Resepi Cheff

Nasi Lemak Sedap Dan Tahan Lama

Nasi Lemak Sedap

• 1 ekor ayam dipotong 8
• 2 ulas bawang putih, ditumbuk halus
• 2 cm halia, ditumbuk halus
• 1 kiub ayam

• 1 sudu besar kicap pekat
• 1 sudu besar sos tiram
• 1 cm halia, ditumbuk halus
• 2 ulas bawang putih, ditumbuk halus
• 1 sudu besar kicap cair
• Sedikit madu untuk sapuan

• 3 cawan beras
• 4 cawan air rebusan ayam
• 2 sudu besar butter
• 1 cm halia ditumbuk halus
• 3 ulas bawang putih ditumbuk halus
• Sedikit garam
• 2 bunga lawang*
• 4 buah pelaga*
• 1 kayu manis*
• 1 batang serai ketuk
• 2 helai daun pandan
• Sedikit kunyit untuk warna dan aroma

• 5 biji cili merah
• 3 ulas bawang putih
• 2 cm halia
• 1 sudu besar cuka
• 1 sudu teh garam
• 1 sudu teh gula
• 1/2 cawan air rebusan ayam

• Air rebusan ayam
• 1 biji bawang besar, dikisar
• Rempah sup bunjut
• Garam
• Daun sup dan daun bawang yg dihiris

• Kuah kicap perapan ayam di atas
• Kicap manis cap kipas udang
• Sedikit garam
• Air rebusan ayam

1. Bersihkan ayam, toskan air dan lumurkan dgn 2 ulas bawang putih dan halia yg diketuk.
2. Rebus ayam bersama 1 kiub ayam sehingga empuk.
3. Angkat ayam dan perap dengan bahan perap selama 1/2 jam (rujuk bahan perap untuk ayam)
4. Kemudian goreng dalam kepanasan api sederhana seketika, angkat dan sapukan dengan madu.

1. Basuh beras dan tos air.
2. Panaskan butter lalu tumiskan rempah tumis(*), daun pandan, serai, halia serta bawang putih hingga garing.
3. Masukkan beras dan masak seketika sehingga naik aroma dan bau.
4. Masukkan air rebusan ayam, garam dan kunyit secukupnya.
5. Masak nasi seperti biasa.

1. Rebus air rebusan ayam bersama rempah sup bunjut, bawang besar, dan masukkan garam secukup rasa.
2. Taburkan dengan bawang goreng -dan hirisan daun sup.

1. Kisarkan semua bahan di atas.
2. Boleh juga dimasak sebentar untuk menaikkan aroma.

1. Campurkan semua bahan untuk kicap dan masak seketika.
2. Sejukkan sebelum dihidang.

Bahan-Bahannya:

•     1kg tepung beras
•     1kg gula pasir
•     ½kg gula merah (masak dan ditapis)
•     ½kg kacang kuda (direbus)
•     1kg kacang hijau (direbus)
•     ½kg kacangtanah(digoreng tanpa minyak)
•     2kg ubi keledek (dipotong kecil dan direbus separuh masak)
•     2kg pisang
•     3 tongkol jagung segar
•     1kg pati santan
•     Garam secukup rasa
•     2 helai daun pandan

Cara-Cara membuat Bubur asyura :

Bahan bahan:

Kuah Sup:

• 1 ekor ayam - buang kulit dan potong 4
• 1 biji bawang besar kuning - hiris
• 3 bawang putih - hiris
• 2 inci halia - hiris
• Sup bunjut
• Sedikit bawang goreng
• Daun sup
• Garam

1. Tumis bawang hiris, halia dan sup bunjut sehingga wangi. 
2. Masukkan ayam dan masak sehingga air ayam kering. 
3. Masukkan air secukupnya dan rebus sehingga ayam masak. 
4. Masukkan bawang goreng, garam dan sedikit perasa. 
5.  Tutup api dan keluarkan ayam. 
6. Semasa hendak dihidangkan, tabur daun bawang/daun sup.

Nasi Ayam:

• Beras - basuh dan tos
• Kuah sup
• Daun pandan

1. Masukkan air rebusan ayam dan daun pandan, 
2. kemudian masak dalam rice cooker sehingga nasi masak. 
3. Setelah nasi masak, buatkan 2 lubang pada nasi dan masuk 2-3 sudu besar mentega ke dalamnya. 
4. Tutup semula dengan nasi. Akhir sekali, kacau rata.

Sambal Cili:

• 12 - 13 tangkai cili merah
• 2 biji buah tomato
• 3 sudu besar cuka
• 3 sudu kecil garam halus
• 4 sudu besar gula pasir

1. Masukkan kesemua bahan di atas di dalam blender dan kisar sehingga hancur. 
2. Sesuaikan rasa dan sedia untuk dihidangkan.

Sambal Kicap:

• Kuah sup
• Kicap cap kipas udang

1. Satukan kuah sup dan kicap secukupnya. 
2. Masakkan di atas dapur buat seketika.

Ayam Goreng:

• Ayam rebus - angkat dan tos
• Kicap

1. Lumur ayam dengan kicap dan goreng di saat hendak dihidangkan. 
2. Angkat dan potong ayam mengikut suka hati. 
3. Siap untuk dihidangkan bersama sayuran salad, timun dan buah tomato.

Bahan Bahan:

• 1 kg. daging....potong sebesar 4 inci dan rebus dgn halia sehingga lembut
• 6 cawan Beras biasa/ beras basthmati....basuh bersih dan toskan
• 8 cawan air rebusan daging
• 1 cawan susu cair
• 3 sudu besar minyak sapi
• 1 tin tomato sup [500 gm tomato cincangkan]
• 3 susu besar rempah kurma dibancuh dgn sedikit air
• 2 sudu besar kismis
• 3 helai daun pandan ..disimpulkan
• garam & gula secukup rasa

• 2 inci kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 5 kuntum bunga cengkih
• 3 kuntum buag pelaga
• 2 labu bawang besar
• 3 ulas bawang putih [mayang halus atau tumbuk
• 1 inci halia ]

Cara memasak Nasi Daging:

• 4 biji tomato ( size sederhana)
• 10 cili padi
• 10 cili besar
• 2 biji bawang besar
• 2 inci belacan
• 1 sudu sos temato
• 1 sudu susu pekat
• sedikit garam

• planta
• nasi putih
• sayur campur
•  telur
• kunyit
• bawang yang dah dikisar

• Telur 1 biji
• Sos tiram
• Daging

• 4 biji bawang putih
• 1/2 bawang besar
• Lada cili api
• Belacan

1. Tumbuk bahan A dan tumiskan sehingga naik bau.
2. Masukkan sedikit sos tiram. Gaulkan sehingga sebati.
3. Kemudian masukkan daging, kemudian telur.
4. Letak garam secukup rasa.

• 3 Cawan Beras Siam
• 1 Cawan Beras Pulut
• 2 Cawan Santan Cair
• 2 Cawan Santan Pekat
• 4 Ulas Bawang Merah dihiris halus
• 1 Inci Halia dihiris halus
• Sedikit Alba
• Garam Secukup Rasa

• 1 Ekor Ikan Tongkol dikukus
• 1 Mangkuk Santan
• 2 Sudu Rempah
• 3 Keping Asam
• 5 Sudu Besar Cili Giling
• Sedikit Cili Padi
• Garam secukup rasa

• 10 Ulas Bawang Merah
• 1 Ulas Bawang Putih 
• ½ Inci Halia
• ½ Inci Lengkuas

1. Rendam beras dan beras pulut selama 6 jam, toskan, kemudian kukus selama 1/2 jam.
2. Angkat dan masukkan santan cair serta digaul rata. kukus sekali lagi hingga masak. 
3. Angkat dan masukkan santan pekat, alba, bawang merah, halia dan garam secukup rasa. Gaul rata.
4. Nasi Dagang Terengganu siap.

1. Masak santan hingga mendidih. Kemudian masukkan cili giling, bahan A yang dikisar, rempah dan asam keping. 
2. Masukkan ikan yang telah dikukus serta cili padi. Biarkan mendidih dengan api yang perlahan.
3. Masukkan pula garam secukup rasa. Biarkan kuah itu menjadi agak pekat. Siap untuk dimakan bersama-sama dengan Nasi Dagang Terengganu 

• 1 pinggan nasi putih
• 1 gengam ikn blis
• 2 bji bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• Setengah peket sebuk perencah nsi goreng
• Minyak msak utk mnumis

• Bawang besar dihirs
• Kicap cair manis
• Lada hitam
• Minyak masak untuk menumis.

Cara-cara membuat Nasi Goreng:

• 1 Kilo daging,
• 3 Senduk rempah kari
• 5 Biji ubi kentang dipotong 4
• 1 peket rempah tumis
• Garam secukupnya

• 1 biji bawang merah,
• 3 ulas bawang putih,
• 3 inci halia

1. Panas minyak, masukkan daun kari dan rempah tumis. Masukkn bahan dikisar dan tumis hingga naik bau.
2. Masukkan rempah kari dan daging. Masak sampai daging empuk, kemudian masukkn ubi kentang dan garam. Biarkn seketika. Tutup api.
3. Siap

• 4 mangkuk nasi putih
• Minyak untuk menumis
• 100g daging dihiris nipis
• Semangkuk kecil sayur campur 
• 2 sudu sos tiram
• 1 kiub ayam maggi
• 2 sudu kicap masin
• 2 sudu kicap manis
• Garam dan lada sulah
• Saleri - untuk hiasan

• 10 biji bawang merah ditumbuk
• 2 cili merah ditumbuk
• 4 ulas bawang putih (separuh dihiris dan separuh ditumbuk)

1. Nasi digaul bersama dengan garam dan juga serbuk lada sulah.
2. Goreng bawang hiris hingga keemasan. Toskan dan ketepikan.
3. Tumis  bahan A hingga naik bau. Masukkan daging dan kacau sampai daging masak.
4. Masukkan sos tiram, kicap masin dan manis. kacau sekejap dan masukkan sayur campur
5. Masukkan nasi, gaul rata.
6. Angkat dan hidangkan dengan bawang goreng, hirisan dan saleri.

• 1 biji kelapa parut  digoreng sampai garing

• 5 ekor ikan selayang direbus dan  ambil isinya
• 5 batang serai  dihiris
• 5 ulas bawang merah
• 1 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 2 keping nisan/ gula melaka
• Garam secukup rasa

1. Kelapa parut digoreng garing. Bahan B dikisar
2. Gaul semua bahan tersebut sehingga sekata
3. Goreng sampai kering. Tambah sedikit gula melaka jika kurang manis kerana sambal nasi impit lebih sedap jika rasanya sedikit manis.
4. Sejukkan dan kisar dengan agak-agak separuh lumat.
5. Siap. Hidang bersama nasi himpit.

Bahan-bahan: 

• 5 cawan beras
• Santan pekat
• 3 helai daun pandan 
• 1 inci halia  dihiris 
• Garam secukup rasa 

Cara penyediaan Nasi Lemak Kukus: 

1.  Gaul santan bersama garam secukup rasa dan halia. Ketepikan.
2. Rendam beras yang siap dicuci selama 2 jam. Kemudian kukus beras tersebut hingga separuh masak.
3. Angkat beras dan rendam didalam air hingga air itu sejuk.
4. Kukus sekali lagi selama 10 minit.
5. Keluarkan beras dan gaul bersama santan tadi. Biarkan 10 minit supaya santan menyerap ke dalam beras.
6. Kukus sekali lagi bersama daun pandan hingga masak. Nasi jadi sebijik2, kurang melekat.
7. Siap. Resepi Sambal Tumis Ikan Bilis klik DISINI.

• 3 cawan beras
• 2 kiub stok ayam
• 5 ketul ayam 
• 5 ulas bawang putih
• 4 helai daun pandan
• 1 sudu mentega
• sedikit halia
• Garam 

• 2 biji buah tomato
• 1 batang timun batang

1. Cincang ayam menjadi ketulan halus kemudian gaul dengan garam. Biarkan seketika.
2. Masukkan semua bahan kedalam periuk nasi elektrik dan biarkan sampai masak. 
3. Biasanya butang "COOK" perlu ditekan 2x sebelum semua bahan benar2 masak.
4.  Setelah masak, bolehlah dimakan bersama sos cili, buah tomato dan timun batang.
5. Timun dan tomato potong bulat2.

Nasi Ayam

Bahan-bahan:

• 2 cawan beras basmathi
• 1/2 biji bawang besar
• 2 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• garam secukupnya
• 2 cawan air rebusan ayam

1. Beras dicuci kemudian ditoskan.
2. Bawang besar dihiris.
3. Bawang putih dan halia ditumbuk.
4. Masukkan minyak sapi. Tumis bawang besar dan bahan2 yang ditumbuk tadi.
5. Bila dah garing, tuang air rebusan ayam, masukkan garam.
6. Apabila dah mendidih, masukkan beras.

• 4 biji cili merah
• 1 ulas bawang putih
• 2 camca besar gula
• 1 camca besar cuka

• 1/2 ekor ayam
• 1 inci halia
• 3 ulas bawang putih - digiling
• 4 ulas bawang merah - digiling
• sedikit kicap

1. Ayam dibersihkan dan dipotong dua.
2. Perap ayam dengan separuh bahan giling selama 15 minit.
3. Tuangkan air ke dalam periuk dan rebuskan ayam. (guna air rebusan untuk masak nasi.Selebihnya untuk buat sup)
4. Rebuskan ayam hingga masak,keluarkan.Kemudian lumurkan ayam dengan bahan giling & kicap.
5. Goreng ayam

• 1 camca teh jintan manis
• 1 camca teh jintan putih
• 1 camca teh lada hitam
• 1 ulas bawang merah
• 1 ulas bawang putih
• 1/2 inci halia

1. Semua bahan diblender dan ambik air shj.
2. Ambil air rebusan ayam tadi,kemudian masukkan bahan2 yang diblender dan ditapis ke dalam air rebusan dan masukkan garam secukup rasa.
3. Apabila mendidih.sedia untuk dihidang.

Nasi Arab

Bahan-bahan:

• 1 1/2 kg tulang lembu yg ada daging
• 15 biji buah pelaga
• 15 kuntum bunga cengkeh
• 15 biji lada hitam
• 1 sudu kecil jintan putih
• 3 helai bay leaves
• 1 inci halia (dihiris)

• 3 cawan beras basmathi
• 3-4 cawan stok tulang
• 2 sudu minyak sapi
• 1 labu bawang besar
• 4 biji buah pelaga
• 4 kuntum bunga cengkeh
• 5 biji lada hitam
• sedikit biji gajus (ikut citarasa)
• sedikit garam

• 2 biji tomato
• 2 cili merah
• 1/2 biji bawang besar
• sedikit daun ketumbar
• limau nipis
• sedikit garam
• sedikit gula

1. Rebus tulang hingga empuk bersama bahan-bahan penyediaan untuk stok tulang seperti diatas. Jika perlu masukkan sedikit daging.Tapis, ambil stok dan tulang.
2. Untuk masak nasi. Tumis bawang besar bersama minyak sapi hingga garing. Masukkan rempah ratus, stok tulang, garam dan beras basmathi. Masukkan tulang dan daging.
3. Untuk salata hara.Kisar kesemua bahan kecuali garam, gula dan limau nipis. Kisar tanpa air. Bila hancur masukkan gula dan garam secukupnya bersama perahan limau nipis.
4. Hidang nasi bersama salata hara, telur masin, acar timun.

• 3 cawan Nasi putih
• Beberapa ketul isi ayam
• 5 ekor udang
• 4 ulas bawang putih - dicincang
•  Sayur campur
• Serbuk lada putih
• Garam dan gula
• 2 biji telur
• Bawang goreng
• Daun bawang - dihiris

1. Tumis bawang putih hingga agak kekuningan.
2. Masukkan ayam dan udang,biarkan hingga masak.
3. Masukkan sayur campur, garam dan sedikit serbuk lada putih. Kacau rata
4. Ketepikan rencah, masukkan telur dan tunggu hingga telur masak, kacau rata bersama rencah tadi.
5. Masukkan nasi dan kacau hingga sebati dengan rencah tadi.
6. Tabur bawang goreng dan  daun bawang sebelum dihidang.