Resepi Cheff

Resepi Cheff

Koleksi 1001 Resepi Masakan

Carian Resepi

Daging Masak Kurma

Hye Assalamualaikum

Apa khabar? Sihat ke semua? Diharapkan semua pembaca dan oengikut blog ini berada dalam keadaan sihat. Bukan sahaja sihat tetapi bahagia bersama insan tersayang. Orang kata kalau suami buncit maknanya dia bahagia dan isterinya pandai masak. Betol ke? Pada saya betul kot sebab kalau bini masak sedap...mesti makan banyak. Tu yang menjadikan buncit tu. Hahaha
Kita dah selalu sangat dengar resipi ayam...ikan...telur...now kita nak cuba pulak resipi daging. Apa ye jenis masakan yang sesuai untuk resipi daging ni? Bukan senang tau nak masak daging ni. Kena betul betul empuk, kalau tidak ada yang buat baling dinding je nanti. Yang kita selalu dengar adalah sup kan. Tapi hari ni saya bukan nak masak sup. Tapi nak masak daging kurma.
Korang tahu tak mana datang nya resipi daging masak kurma ni? Adakah sebab kita letak kurma lepas tu jadi daging masak kurma? Penting tau untuk kita tahu. Yelah kita yang masak...so kita mesti lah tahu apa yang kita masak. Baru lah kita ni nampak seperti berpengetahuan. Kurma ni, makanan yang berasal dari India. Masakan ini banyak menggunakan rempah ratus. Kalau yang betul betul sedap itu mungkin dia menggunakan rempah ratus asli dari india. Tapi rempah ratus yang ada kat pasaraya tu pon dah mencukupi sebenarnya. Masakan india, lebih banyak memasak menggunakan "braising technique". Apa benda braising technique tu? Ianya adalah satu teknik memasak dimana kita menumis reneh, memasak bahan yang bercampur sedikit air dengan api perlahan. Sebab itu, memasak daging kurma ini akan mengambil masa yang agak lama...supaya bahan rempah ratus yang digunakan akan sebati di dalam daging. Selain dapat memastikan daging yang dimasak itu betul betul empuk.
Tapi korang jangan ingat daging je tau boleh masak kurma. Ayam pon boleh jugak. Especially ayam kampung. Daging dia agak liat berbanding ayam biasa tu...so sangat sesuai di masak kurma. Tapi ikan memang belum pernah dengar lagi masak kurma. Sebab ikan isinya lembut. Hancur kalau kita masak kurma. Kita ,e,asak ni bukan sekadar sedap sahaja, tapi kita kena tahu bahan utama untuk masakan kita tu sesuai ke dengan cara masakan kita. Baru lah kita boleh jadi chef yang baik untuk keluarga kita. Orait kita teruskan ye dengan resipi kita iaitu daging masak kurma.

Daging Masak Kurma
Daging Masak Kurma


Bahan-bahannya:
400gm daging-potong dan bersihkan
25gm serbuk rempah kurma
2 sudu besar kerisik
1 biji kentang-belah 4
2 biji cili hijau-belah 2
1 biji bawang besar-hiris bulat
1 biji tomato-belah 4
Santan-secukupnya
Garam dan gula@serbuk perasa-secukup rasa
Minyak-menumis

Bahan kisar:
1 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
1 inci halia
3 biji buah keras

Bahan tumis:
1 biji bawang merah- hiris
2 ulas bawang putih-hiris
1 batang kayu manis
1 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
2 batang serai-diketuk

Cara-caranya:
1. Bahan-bahan kisar di campur dengan serbuk kurma(jadikan pes)
2. Panaskan minyak dan tumis semua bahan penumis hingga naik bau.
3. Masukkan bahan kisar dan serbuk kurma kemudian kacau hingga pecah minyak.
4. Masukkan daging dan kacau rata.Biarkan daging mengeluarkan air dan kecut sebentar.
5. Masukkan santan,kerisik dan kentang.Masak hingga daging dan kentang empuk.
6. Akhir sekali masukkan garam dan gula secukup rasa dan semua bahan2 yang lain.Apabila kuah agak pekat dah boleh angkat.

Daging Masak Kurma Sedia untuk dihidang.

LALA GORENG TOM YAM ALA THAI

Hye Assalamualaikum

Ada masa terluang ni apa kata kita berceloteh sikit jom. Daripada sebok mengumpat mengata orang sana sini lebih baik kita berceloteh pasal makanan ke resipi ke ada jugak faedahnya. Hari ni saya nak bagi resipi berkaitan seafood. Jom kita celoteh pasal seafood dulu ye. Mesti semua orang sukakan seafood kan. Walaupun harganya mahal tapi kita sanggup beli sebab sedap. Kalau gaji tak besar mungkin sebulan sekali kan, mana yang gaji besar tu mungkin sminggu sekali. Bagi yang dah terror masak tu mungkin jimat sikit la sebab bole masak sendiri. Kepada yang baru belajar memasak tu mungkin masih makan di kedai la kan.
Kalau yang pandai tu mesti tahu port jual seafood yang murah kan. Tapi susah jugak nak jumpa. Kalau jumpa pon kena ikot nasib masa membeli. Kalau cepat...mungkin dapat, tapi kalau lambat sikit...orang lain dah sambar dulu lah. Biasanya di pasar pasar tani ada menjual seafood ni. Tapi mungkin tidak banyak pilihan sangat. Kalau korang nak yang fresh dan banyak pilihan...boleh la pergi ke kuala selangor. Kat sana ada jeti di mana nelayan nelayan menaikkan hasil tangkapan mereka. Dan harga untuk seafood disana agak murah berbanding tempat lain. Cuma kena rajin sikit la drive sampai ke kuala selangor tu.
Antara seafood yang menjadi kegemaran ramai ialah...ikan, udang, sotong, kerang, kepah, lala dan macam macam lagi. Dan untuk menu kita hari ini, kita akan memasak lala. Untuk kerang, kepah dan lala ni kita kena beli dalam kuantiti yang banyak. Lagi lagi kalau kita mempunyai keluarga yang besar. Sebab isi dia tidak besar sangat. Cengkerang je besar. Tak puas makan kalau beli sikit je. Sebab tu kena cari harga yang betul betul murah. Sebab dia akan timbang sekali dengan cengkerang. Cengkerang tu yang buat jadi berat. Isi dalam tu tak adalah berat sangat pon. So kepada korang sekalian...jom ramai ramai kita cuba memasak seafood. Untuk hari ni kita belajar memasak lala dulu ye.

LALA GORENG TOM YAM ALA THAI
lala goreng tomyam


Bahan-bahannya:
1 kilo lala
1 labu bawang besar ~ dihiris
2 ulas bawang putih ~ dihiris
seinci halia ~ dihiris
1 batang serai~ dititik/dipecahkan
1 biji tomato dibelah empat
1 kiub perencah tomyam
sebungkus kecil kacang sepat
semangkuk kecilbrokoli
1 sudu cili kisar
1 sudu sos tiram
garam dan gula secukup rasa
3 helai daun limau purut/kemagi/selasih (mana yg korang suka)

Cara-cara Memasak
1. Panaskan minyak masak
2. Tumiskan bawang putih,bawang besar,cili padi,serai,dan cili kisar
3. Masukkan sedikit air, perencah tomyam, sos tiram dan kacau hingga sebati.
4. Masukkan garam dan gula secukup rasa
5. Masukkan lala dan goreng hingga sebati dengan sos tadi
6. Masukkan daun limau purut, kacang sepat,brokoli dan tomato
7. Kacau sebati bahan-bahan hingga bila lala dah terbuka Apabila lala dan terbuka, tandanya lala masak
8. Matikan api dan hidangkan.

Selamat mencuba.

HONEY GARLIC CHICKEN WINGS

Hye. Assalamualaikum.

Rindunya nak menulis setelah berehat untuk beberapa hari. Rasa tak lengkap je hari hari saya bila tak dapat nak berceloteh dalam penulisan saya. Tangan pon asik gatal gatal je nak menulis. Takut jugak lama sangat berehat. Nanti pengikut pengikut setia saya ni lari. Tapi korang tak kan lari kan...betol tak?
Korang apa khabar? Dah cuba ke semua resipi yang saya kongsikan? Kalau dah cuba, share lah gambar...kalau ada yang kurang dengan resipi saya, bagi lah cadangan. Baru lah sama sama happy sebab dapat saling berinteraksi kan. Lagi pon kalau korang tak bagi feedback...rasa macam syok sendiri pulak. MALU!!!
Hari ni sebelum kita masuk topik resipi kita...saya nak share sikit pendapat tentang trend makanan yang ada di Malaysia ni. Trend apa? Trend makanan yang dijual di foodtruck. Bagi mereka mereka yang duduk di sekitar Kuala Lumpur, mesti korang familiar dengan nama TAPAK. TAPAK ni merupakan satu kawasan lapang di mana tempat untuk peniaga peniaga foodtruck ni berniaga. Kebiasaannya akan dibuka pada waktu malam. Sangat popular untuk warga kota dan jugak para pelancong. Selain dari makanan yang sedap, cara peniaga mendekorasi truck truck mereka sangat lah kreatif. Itu yang membuatkan ramai orang tertarik. Dan ada macam macam jenis makanan, tidak kira makanan barat ataupun makanan orang Malaysia.
Sebenarnya foodtruck ini sudah lama popular diluar negara. Trend ini datang ke Malaysia dan menjadi ikutan untuk peniaga peniaga makanan di Malaysia, secara tidak langsung menjadi salah satu tarikan pelancong ke Malaysia. Cuma jauh dilubuk hati saya...harga yang diletakkan kadang kadang terlalu mahal. Apakah faktor yang menjadikan makanan di foodtruck ni mahal? Kalau lah boleh dikurangkan sedikit harga untuk makanan di foodtruck ni, mesti ramai lagi orang akan datang. Paling penting semua lapisan masyarakat dapat merasai kesedapan makanan di foodtruck ini.
Peniaga foodtruck di Malaysia ini sangat kreatif mengolah makanan mereka. Maka tidak hairan lah kalau korang boleh jumpa makanan makanan yang popular dari negara barat seperti mexico dijumpai di foodtruck yang ada di Malaysia. So bagi yang tidak berkemampuan untuk pergi ke melancong ke luar negara...ada boleh rasa makanan makanan ringan dari negara mereka di jual di foodtruck yang ada di Malaysia. Yelah...tak dapat pergi sana tapi dapat rasa makanan orang sana pon dah happy dah. Betol tak ?
Cukup lah sampai sini berceloteh...kita teruskan dengan resipi kita hari ini iaitu honey garlic chicken wing.
HONEY GARLIC CHICKEN WINGS

HONEY GARLIC CHICKEN WINGS

Bahan:
10 - 12 kepak ayam (dipotong drummet)
1 biji telur
2 sudu besar tepung jagung
4 sudu besar tepung gandum
1/2 sudu teh garam
1 sudu besar serbuk cili
1 sudu teh lada hitam

Bahan untuk sos:
7 sudu kicap manis
8 ulas bawang putih (ditumbuk halus)
4 sudu madu
7 sudu sos cili
5 sudu sos tomato

Cara membuat:
1. Perap kepak ayam bersama telur, tepung jagung, tepung gandum, garam, serbuk cili, dan lada hitam.
2. Gorengkan ayam dengan api sederhana.
3. Didihkan kicap manis, bawang putih, madu, sos cili, dan sos tomato.
4. Salut ayam yang sudah digoreng tadi bersama sos.

Jika mahu rasa yang lebih umph, ayam yang telah disalut boleh dibakar di dalam ketuhar selama beberapa minit.

Selamat Mencuba... :)

Resipi Sambal Tumis

Hye Assalamualaikum

Jumpa lagi kita dalam sesi celoteh. Celoteh bukan sebarang celoteh ye, tapi celoteh ini membawa ilmu. So rajin rajin la membaca ye. Semoga membawa manfaat kepada semua tak kira la sikit atau banyak manfaat yang ada. Hari ni kita nak borak sikit tentang rancangan tv yang berkaitan masakan. Pasti semua orang kat rumah ada tv kan. Kalau tak ada tu maknanya tak suka tengok tv la tu.
Pernah tak korang dengar tentang rancangan "dapur bujang"? Especially untuk mereka yang melanggan Unifi lah kan sebab rancangan ini ada di saluran hypptv. Sangat bermanfaat okay rancangan ini. So sapa sapa yang ada hypptv tapi tak pernah tahu pasal rancangan ini...boleh lah gode gode tv tu untuk cari rancangan ni. Ianya bermanfaat sebab rancangan ini mengajar cara memasak menggunakan bahan bahan dan cara yang mudah. Sesuai untuk mereka yang baru belajar mendekatkan diri dengan dapur.
Yang mengendalikan rancangan ini pula lelaki. So sangat bagus untuk kesedaran para lelaki di luar sana bahawa tugas memasak ini bukan hanya untuk perempuan sahaja tetapi lelaki juga patut turut serta. Bagi mereka mereka yang masih bujang tu pon bagus jugak sebab lepas tengok rancangan ni, dah tak payah membazir duit hari hari nak makan dekat mamak. Bukannya sedap pon, harga pon boleh tahan mahal. Tengok rancangan ni dan belajar lah memasak sendiri.
Yang menambahkan lagi bagusnya rancangan ini, bajet yang digunakan untuk membeli bahan bahan untuk memasak juga tidak mahal. Kadang kadang ada episod tu yang hanya menggunakan Rm10 sahaja tapi boleh menghasilkan 2 atau 3 jenis lauk. So lepas ni boleh lah buang tanggapan yang bajet kecil tidak boleh masak pelbagai hidangan. Apa yang penting adalah diri kita sendiri. Tepuk dada tanya diri kita...
Okay kita stop sesi celoteh takut ada yang menyampah pulak nanti. Kita terus dengan resipi kita hari ini iaitu sambal. Bagi masyarakat Melayu, sambal ni tidak asing lagi dalam masakan mereka. Makan apa pon mesti nak ada sambal. Lagi pedas lagi best katanya. Itu bagi yang tahan pedas lah. Bagi yang tak tahan pedas, sambal juga faktor utama untuk memberi rasa dalam makanan. Ada pelbagai jenis sambal di Malaysia ini dan ada pelbagai tahap kepedasan. Jadi mari kita teruskan dengan resipi kita iaitu sambal tumisikan bilis. Sangat sedap kalau dimakan dengan nasi lemak. Boleh juga dicecah bersama lempeng atau makan bersama nasi panas.
sambal tumis ikan bilis


Resipi Sambal Tumis.


Bahan bahan:
1 mangkuk ikan bilis
1 biji bawang besar - hiris
2-3 sudu besar gula pasir
Sedikit gula merah/gula Melaka
Garam
Air asam jawa/asam keping

Bahan kisar:
1/2 mangkuk cili kisar/20 tangkai cili kering - direbus dan ditos
2 biji bawang besar - boleh juga guna bawang merah
3 ulas bawang putih
1 inci halia - opsyenal
Sebesar ibu jari belacan bakar - opsyenal

Cara cara:
1. Panaskan minyak yang banyak kemudian tumis bawang besar hiris sehingga naik bau sahaja.
2. Masukkan bahan kisar dan kacau rata. Perlahankan api dan terus dikacau dengan api perlahan sehingga cili benar benar masak dan terbit minyak. Ianya memakan masa agak lama untuk memastikan ianya masak sepenuhnya. Macam mana nak tahu kalau ianya telah masak sepenuhnya? Minyak tumisan akan mula berbuih sedikit. Itu tanda dah masak.
3. Setelah bahan tumisan garing, masukkan sedikit gula terlebih dahulu dan kacau rata. Gula akan menjadikan warna sambal cantik dan berkilat.
4. Masukkan sedikit air mengikut kepekatan sambal yang disukai. Masukkan air asam jawa/asam keping, garam dan ikan bilis.
5. Kacau rata sehingga sambal masak.

Selamat mencuba.

Telur Bistik

Hye Assalamualaikum.

Jumpa lagi kita dalam dalam blog resipi memasak ni. Kepada yang baru nak follow blog ini, selamat datang diucapkan. Kepada yang senior senior tu tak perlu selamat datang la kan. Tapi terima kasih kerana still menyokong blog ni dan tak pernah jemu mengikuti perkembangan resipi resipi yang ada dalam blog ni.
Dalam perjalanan balik dari kerja tadi dapat idea untuk tulis resipi. Bukan apa, resipi tu datang masa sibuk tengah merungut nak masak apa untuk malam ni. Yelah biasalah manusia kan, bukan nya robot. Kat tempat kerja tadi ada macam macam masalah yang menyumbang kepada stress, lepas tu jalan pulak jammed memang menjadi penambah perasa lah untuk stress yang dah sedia ada tu. Badan pulak dah penat seharian bekerja. Tapi, tak kan tak masak kot untuk makan malam. Habis tu yang kat rumah tu nak makan apa? Kalau beli, macam mana nak jimat. Bukan sedap pon makanan kat kedai. Itu yang terfikir tu nak bagi resipi resipi mudah kepada kaum kaum hawa kat luar sana. Atleast dapat membantu sikit kan.
Dah nama nya pun resipi mudah, bahan nya mesti lah mudah dan steps nya mestilah ringkas kan. Dalam banyak banyak lauk pauk atau set hidangan, apa benda yang korang rasa paling senang? Soalan ni kalau bagi orang bujang confirm semua dapat jawab dengan betul. Cepat teke! Makanan ni memang femes untuk orang bujang. Satu Malaysia tahu. Jawapan dia ialah...nasi...telur ...dan kicap. Makan masa panas panas...mesti tak pandang kiri kanan punya. Telur goreng adalah hidangan paling ringkas dan mudah. Sesiapa sahaja mampu membuatnya.
Tapi kali ni kita bukan nak bagi resipi telur goreng. Habis kena maki nanti dengan semua. Penat baca panjang panjang tapi just nak masak telur goreng je. Kita cakap cakap pasal telur ni sebab bahan utama dalam resipi kita kali ini ialah telur. Dan resipi kali ini sangat mudah. Sesuai untuk mereka yang bekerja tapi still terpaksa memasak. Hehehe bukan terpaksa...tapi tanggungjawab. Nak jadi isteri mithali kan. Tapi dah penat bekerja kan...kalau boleh tak nak la masak yang susah susah kan. Nanti lambat pulak siap.
Okay cukup cukup la membebel panjang kan. Kita terus jela kepada resipi kita ye. Okay kita akan memasak telur bistik untuk hari ini. Sesuai di makan bersama nasi then letak kicap sikit. Jom kita mulakan resipi kita.

Resipi telur bistik

TELUR BISTIK

Bahan-bahan:

3 biji telur
Ayam/daging – potong dadu
1/2 biji bawang merah besar – hiris
1 biji bawang merah kecil – cincang halus
2 biji bawang putih – cincang halus
3 sudu besar sos tomato
3 sudu besar sos cili
1 sudu besar sos tiram
Sayur campuran (lobak, jagung dan kacang yang jual kat kedai tu)
Gula dan garam secukupnya

Cara-cara:

1-Pukul telur bersama bawang yang dihiris dan sedikit isi ayam (tinggalkan sedikit ayam untuk masak kuah).
2-Tambahkan sedikit garam.
3-Goreng telur sehingga garing. Angkat dan letak di dalam pinggan besar.
4-Tumiskan bawang merah kecil dan bawang putih yang dicincang halus sehingga naik bau.
5-Masukkan isi ayam. Gaul sebentar sehingga ayam separuh masak.
6-Masukkan pula kesemua sos. Tambah sedikit air kalau nak lebih kuah.
7-Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
8-Masukkan sayur campuran. Kacau sebentar.
9-Setelah kuah masak, tuangkan kuah ke atas telur yang di goreng tadi.

Sedia untuk dihidangTelur

Resipi telur bungkus

Hye Assalamualaikum

Kalau yang lepas kita dah belajar tentang telur bistik, kali  ni kita sambung lagi episod telur kita ye. Sekurang kurangnya ibu ibu makcik makcik kakak kakak isteri isteri yang saya kasihi dapat menambah senarai menu anda kan. Lepas tu tampal depan peti sejuk. Betol tak? Make sure dalam peti sejuk ada stok telur ya. Tak payah beli yang mahal pon tak pe. Beli yang biasa jual kat pasar pasar tani tu dah okay. Selalu apek cina yang jual. Harganya pon lebih murah daripada kedai kedai runcit.
Eh cakap pasal telur, korang tahu tak selain telur ayam, telur itik juga ada digunakan dalam masakan. Tapi selalunya telur itik ni orang jadikan telur masin. Alah....kalau pergi kedai tengok telur yang warna dia hitam tu....telur masin la tu. Tapi selain telur masin ada satu lagi hidangan yang agak sinonim dengan telur itik ni. Pernah dengar lauk masa lemak cili padi telur itik? Saya selalu jugak dengar tapi jarang jarang makan. Susah nak jumpa. Orang kata sedap tapi pedas sikit sebab hidangan tu menggunakan cili padi. Dan buat masa ni, belum pernah cuba memasak hidangan ni lagi. Mungkin next time kita boleh cuba sama sama.
Untuk hari ni bukan masak lemak telur itik ye. Hari ini kita akan memasak telur bungkus. Haritu kan kita dah belajar resipi telur bistik, rugi pulak kalau kita tak belajar resipi telur bungkus. Bahan bahan dan cara nak membuatnya lebih kurang sama je. Kalau bahan bahan dan cara pembuatannya dah hampir sama...apa yang beza? Mesti semua nak tahu kan. Jawapannya senang sahaja. Telur bistik, segala isi dan intinya ditaburkan di atas telur manakala telur bungkus pula, segala isi dan intinya dibungkus elok di dalam telur. So...itu lah perbezaannya. Lepas ni kalau anak anak atau husband tanya dah boleh jawab dengan yakin ye.
Sebelum kita teruskan dengan resipi kita, saya nak bagitahu yang resipi ini antara resipi mudah dan ringkas sama seperti resipi telur bistik. Jadi kepada para isteri, tak perlu lah risau anak anak dan suami jemu dengan masakan anda yang sama je setiap hari. Sebab ada banyak sebenarnya resipi yang mudah dan ringkas untuk dimasak. Saya akan kongsikan lagi beberapa hidangan ringkas dan mudah untuk anda semua pada entry akan datang. Jadi terus lah menyokong blog saya ye. Jangan lupa sebar sebarkan blog saya ni kepada kawan kawan dan sedara mara ye.
Bebel pon dah panjang...air liur pon dah kering jom kita teruskan dengan resipi telur bungkus kita.


Resipi telur bungkus

Bahan-Bahan

2 biji telur
2 sudu besar sos tomato
2 sudu besar sos cili
1 genggam lebih ayam - potong dadu
1 besar kicap manis
1 ulas bawang putih - cincang halus
1 sudu besar sos tiram
1/2 abu bawang besar - potong dadu kecil
sedikit lada sulah dan garam
sedikit mix veggie
Cara Buat Inti Telur

1. perasakan ayam dengan sedikit lada sulah dan garam kemudian ketepikan.

2. panaskan sedikit minyak dalam kuali kemudian masukan bawang besar dan bawang putih dan biarkan sekejap hingga layu dan naik bau. selepas itu masukan ayam yang sudah diperasakan dengan lada sulah dan garam tadi. biarkan masak sekata.

3. masukan mix veggie dan biarkan sekejap. kemudian masuka semua sos dan kacau rata. bila inti terlalu kering boleh tambahkan air secukupnya. bila inti sudah masak ketepikan.

Cara Memasak Telur Bungkus Ayam

1. pukul telur dengan sedikit garam kemudian panaskan minyak dalam kuali dan masukan telur tadi. gunakan api kecil ketika memasak telur.

2. supaya telur menjadi bulatan besar dan tipis pusing-pusingkan kuali hingga semua telur tadi rata. bila telur sudah masak angkat dan letakan didalam pinggan besar.

3. letakan inti diatas telur tadi kemudian lipatkan telur. ambil satu pinggan lagi dan dekapkan telur tadi

4. akhir sekali, sekarang letakan hiasan diatas telur sesuai selera anda dan telur bungkus ayam sedap siap untuk dihidangkan.

Resepi sup telur

Hye Assalamualaikum

Macam mana dengan resipi dari saya? Ada yang dah try buat? Menjadi ke tak menjadi? Hope resipi resipi saya dapat lah membantu sedikit sebanyak kepada mereka yang membaca dan mengikuti resipi saya. Tapi pada kebiasaannya, mereka yang mencari resipi ni ialah orang muda kan. Ilmu masih cetek. Bagi yang dah 5 ke 6 tahun jadi suri rumah tu dah tak perlu sangat resipi ni kan. Cuba cuba sendiri pon dah boleh jadi satu hidangan dah.
Resipi ni kalau nak belajar dalam masa yang singkat...memang tak terkejar lah. Ada macam macam jenis menu. Ada untuk hidangan sarapan pagi, makan tengah hari dan juga malam. Lepas tu kita boleh pecahkan lagi kepada masakan melayu, masakan cina, masakan india dan tak lupa juga masakan western. Tapi sebenarnya ada satu lagi menu resipi yang orang jarang dengar tapi sebenarnya ada. Nak tahu ke apa? Okay jawapan dia ialah menu untuk kanak kanak. Especially baby yang baru belajar makan nasi. Bukan kita tak boleh nak bagi hidangan hidangan yang biasa kita makana tu, cuma kurang sesuai. Yelah...kanak kanak bukannya tahan pedas...lepas tu gigi tak lah kuat sangat nk mengunyah...itu yang lahirnya resipi hidangan untuk kanak kanak. Tetapi, hidangan untuk kanak kanak ini tak ada lah jauh beza sangat dengan apa yang kita makan. Cuma biasanya menu mereka adalah makanan yang kurang pedas dan biasanya makanannya lembut. Mudah lah untuk mereka mengunyah.
Tambahan pula ibu ibu sekarang sangat menitik beratkan soal pemakanan anak anak mereka. Untuk memastikan anak kesayangan sihat dan cergas serta bijak...pemakanan haruslah dijaga. Itu yang sekarang ni kalau kita tengok dah banyak dah orang kongsikan resipi unutuk kanak kanak. Tinggal kita jelah rajin nak buat ke tak nak. Zaman sekarang semua dah mudah. Tak perlu nak ke kedai buku untuk beli buku buku masakan. Semuanya di hujung jari. Tinggal cari je dan semestinya lebih jimat sebab tak perlu keluar duit unutuk beli buku.
Biasanya hidangan untuk kanak kanak ini mengadungi banyak sayur sayur dan buah buahan. Semua ni dapat memberikan zat dan vitamin yang diperlukan oleh kanak kanak. Ibu bapa yang bekerja mesti tak sempat nak perah otak untuk mencipta makanan kepada anak anak mereka. Sebab itu sekarang dah banyak resipi makanan kanak kanak ada di dalam internet dan juga buku buku masakan. Semua ini untuk memudahkan para ibu bapa yang bekerja tetapi masih mahu memastikan anak anak mereka mendapat makanan yang terbaik.
Saya pon tak nak ketinggalan juga. Hari ini saya akan kongsikan resipi yang sesuai dimakan oleh kanak kanak dan juga dewasa. Kan dah jimat kat situ. Mak boleh makan anak pon boleh makan. Tak perlu lah nak masak asing asing. Nak tahu ke menu dia apa? Mesti lah nak kan...kalau tak mesti tak baca sampai bawah ni. Haha. Resipi kita kali ini ialah sup telur.

Resipi sup telur

Bahan bahan

2 biji bwg merah-hiris nipis
2 ulas bwg putih -hiris nipis
1 inci halia -hiris nipis
Batang sederi-hiris nipis
5 biji telor
Sedikit suhun & tahu kering (direndam)
Cendawan kering  (rendam dalam air panas 15 minit)
1 ketul pati kiub ayam
Daun sup
Garam & sedikit gula
2 biji ubi kentang

Cara membuat :
1. Tumis semua bahan bahan yang dihiris nipis sehingga wangi dan kekuningan kemudian masukkan air.
2. Masukkan ubi kentang dan masak sampai ubi kentang empuk.
3. Masukkan cendawan kering, suhun dan tahu kering.
4. Masukkan garam, gula dan pati kiub ayam.
5. Masukkan telor dan biar menidih. Jangan kacau telur nnti telor hancur...biar mendidih seketika...pastu tabur daun sup.

Siap unutuk dihidang. Selamat mencuba.

Sotong Kukus Limau

Hye Assalamualaikum.

Bertemu lagi kita untuk resipi seterusnya. Korang dah cuba belum semua resipi yang saya bagi? Menjadi ke tidak? Jangan lupa cuba ye. Ilmu yang ada ni kalau tak di praktikkan...nanti mudah lupa taw. Lagi pon senang senang je kan resipi nya. Saya pon jarang nak memasak hidangan yang susah susah tu. Bukannya apa...masa tak banyak sangat nk siapkan hidangan yang susah susah tu kalau waktu hari bekerja ni. Lain lah kalau hujung minggu, masa banyak. Pagi boleh pergi pasar dulu cari bahan bahan segar...balik boleh terus memasak. Kadang kadang kalau hujung minggu ni...pukul 11 dah turun ke dapur. Kenyang masa sarapan pagi tadi pon tak hilang lagi tapi dah mula masak untuk tengah hari.

Hari ni saya nak kongsi resipi masakan thai lah. Kalau cakap masakan thai je...mesti semua orang dah terbayang tom yam kan. Tapi hari ni kita bukan nak masak tom yam. Yang itu mungkin lain kali. Rasanya ramai je penduduk Malaysia ni sukakan masakan thai. Kalau keluar makan...tengok kedai thailand penuh je orang datang. Meja pon sampai tak cukup. Tak kisah lah kedai yang mahal sikit ke atau kedai makan biasa mesti ramai orang punya. Antara kedai masakan thai yang saya suka pergi dan memang sedap ialah Absolute Thai dan Sukhumvit. Haa...dua dua ni memang popular saya rasa dan memang sedap. Kalau ada bajet lebih hujung bulan tu boleh la cuba.

Berbalik kepada resipi kita, hari ni saya akan kongsikan masakan berasaskan makanan laut. Makanan laut ni apa ye? Makanan laut ni ialah ikan...udang..sotong..kerang..kepah dan macam macam lagi yang hidupnya di dalam air. Tapi yang memang biasa dan mudah didapati ialah ikan. Tapi untuk hari ini resipi kita memerlukan sotong. Sotong ni antara makanan laut yang paling sedap. Lagi lagi kalau sotong itu masih fresh. Susah juga untuk dapat yang masih fresh. Kalau ada yang sanggup menunggu pagi pagi di pasar borong boleh lah dapat yang fresh. Tak pun pergi terus ke jeti jeti di mana para nelayan naik kan hasil tangkapan mereka. Kalau ada kelapangan kadang kadang saya pergi juga ke kuala selangor untuk mendapatkan ikan, udang dan sotong yang segar. Tapi kalau dah tak de masa sangat pergi je giant atau tesco, boleh juga dapat semua tu. Cuma ikut rezeki masing masing la. Kadang kadang ada yang di jual segar, kadang kadang ada yang dah tak berapa segar.

Okay cukup dengan segala bebelan saya kita akan teruskan dengan resipi saya. Nama resipi saya hari ini ialah sotong kukus limau ala thai. Sedap dimakan masa tengah panas bersama nasi.
Sotong Kukus Limau


Sotong Kukus Limau

Bahan-bahan

sotong
Cili merah, hijau
sos ikan
limau nipis
daun ketumbar (akar sekali)
gula
bawang putih
daun pudina
lengkuas
serai

Cara masakan

1. Cuci sotong bersih-bersih
2. Hiris hiris badan sotong tapi jangan sampai terbelah.
3. Susun sotong dalam bekas untuk kukus kemudian letak lengkuas, serai (potong), akar ketumbar dan sedikit bawang putih. Letakkan atas sotong
4. Kukus dan buka api paling kuat, dah masak buang air sotong.

Sos
Masuk 1 sudu besar gula, 3 sudu besar air limau, 2 1/2 sos ikan, satu ulas bawang putih dan cili padi potong. Kacau sehingga hancur.

Sos dah siap tuang atas sotong yang kita kukus tadi, angkat dan taburkan daun ketumbar dan daun pudina hias dengan potong sedikit limau nipis2 letak atas. Siap untuk dihidang.

Asam Pedas Ayam

Kerana satu hidangan...
Ayat yang ringkas, tapi membawa sebuah maksud tersirat yang mampu menyentuh hati dan perasaan. Kadang kadang orang terlupa atau memandang remeh sesuatu perkara hanya kerana ianya disangka tidak penting. "Kerana satu hidangan"...inilah yang akan menjadi intisari untuk resipi kita kali ini. Pasti semua terpinga pinga dan pelik. Kenapa dengan ayat ini? Apa kaitan ayat ini dengan resipi? Mengapa ayat ini yang dipilih?
Kerana satu hidangan...hari yang suram kembali ceria.
Ambillah kata kata ini dan semat didalam hati. Tapi kenapa? Okay jawapannya ada dalam cerita ringkas tentang ahmad dan aminah ini.
Ahmad dan aminah merupakan pasangan suami isteri yang baru mendirikan rumah tangga. Sudah menjadi lumrah, bagi mereka yang baru mendirikan rumah tangga pastinya kewangan menjadi perkara utama. Yelah nak membina keluarga yang bahagia, serba serbi haruslah lengkap. Bukan hendak mewah tetapi ianya keperluan yang dapat membawa kepada kebahagiaan. Ahmad merupakan eksekutif di sebuah syarikat kecil. Aminah pula seorang jurujual di pasaraya. Bagi menambah hasil pendapatan, mereka sepakat supaya ahmad membuat kerja tambahan sebagai pemandu uber.
Alhamdulillah apa yang dirancang berjalan dengan baik. Hasil pendapatan tambahan  ahmad sebagai pemandu uber agak lumayan. Mereka mampu melengkapkan segala keperluan untuk hidup sebagai suami isteri. Pada kebiasaannya ahmad tidak akan terus pulang ke rumah selepas waktu kerja. Dia akan terus melakukan kerja sebagai pemandu uber. Dan ahmad akan pulang pada lewat malam. Aminah pula, sebagai isteri mithali akan menunggu kepulangan suaminya yang tercinta. Dan pada kebiasaannya aminah akan menyiapkan makanan sebelum ahmad pulang. Mereka akan makan malam bersama sebelum tidur.
Bak kata pepatah, langit tidak selalu cerah. Harapkan cerah hingga ke petang, rupanya hujan di tengah hari. Hari ini tidak berlalu seperti biasa bagi ahmad. Seolah olah tuhan mahu mengujinya. Hari ini, dia dipanggil oleh majikannya. Teruk dia dimarahi oleh majikannya kerana kesilapan kecil yang tidak disengajakan. Ahmad bertambah tertekan apabila kerjanya di pejabat sangat banyak pada hari itu. Fikirannya bercelaru. Habis kawan kawan sepejabat dimarahinya. Tidak cukup dengan itu, penumpang yang menggunakan perkhidmatan uber nya telah melarikan diri tanpa membayar tambang. Kesabaran ahmad diuji pada hari itu. Seperti kebiasaan, aminah akan menelifon ahmad untuk bertanya pukul berapa ahmad akan pulang. Tetapi, aminah juga dimarahi. Tersentak aminah dek herdikan yang diberi oleh ahmad. Aminah terus meletakkan telifonnya.
Aminah yang sudah mengenali hati budi suaminya tahu yang mood suaminya tidak baik. Aminah seorang yang bijak dan sangat positif. Lantas, aminah terus ke dapur dan memasak masakan kegemaran suaminya dengan harapan hidangan ini dapat menceriakan hari ahmad semula. Dengan berbekalkan hati yang ikhlas, bersama air tangan isteri tercinta...hidangan kegemaran ahmad pun siap terhidang. Tidak lama selepas itu, aminah terdengar bunyi enjin kereta ahmad menandakan suaminya sudah pulang. Ahmad keluar dari kereta dengan muka yang masam. Aminah membukakan pintu rumah untuk suaminya. Bau hidangan kegemaran ahmad terus menusuk ke hidungnya. Ahmad tahu apa yang dimasak oleh isterinya. Dia terus memandang isterinya dan menghadiahkan sebuah senyuman. Begitulah cerita ahmad dan aminah bersama hidangannya. Terkadang, air tangan isteri mampu mengubah hari suaminya. Nak tahu apa hidangan yang dimasak aminah???
Jawapannya ialah asam pedas ayam kegemaran ahmad. Itulah tajuk resipi kita hari ini. Jom belajar memasak asam pedas ayam.

ASAM PEDAS AYAM

Asam pedas ayam


Bahan-bahan
1/2 ekor ayam - dipotong kecil
1 batang serai -diketok
Daun kesum
Sekuntum bunga kantan
Air asam jawa (50gm asam jawa + secawan air)
3 cawan air
Sedikit lada hitam
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis

Bahan kisar
35 tangkai cili kering (gunting, rendam dan toskan)
7 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
1 inci kunyit
1 inci halia
Belacan

Cara memasak Asam Pedas Ayam
1. Panaskan minyak. Tumis bahan-bahan yang dikisar bersama serai sehingga garing.
2. Masukkan ayam , bunga kantan, dan daun kesum. Gaul sebati dan tutup kuali sehingga ayam agak mengecut.
3. Masukkan air asam jawa dan gaul sebati. Masukkan pula garam dan lada hitam. Gaul hingga sebati.
4. Tambahkan air secukupnya.
5. Tutup kuali dan tunggu sehingga ayam empuk serta mendapat kepekatan kuah asam pedas yang ideal.

Sedia dihidang.

Asam Pedas Ikan

Hye Assalamualaikum.
Sejak kebelakangan ni cuaca tidak menentu kan. Kadang kadang pagi cerah tapi petang hujan. Kadang kadang pagi hujan tapi petang cerah. Mungkin disebabkan musim tengkujuh kot. Pada mereka mereka yang ada anak kecil dan bersekolah tu, jaga kesihatan anak elok elok. Jangan bagi main hujan. Nanti demam sapa susah? Hahaha. Tidak pasal pasal ada yang minta resipi bubur ayam pulak nanti. Yelah nak suapkan anak...hahaha.
Okay hari ni nak tulis resipi based on cuaca. Macam pelik kan? Alah tak pelik pon. Yelah dengan cuaca yang selalu hujan ni, badan rasa sejuk je. Mesti mulut tu terasa nak makan hidangan hidangan yang panas dan pedas kan. Betol tak? Mesti betol punya lah. Tapi apa menu panas dan pedas yang popular ye untuk masyarakat Malaysia ni? Ayam masak merah.....macam semua orang dah jemu. Kalau masak tom yam...dia punya level pedas tu tak power sangat. Haish....tak kan nak gaul nasi dengan sambal belacan je? Mau meletop perot nanti. Hahaha. Okay lah, kita try masak asam pedas lah. Asam membawa rasa masam sikit dan pedas memang confirm pedas.
Bagi orang Melaka, mesti dah tak perlu resipi kan. Setakat asam pedas, pejam mata je buat kan. Hahaha. Yelah asam pedas kan memang terkenal di Melaka. Kalau tidak percaya cuba berkunjung ke Melaka. Mesti ada banyak kedai yang jual asam pedas. Okay dah terlanjur cakap pasal asam pedas dan Melaka, saya nak bagi bonus sikit. Apa bonus dia? Bukan duit okay. Bonus dia ialah, kedai kedai asam pedas yang popular di Melaka. Bulan ni kan dah nak mula cuti sekolah. Mana lah tahu ada yang ingin bawa anak anak jalan di kota Melaka. Sambil melawat tempat bersejarah, kita cuba la sekali asam pedas yang ada di Melaka. Orang kata, tidak lengkap percutian ke Melaka kalau tidak rasa asam pedas air tangan orang Melaka.
Antara kedai asam pedas yang terkenal di Melaka ialah,
-Asam Pedas Claypot (Restoran Kota Laksamana) terletak di Jalan Laksamana 1
-Asam Pedas Pasar Borong yang terletak di pasar borong di Taman Merdeka
-Asam Pedas Malinja yang terletak di Kampung Musai, Bukit Baru, bersebelahan dengan Hotel Strait Meridian.
Nak tahu lebih lanjut boleh tengak di website ini : http://saji.my/asam-pedas-melaka-famous/
Dan sebelum kita nak teruskan dengan resipi kita hari ini, saya nak bagi tahu. Asam pedas ini pada kebiasaannya, orang akan hidangkan bersama sama nasi putih dan telur masin. So, sebelum mula memasak asam pedas tu pastikan kat dapur tu ada telur masin. Dan masak nasi siap siap. Nanti lauk dah siap terhidang baru tersedar yang nasi belum masak. Tapi bagi mereka yang nak diet tu, boleh makan asam pedas bersama roti. Untuk kali ini, kita akan belajar membuat asam pedas ikan. Jom kita teruskan dengan resipi kita.

Asam pedas ikan 


Bahan-bahan
3 ekor ikan kembong - bersihkan dan potong 2
10 batang bendi
1 batang serai - diketok
1/2 cawan air asam jawa
1 cekak daun kesum
minyak untuk menumis
garam secukup rasa
1 kuntum bunga kantan
air secukupnya
Bahan Kisar
8 ulas bawang merah
18 tangkai cili kering
4 ulas bawang putih
3 batang cili merah
1 inci belacan




Cara Membuat

1. panaskan minyak dalam kuali kemudian tumis semua bahan kisar bersama serai yang diketok tadi. tumis sehingga terbit minyak dan harum.

2.  masukan air asam jawa dan air secukupnya kemudian biarkan sehingga kuah mendidih. masukan daun kesum dan perasakan dengan garam.

3. masukan ikan dan biarkan merenih dan empuk. masukan bendi dan bunga kantan. Tunggu sehingga bendi dah hancur atau lebur.

Sedia untuk dihidang. Selamat mencuba.