Resepi Cheff

Jimat Gas Rebus Daging

Rahsia Bukan Lagi Rahsia

Teknik Rebus 5 - 30 - 7

5Minit

Didihkan air di dalam periuk. Masukkan potongan daging dan biarkan ia mendidih selama 5 minit

30 Minit

Tutup api dan biarkan daging berendam dalam air panas selama 30 minit. Jangan buka penutup.

7 minit

Buka semula dan masak dengan api swederhana selama 7 minit. Daging akan empuk dan sedia dimasak mengikut resepi

Rahsia resepi pes ikan bakar

Akhirnya Makcik saya dedahkan jugak rahsia resepi pes ikan bakar yang pernah capai perkongsian 14,000 di laman sosial 5 tahun lepas.

Awalnya dia taknak bagitahu jugak rahsia ni sebab banyak sangat kedai dan restoran curi resepi dia. Lepas saya paksa2 selama sebulan, baru dia bagitahu. Mungkin bila dah meningkat usia, dia rasa patut dedahkan jugak resepi ni.

Ilmu bermanfaat boleh masuk kubur katanya. Jadi kita kongsi sama2 ye. Jangan makan sorang tau.

Sape kat sini nak sangat makan ikan bakar berempah tapi taknak kelaur modal besar? Kalau makan kat kedai paling kurang kena belanja Rm300-Rm400 untuk satu family. Sekarang boleh buat sendiri je kat rumah.

Resepi yang saya bakal tulis ni untuk sekor ikan merah atau kerapu 1-1.5kg je tau. Kurang atau lebih puan boleh set sendiri lepas ni.

Bahan kisar :

1. 3 inci halia

2. 3 inci lengkuas

3. 12 biji bawang merah

4. 1 setengah bawang holland

5. 4 batang serai besar

6. 2 sudu kecil udang kering

7. 3 biji cili merah besar

8. 4 helai daun limau purut

9. 6-10 cili kering

Kisar semua bahan kat atas. Pastikan betol2 lumat ye. Kalau tak rasa dia kurang 'umphh' orang kata.

Bahan tambahan

1. 5 sudu cili kisar

2. 2 keping asam keping

3. 1 sudu kecil gula melaka

4. Gula putih

5. Garam

6. Penambah perisa (Knorr)

7. Sedikit minyak

Cara penyediaan pes

1. Panaskan minyak, tumis semua bahan kisar tadi sampai naik aroma yang wangi. Pastikan warna tu dah jadi sedikit kekuningan.

2. Then masukkan asam keping dan cili kisar dalam tu. Gunakan api sederhana je untuk beberapa minit, tumis sampai pecah minyak.

3. Kemudian, masukkan gula melaka dan serbuk perasa. Tunggu sehingga pecah minyak sekali lagi, akhirnya pes sudah siap. 🤗

Kemudian makcik saya ajar cara betol bakar ikan menggunakan pes yang kita buat tadi

1. Siang ikan dan basuh betol2. Musim corona ni, utamakan kebersihan ye. Tapi jangan pulak basuh dengan sabun. Gosok je banyak kali dengan air bersih.

2. Sediakan daun pisang besar2. Takut ada pes yang mengalir keluar lepas bakar. Letak ikan atas daun pisang dan lumurkan pes tadi atas ikan. Kalau boleh lumur dalam perut sekali sampai rata. Bagi rasa pes tu masuk dalam isi ikan sekali.

3. Bakar atas kuali atau pemanggang dalam 30 minit. Sambil2 tu cuba la selak sikit takut terlebih masak. Isi ikan dah bertukar warna putih, yeayy sekarang semua dah siap dan hidang. Alhamdulillah nikmatilah keenakan ikan bakar berempah dengan keluarga tercinta tanpa ragu-ragu ye.

Puan2 boleh cuba ye. Nanti saya akan share lagi resepi lain yang boleh memikat selera puan puan semua. 🥰

Kredit: Siti Aisyah Husin(MAHN)

Puding karamel cream cracker

Bahan-bahan :

5 bj telur*
1 tin susu cair*
7 keping biskut jagung@creamcracker*
4 sudu besar gula*
5/6 sb gula utk karamel

Cara-cara:
1. Cairkan gula karamel..siap.. Ketepikan
2. Blend semua bhn bertanda *
3. Curah dlm bekas karamel td..
4. Kukus 40 minit.. Siap..

Simple tapi sedappp😋😋

DAGING GORENG PATAYA

Hye semua. Selamat datang diucapkan andai ada pembaca baru untuk blog saya ini. Dan selamat datang juga kepada pembaca setia blog saya ini. Insyaallah saya akan berikan resipi resipi terbaik yang saya ada. Jangan malu jangan segan ye untuk hantar request andai korang ada apa apa resipi yang nak saya kongsikan.

Hari ini saya akan share resipi daging goreng pataya. Haa...mesti ada yang terkejut kan. Yelah selalu yang kita dengar ialah nagi goreng pataya. Jarang kita dengar tentang daging goreng pataya. Daging dalam nasi goreng pataya adalah kan.

Bagi penggemar daging, mesti korang dah biasa kan dengan semua jenis masakan daging. Bagi yang baru baru nak cuba resipi ni, masakan ini seakan akan serupa dengan masakan daging paprik. Tetapi masakan ini menggunakan dua jenis limau iaitu limau nipis dan limau purut. So cuba korang bayangkan sajian ini di makan dengan nasi. Bau bau harum yang ada dalam masakan ni hasil daripada limau purut dan limau nipis tadi pasti akan menambahkan selera anda.

Masakan ini menggunakan limau dan juga daun limau itu sendiri, jadi rasanya pasti akan masam masam sedikit. Amat sesuai untuk mereka mereka yang tengah demam. Biasanya kalau kita demam ...mulut kita akan tidak dapat merasa apa apa kan...so hidangan ini sangat sesuai untuk korang. Tapi ini semua daripada pengalaman saya. Kalau apa yang saya rasa ini tidak sama dengan apa yang korang rasa..saya minta maaf ye. Setiap orang kan berbeza. Kita teruskan dengan resipi kita ye...kalau berceloteh panjang sangat nanti korang tak larat nak baca pulak.

Resipi Daging Goreng Pataya

Bahan A

500 gram daging (dihiris nipis)

1 labu bawang besar (dihiris nipis)

4 helai daun limau purut

Daun ketumbar (dipotong pendek)

2 batang serai (dititik)

1 biji limau purut

1 biji limau nipis

1 biji tomato (dipotong dadu)

2 sudu makan minyak masak

Bahan B (ditumbuk)

3 biji cili merah

10 biji cili api

3 biji bawang merah

3 ulas bawang putih

Cara Membuat

1. Panaskan minyak kemudian tumis serai dan bahan yang ditumbuk sehingga wangi.

2. Masukkan daging , tomato, daun limau purut, serai dan bawang besar.

3. Kacau rata dan tutup api.

4. Perahkan limau, taburkan daun ketumbar dan hidangkan.

DAGING DENDENG

Hye Assalamualaikum. Bagi yang memang dah selalu buka blog resipi ini...selamat berjumpa kembali. Kapada yang baru jumpa atau terjumpa blog resipi ini...selamat datang saya ucapkan. diharapkan korang berjaya dengan resipi resipi yang saya telah kongsikan.

Seperti yang telah ditulis ditajuk...resipi yang akan saya kongsikan hari ini ialah daging dendeng. Mungkin ada yang pernah dengar tetapi tak pernah cuba resipi ini. Mungkin ada yang tak pernah dengar dan baru nak cuba resipi ini. So sebelum kita memasak lauk ini...apa kata kita cari sikit info tentang daging dendeng ni. Nanti kalau suami kita tanya senang kita nak jawab.

Dendeng merupakan masakan berasaskan daging. Dendeng merupakan salah satu makanan tradisional indonesia dengan menggunakan rempah rempah sebagai bahan perasa. Dendeng asalnya ditemui oleh orang minangkabau. Pada mulanya mereka membuat dendeng daging lembu dan membuat ia kering supaya ia boleh dimakan selama beberapa hari dan mereka akan bawa apabila mereka pergi mengembara.

itulah serba sedikit perkara perkara yang korang perlu tahu tentang masakan dendeng ini. buka masakan daripada negara india sahaja yang menggunakan banyak rempah...masakan dendeng juga menggunakan rempah. Kita stop di sini dan kita teruskan dengan resipi kita ye.

Bahan A

1 kg daging lembu tanpa lemak
2 inci halia (diketuk)
3 batang serai (diketuk)
2 cawan air
garam secukup rasa
minyak masak

Bahan B ( dikisar)

10 tangkai cili kering
15 biji cili merah
10 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1 sudu makan rempah kurma
1 sudu makan gula merah

Cara Membuat

1. daging dibersihkan. kemudian digaulkan dengan sedikit garam dan direbus dengan serai dan halia sehingga lembut.

2. daging dihiris nipis tetapi lebar. kemudian digoreng sehingga garing.

3. tumbukkan daging di dalam lesung supaya lebih lembut.

4. panaskan sedikit minyak dan tumiskan bahan yang dikisar sehingga wangi.

5. masukkan daging tadi dan gaulkan sehingga rata.

6. rasakan garamnya dan kemudian angkat dan hidangkan.

Daging Kisar Goreng

Hye Asssalamalaikum

Hari ini saya nak kongsikan sedikit resipi ringkas yang mudah untuk dibuat. Sangat sesuai untuk mereka mereka yang baru belajar memasak atau mereka yang sibuk dengan urusan seharian tetapi perlu memasak untuk keluarga. Resipi ini terhasil sebab saya ada lebihan daging kisar dan disebabkan tidak mahu membazir maka saya olah menjadi satu hidangan ringkas.

Kadang kadang kedai menjual bahan mentah hendak memudahkan kerja mereka dan memudahkan pembeli, mereka sudah siap siap membungkus barang jualan mereka mengikut sukatan yang mereka telah tetapkan. Kita sebagai pembeli tinggal ambil dan bayar sahaja. Cuma kadangkala bahan yang kita perlukan tidak perlu banyak tetapi kedai telah siap membungkus dan kita perlu beli kesemuanya. Kita tiada pilihan. Itu yang menjadikan kita ada lebihan bahan masakan.

Kalau kita tidak bijak...maka akan banyak lah pembaziran yang bakal berlaku dalam hidup kita. Dan sikap itu sangat lah tidak bagus. Macam kes saya ni, saya membuat daging burger sendiri haritu. Jadi saya pon ke kedai membeli daging kisar untuk membuat daging burger saya. Malangnya kedai itu hanya menjual daging kisar bermula dengan sekilo. Saya tidak perlukan sebanyak itu. Nak tak nak saya terpaksa beli jugalah. Termenung juga sekejap memikirkan nasib lebihan daging kisar tu. Akhirnya dapat lah juga idea untuk memasak daging kisar itu. Rasanya pon boleh tahan sedap. Kita sebagai surirumah ni memang kena bijak sikit dalam mencipta resipi. Kadang kadang ada barang yang tiada lah...tidak cukup lah...dan sabagainya...itu yang memaksa kita untuk pandai mengolah masakan kita agar rasanya tetap sedap. Tetapi kalau pening sangat...google jelah setiap resipi itu. Zaman sekarang semua dah canggih. Tekan tekan sahaja terus jumpa apa yang dicari. Oaky jom kita terus dengan resipi kita.

Daging Kisar Goreng

Bahan bahan

400 gram daging kisar
1 labu bawang besar (dipotong dadu)
4 biji tomato (dicincang)
1 batang lobak merah (dipotong dadu)
1 tin cendawan butang (dipotong kecil)
1 biji capsicum hijau
1 sudu makan lada hitam
3 sudu makan sos tomato
3 sudu makan minyak masak
garam secukup rasa

Cara membuat

1. panaskan minyak kemudian tumiskan bawang besar sehingga layu

2. masukkan daging kisar kemudian kacau supaya minyak serata

3. masukkan tomato cincang, lobak merah, sos tomato dan semua bahan.

4. Masakkan sehingga pekat dan pecah minyak

5. rasakan garam dan biarkan masak sehingga pekat

6. sedia dihidangkan

DAGING BERIANI

Hye!!! Jumpa lagi kita dan kita akan berborak tentang bulan febuari lagi okay. Bukan apa, banyak juga hari hari penting yang masyarakat kita sambut di bulan febuari ni. mungkin ada yang kita tahu dan mungkin juga ada yang kita tidak tahu. So saya ni hanya berkongsi sahaja. Sekurang kurangnya daripada korang tak tahu...korang dah tahu. Mana yang dah tahu tu boleh tambah lagi pengetahuan. Lagi banyak ilmu kita lagi bagus. tidak lah kita ni senang ditipu.

Dalam bulan febuari untuk tahun 2018 ni...kita juga bakal menyambut perayaan tahun baru cina. Cina je lah yang sambut. Bagi bangsa lain tu boleh juga lah tumpang gembira kan. Boleh main mercun sama sama. Itu pon boleh menambah keakraban kita. Tapi korang pernah tak terfikir kenapa kalau raya cina ...bangsa cina ramai yang memakai pakaian berwarna merah?

Warna merah atau warna hong (dalam bahasa Cina) adalah warna pilihan utama masyarakat Cina. Pemakaian warna tersebut telah diamalkan sejak turun temurun lagi. Tidak ada warna lain yang menjadi pilihan utama , hanya warna merah. Bukan sekadar itu, warna merah sendiri sebenarnya mempunyai makna yang tersendiri bagi masyarakat Cina. Warna merah menggambarkan keadaan yang terang dan ceria telah menjadi lambang kegembiraan dan menjanjikan sinar kecerahan dalam kehidupan.

Warna merah itu dipanggil hong dalam bahasa Cina dan bunyinya kedengaran seperti ong atau bertuah. Maka, masyarakat Cina percaya warna ini akan membawa tuah jika dipakai pada hari pertama Tahun Baru Cina dan majlis perayaan yang lain. Mereka percaya dengan pemakaian warna ini akan dilimpahi tuah sepanjang tahun.

Haa...sekarang korang dah tahu kan kenapa orang cina biasanya akan memakai pakaian berwarna merah semasa tahun baru cina. bukan saja saja pakai taw...tetapi membawa maksud yang tersendiri. Jadi lepas ni kalau anak anak tanya korang...korang dah boleh jawab lah. sebenarnya banyak perkara yang berlaku disekeliling kita ni ada sebabnya. kita je yang kena rajin ambil tahu. Okay kita stop di sini dan kita sambung dengan resipi kita.

Resipi Daging Beriani

Bahan A

1 kg daging dan 5 sudu makan rempah beriani (diperap)
1 cawan yougurt
3 biji kentang (dipotong kecil)
1/2 kg tomato merah (dicincang)
3 biji cili merah (dihiris)
3 biji cili hijau (dihiris)
2 labu bawang besar (dipotong 4)
1 pokok daun ketumbar
garam secukup rasa

Bahan B (tumis)

6 biji bawang merah (dihiris)
3 ulas bawang putih (dihiris)
1 inci halia (dihiris)
1 inci kulit kayu manis
5 kuntum bunga cengkih
2 kuntum bunga lawang
2 biji buah pelaga
2 tangkai daun kari
2 sudu makan minyak masak

Cara membuat

1. daging dipotong kecil dan dibasuh kemudian ditoskan.

2. panaskan minyak dan tumiskan bahan tumisan sehingga wangi.

3. masukkan daging dan rempah beriani yang sudah diperap. kacau rata sehingga pecah minyak.

4. masukkan tomato dan kentang. masak sehingga daging lembut.

5. masukkan yougurt dan masak lagi sehingga pekat dan pecah minyak.

6. masukkan cili merah, cili hijau, daun ketumbar, bawang besar dan garam.

7. apabila sudah nampak layu, boleh tutup api dan hidangkan bersama nasi beriani atau roti.

DAGING BAKAR

Assalamualaikum. Hai apa khabar? Lama tidak menulis. takut hilang sahaja skill menulis ni. kepada yang tertanya - tanya kemana menghilang, tidak hilang pon cma sibuk dengan urusan keluarga sedikit.

Sekarang ni bulan febuari kan...so sinonim la bulan ini dengan hari kekasih bagi pasangan pasangan muda yang ada diluar sana. tapi ada juga pasangan pasangan yang tidak berapa nak muda menyambut hari kekasih ni. di kesempatan berceloteh ni, saya nak share sikit fakta fakta dan perkara perkara yang perlu orang tahu pasal hari kekasih ni. Sebab ada orang,,,dia main sambut je hari kekasih ni tapi tidak tahu apa apa tentang hari kekasih ni.

Hari Saint Valentine, atau lebih dikenali sebagai Hari Valentine atau Hari Memperingati Kekasih, ialah satu sambutan tahunan yang diadakan pada 14 Februari untuk meraikan kasih sayang sesama kekasih. Sambutan ini dinamai sempena seorang “Christian Martyr” purba yang bernama Saint Valentine. Ia diasaskan oleh Pope Gelasius I pada tahun 496 M, tetapi digugurkan daripada Takwin Saint Rom oleh Pope Paul VI pada tahun 1969. Menurut tradisi, Hari Valentine merupakan hari bagi para kekasih untuk meluahkan rasa kasih sayang kepada satu sama lain dengan menghadiahkan bunga, menawarkan manis-manisan, dan mengirim kad ucapan.

Antara lambang-lambang Hari Valentine moden ialah bentuk hati, burung merbuk, dan dewa Cupid yang bersayap. Semenjak abad ke-19, surat cinta Valentine yang bertulisan tangan membuka laluan kepad kad ucapan yang dikeluarkan secara besar-besaran.

Perayaan Hari Kekasih atau Valentine’s Day mula membudayai kalangan masyarakat kita khususnya di kalangan muda-mudi, sekitar akhir tahun 1980-an beriringan dengan munculnya siaran-siaran televisyen yang banyak mengupas dan menayangkan iklan ataupun filem-filem yang bertemakan perayaan tersebut. Perayaan Hari Kekasih semakin dikenali oleh generasi muda kesan dari budaya asing yang masuk melalui berbagai saluran media sama ada media cetak mahupun media elektronik. Perayaan ini dikenali oleh mereka sebagai perayaan hari berkasih sayang, yang menurut mereka adalah saat yang paling tepat untuk mengungkapkan perasaan cinta dan kasih sayang kepada mereka yang dicintai atau dikasihi.

Itulah serba sedikit perkara perkara yang korang perlu ambil tahu tentang hari kekasih ni. Dan paling penting kalau korang baca dari sudut agama islam...perayaan hari kekasih ni haram disambut bagi orang islam. korang yang musykil tu boleh lah google untuk mendapatkan kesasihannya. lagi pon banyak lagi perayaan lain yang korang boleh sambut. okay...kita stop kat sini dan kita teruskan dengan resipi kita iaitu daging bakar.

Resipi Daging Bakar

Bahan A

500 gram daging
1 sudu teh jinta manis
1 sudu teh jintan putih
1 sudu teh lada hitam
garam secukup rasa

Bahan B

2 ulas bawang putih
1 inci halia
2 batang serai

Cara membuat

1. daging dipotong lebar dan nipis. kemudian basuh dan tos kan.

2. gaulkan semua bahan dan perapkan selama sejam ( lebih lama diperap lagi berperisa )

3. bakar daging dengan pemanggang sehingga nampak garing

4. hidangkan dengan air asam atau sos lada hitam.

Daging Gulai Kawah

Hye Assalamualaikum. Apa khabar semua ?

Pasti semua orang sudah tahu mengenai kejadian menyayat hati yang berlaku di seremban. Kalau yang tidak tahu tu ...saya terangkan sikit ye. Baru baru ini kita telah dikejutkan dengan berita kematian seorang pelajar perempuan ketika melakukan persiapan untuk hari sukan sekolah dipadang. Kejadian itu adalah disebabkan bilah pisau daripada mesin memotong rumput yang tertanggal.

Apa yang saya hendak kongsikan bukan tentang kejadian itu tetapi iktibar yang kita boleh ambil dari kejadian itu. Pada pandangan saya...kalau hendak salahkan pekerja yang melakukan kerja pemotongan itu sepenuhnya pon tidak boleh juga. Walaupun pada hakikatnya kita tahu yang sepatutnya kerja kerja pemotongan rumput itu tidak boleh dilakukan sekiranya ada aktiviti dijalankan dipadang pada ketika itu.

Iktibar yang saya sendiri dapat ambil daripada kejadian itu adalah ajal dan maut ini adalah rahsia tuhan. Dan ianya tidak akan cepat atau lambat. Tidak kira dimana atau apa yang sedang kita lakukan. Apabila tiba masanya...ia pasti akan berlaku. Adakah kita sudah bersedia? Kadang kadang setiap perkara yang berlaku disekeliling kita ini dapat memberi sedikit kesedaran kepada kita. Hanya kita sahaja yang tidak perasan atau buat buat tidak perasan.

Diharpakan kita semua terutamanya pembaca blog saya...terhindar daripada musibah yang tidak kita jangka. Dan selalulah kita berhati hati dalam melakukan apa apa kerja agar tidak ada mudarat yang mungkin boleh berlaku. Disini saya kongsikan doa ringkas agar terhindar daripada musibah.

بِسْمِ اللَّهِ الَّذِي لَا يَضُرُّ مَعَ اسْمِهِ شَيْءٌ فِي الْأَرْضِ وَلَا فِي السَّمَاءِ وَهُوَ السَّمِيعُ الْعَلِيمُ

BISMILLAAHIL LADZII LAA YADLURRU MA’AS MIHI SYAI’UN FIL ARDLI WALAA FIS SAMAA’I WAHUWAS SAMII’UL ‘ALIIM

Jom kita terus dengan resipi kita.

Daging Gulai Kawah

Bahan A

500 gram daging lembu
2 sudu makan kerisik
2 cawan santan pekat
2 sudu makan gula merah
2 keping asam gelugur
minyak masak secukupnya
garam secukup rasa
air secukupnya

Bahan B (dikisar)

20 tangkai cili kering
1 sudu makan rempah kari daging
1 sudu teh jintan manis
1 sudu the jintan putih
7 biji bawang merah
1 labu bawang besar
3 ulas bawang putih
1 ½ inci halia
1 inci lengkuas

Bahan C (menumis)

1 inci kulit kayu manis
3 kuntum bunga cengkih
2 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga

Cara membuat

1. daging dipotong kecil. Kemudian dibasuh dan ditoskan

2. panaskan minyak kemudian tumis bahan tumisan sehingga wangi

3. masukkan bahan yang dikisar dan masak sehingga wangi dan pecah minyak

4. masukkan daging dan kacau rata. Kemudian masukkan sedikit air dan kacau rata

5. apabila sudah pecah minyak, masukkan santan pekat, kerisik, asam gelugur, garam, dan gula merah

6. masak sehingga mendidih dan pekat. Kacau sekali sekala.

7. Tutup api dan hidangkan.

Kambing Goreng Cili Api

Hye Assalamualaikum. Apa khabar semua?

Saya baru ada kelapangan untuk menulis. Sibuk sangat dengan urusan seharian dan hal hal yang tidak dijangka. Tapi saya tahu korang semua mesti sabar menunggu resipi resipi baru dari saya kan.

Saya sebenarnya baru sahaja balik dari klinik haiwan. Saya menghantar kucing peliharaan untuk membuat pemeriksaan. Selalunya kucing saya tu aktif. dia akam melompat sana sini...bising minta makanan...kejar kaki saya dan gigit tangan saya. Tetapi hari ini dia berbexa sikit. Asik duduk dan diam je. Itu yang buat saya risau...terus saya bawa pergi klinik haiwan. Mestilah klinik haiwan kan...kalau bawa ke klinik manusia nanti kena maki pulak dengan nurse tu.

Saya pergi lah ke klinik yang berdekatan dengan rumah. Walaupun ianya hanyalah seekor kucing...tapi sebab selalu main main dengan kucing tu...bagi makan...mandikan semua...jadi rasa sayang tu ada. Bila dia sakit macam ni sedih lajugak. Hati pon tak tenang je tadi. Lepas doktor cek...dia kata mungkin kucing saya ada kecederaan dalaman dan perlu Xray untuk kepastian. tapi perlu pergi klinik lain sebab klinik tu tiada kemudahan Xray. Jadi terpaksa lah ke Cheras sebab kat sana ada kemudahan Xray.

Alhamdulillah...selepas Xray...doktor cakap tiada apa apa kecederaan dalaman. Mungkin demam atau trauma sebab bergaduh dengan kucing lain. Apa apa pon saya perlu perhati je kucing saya dalam masa terdekat ni untuk pastikan yang dia betul betul sihat. Terbanglah RM 200 untuk kos perubatan kucing saya. tapi tidak mengapa kita hilang duit sedikit kerana haiwan sebab banyak ganjaran yang kita boleh dapat apabila kita menjaga haiwan dengan baik terutamanya kucing. antaranya ialah menghilangkan stress, menurunkan tekanan darah, meningkatkan kesegaran tubuh dan menurunkan kolesterol, mengurangkan penyakit kardiovaskular dan macam macam lagi.

Itulah cerita saya sebelum kita ke resipi kita kali ini. hari ini korang akan belajar memasak kambing goreng cili api.

Kambing Goreng Cili Api

Bahan A

500 gram daging kambing
1 sudu teh serbuk kunyit
3 sudu makan minyak masak
1 cawan air
2 biji tomato (dipotong 4)
1 pokom daun bawng (dihiris)
3 biji cili merah (dihiris)
10 biji cili api (dihiris)
1 labu bawang besar (dihiris)
garam secukup rasa

Bahan B (dikisar)

3 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
2 inci halia

Cara membuat

1. panaskan minyak dan tumiskan bahan yang dikisar sehingga wangi

2. masukkan cili api dan daging kambing yang sudah digaul dengan serbuk kunyit, kemudian kacau rata

3. masukkan air dan garam. kemudian masakkan sehingga daging lembut

4. masukkan bawang besar, cili merah, daun bawang dan tomato.

5. kacau rata dan hidangkan.

DAGING NASI KANDAR

Hye Assalamualaikum. Apa khabar?

Seperti yang telah saya janjikan pada entry yang lepas, entry kali ini kita akan bercerita serba sedikit tentang manfaat yang kita akan dapat daripada bahan bahan masakan kita iaitu bijan, buah keras dan juga buah pala.

Kita mulakan dengan bijan. Ada juga yang memanggilnya dengan nama lenga. Bijan digunakan sebagai bahan perasa dalam masakan dan rasanya sederhana manis. Bijan dipanggang atau digoreng dalam minyak panas sebelum dicampurkan dengan makanan lain. Ia juga berfungsi sebagai bahan hiasan untuk roti, biskut dan kek selain digunakan dalam kuah sos.kandungan minyaknya tinggi dan mudah rosak jika terdedah pada suhu tinggi. Bijan berkesan untuk menguatkan tubuh badan, baik untuk hati dan limpa serta sesuai untuk mereka yang mengalami masalah kekurangan darah.

Buah keras pula banyak digunakan dalam masakan Indonesia atau Malaysia sebagai pemekat kuah. Ia dikisar menjadi pes bersama rempah lain untuk memekatkan dan menyedapkan masakan berkari. Buah keras harus dimasak sebelum dimakan, kerana kandungan toksiknya tinggi ketika mentah. Masukkan buah keras yang telah ditumbuk lumat ke dalam masakan daging untuk melembutkannya selain menambahkan lemak masakan tersebut.

Manakala buah pala pula masam dan kelat untuk dimakan didalam keadaan segar. Ia diproses untuk dijadikan halwa kandi dan jeruk pala. Manakala bijinya dikeringkan dan digunakan sebagai rempah. Rempah dari biji buah pala digunakan dalam penyediaan berbagai jenis makanan seperti sos dan kicap, sebagai rempah, perisa untuk kek dan masakan berasaskan susu. Isi dan biji buah pala mengandungi minyak yang ada rasa berbeza. ,esti sekarang korang baru tahu dengan jelas tentang manfaat dan kegunan bahan bahan masakan yang selalu ada di dapur kita tu. Mesti korang nak tahu lagi kan. Next entry saya cerita tentang bunga lawing, cengkih dan ketumbar pula. Sekarang kita belajar memasak dulu. Menu kita hari ini daging nasi kandar.

DAGING NASI KANDAR.

Bahan A

500 gram daging lembu (diperapkan dengan 3 sudu rempah kari daging)
4 batang serai (diketuk)
½ cawan air asam jawa
2 biji tomato (dipotong 4)
½ cawan minyak masak
3 cawan air
5 tangkai daun kari
1 pokok daun ketumbar
garam secukup rasa

Bahan B (menumis)

2 labu bawang besar
4 biji bawang merah
1 ulas bawang putih
1 inci kulit kayu manis
3 biji buah pelage
5 kuntum bunga cengkih

Cara Memasak

1. panaskan minyak dan tumiskan bahan tumisan, serai dan daun kari sehingga wangi.

2. Masukkan daging yang diperap, tomato dan daun ketumbar. Kacau rata.

3. Masukkan air, air asam jawa dan garam.

4. Masak sehingga pekat dan pecah minyak

5. Masukkan ke dalam mangkuk dan sedia dihidang.

Daging Salai Masak Lemak

DAGING SALAI MASAK LEMAK CILI API

Hye Assalamualaikum. Apa khabar semua? Macam mana dengan cuti korang? Semua berjalan lancer? Dan berapa banyak resipi baru yang korang try?

Saya baru sahaja balik dari Melaka. Biasalah jalan jalan hujung minggu. Merehatkan minda yang kadang kadang stress ni. Tapi tak adalah stress mana pon. Saja je gedik nak menghabiskan duit.

Korang tahu tak, trend dah berubah sekarang. Kalau dulu….yang menjadi kebiasaan apabila orang dating ke Melaka adalah untuk melawat tempat tempat bersejarah sambil memperingati peristiwa peristiwa bersejarah Negara. Tetapi sekarang semuanya mula berubah.

Pengunjung sama ada dari dalam Negara atau dari luar Negara yang datang ke Melaka masih tidak berubah…tetapi tujuan berkunjung ke Melaka sudah berubah. Ini pada pandangan saya dan apa yang berlaku terhadap diri saya lah. Ini kerana…saya banyak menghabiskan masa datang ke Melaka dengan pergi ke restoren restoren yang viral di social media. Dan sebelum memulakan perjalanan pastinya saya akan mencari dahulu di internet…dimanakah restoren makanan yang popular dan rasanya yang sedap.

Sebenarnya banyak restoren yang popular di Melaka disebabkan kesedapannya, tapi disebabkan kekangan waktu…tidak banyak restoren yang saya sempat kunjungi. Dan yang lebih malang lagi…apabila saya sampai di kedai tersebut, saya tak dapat membeli dek kerana ramainya pelanggan yang beratur bagi membeli makanan disitu. Sebagai contoh dari pengalaman saya sendiri ialah kedai kuih keria antarabangsa Haji Jalil. Dari luar korang hanya akan Nampak kereta yang banyak berhenti di tepi jalan…tetapi korang tak Nampak pon orang beratur untuk membeli. Jadi korang pon dengan yakinnya meletakkan harapan yang tinggilah untuk membeli. Senyuman masa t upon dah lebar lah kan. Korang cuba masuk ke dalam kedai. Pastinya harapan korang tadi akan berkubur dan senyuman yang manis tadi akan serta merta menjadi tawar kerana barisan yang sangat sangat panjang beratur untuk membeli. Boleh mencecah sehingga seratus orang yang beratur untuk membeli kuih keria disitu. So korang bayangkan lah betapa panjangnya barisan semata mata untuk membeli kuih keria disitu. Tetapi apa yang bagusnya ialah pihak kedai tidaklah membuat para pelanggan beratur di tengah panas atau hujan. Semua beratur di dalam kedai…terlindung dari hujan dan panas. Dan dari cerita yang saya dengar…setiap pelanggan hanya boleh membeli 20 ketul kuih keria sahaja.

Berbalik kepada cerita saya dan kuih keria tadi…disebabkan barisan yang teramat panjang…jadi saya pon memadam la hasrat untuk membeli kuih keria disitu. Mungkin ini kelemahan saya sendiri yang memang tidak mampu nak beratur panjang hanya untuk medapatkan sesuatu makanan yang viral. Tapi untuk saya…makanan jelah yang saya tak sanggup….tapi kalau benda lain mungkin boleh lagi kot nak gagahkan diri beratur panjang. Ada satu lagi kedai yang popular oleh orang ramai di Melaka tapi saya rasa entry saya ni dah terlalu panjang. Jadi saya rasa baik saya sambung di entry akan dating. Sapa yang nak tahu boleh tunggu entry saya yang akan dating. Sekarang, kita terus dengan resepi baru iaitu daging salai masa lemak cili api.

Daging Salai Masak Lemak

Bahan A

500 gram daging
3 biji manga muda (dipotong 4)
2 batang serai (diketuk)
1 cawan santan pekat
garam secukup rasa

Bahan B ( dikisar)

20 biji cili api
1 inci kunyit hidup
3 biji bawang merah
1 cawan air

Cara memasak

1. daging dibasuh dan tuskan. Gaulkan dengan sedikit garam dan bakar sehinga masak. Kemudian potong kecil.

2. Masukkan daging, manga, bahan yang dikisar, serai, dan garam ke dalam periuk dan masak sehingga mendidih dan daging lembut.

3. Masukkan santan pekat. Kacau supaya tidak pecah minyak.

4. Apabila sudah mendidih, perasakan dengan garam dan angkat

5. Sedia dihidangkan.

Beriani Kambing

Hye. Apa khabar semua?

Ingat lagi tak haritu saya ada kongsikan kebaikan dan manfaat serta ciri ciri bahan masakan yang selalu kita gunakan kat dapur? Kalau ingat bagus...tapi kalau tak ingat boleh lah cari balik ebtry entry saya yang lepas dan baca. Bagus jugak bila kita tahu apa bahan yang kita gunakan dalam masakan kita. Hari ini saya akan sambung lagi dengan beberapa bahan untuk menambah pengetahuan korang.

Kita akan mulakan dengan capsicum.Ia juga dikenali sebagai lada benggala. Lada ini ada rasa pedas dan manis. Ia berwarna hijau ketika muda dan bertukar menjadi merah, kuning, jingga, ungu, putih atau coklat apabila masak. Lada benggala boleh dimakan mentah dan dihidang sebagai snek atau salad dan menjadi penambah perisa. biasanya ia dibakar, dipanggang, ditumis, atau digoreng bersama bahan lain. Banyak terdapat dalam sos, masakan pasta, salad, dan sandwich. pilih lada benggala yang berikilat, warna kulit sekata dan tidak lebam. Ia boleh disimpan selama seminggu di dalam beg plastik di dalam peti sejuk. Lebih ranum lada benggala ketika dipetik, makin kurang rasa segarnya.

Yang kedua kita akan bercerita tentang tomato. tomato mempunyai vitamin C yang dapat membantu memelihara kulit, sebab itulah ia amat popular dalam kalangan wanita kerana menjadi elemen penting dalam penjagaan kulit muka. Ia boleh didapati dalam bentuk segar atau puri. Apabila ditambah dalam masakan terutamanya spageti, ia akan menghasilkan rasa masam-manis. Cara mudah untuk mengupas kulit tomato ialah membakarnya sehingga layu kemudian dikupas kulitnya perlahan lahan.

Dan yang terakhir untuk kali ini saya akan berborak pasal telur. Yang biasa kita gunakan untuk memasak ialah telur ayam kan. Telur ayam digunakan secara meluas untuk pelbagai hidangan. Ia boleh didapati dalam bentuk jeruk, rebus, sejuk, atau dimakan mentah. Cara membezakan telur masak dengan telur mentah tanpa memecahkan kulitnya ialah dengan memutarkan telur tersebut. Kandungan cecair dalam telur mentah akan menghentikan putaran dalam tiga putaran. Kandungan telur rebus keras kerana ia penyahasilan protein. Okay itu sahaja dan kita terus dengan resipi kita Beriani Kambing.

Beriani Kambing

Bahan A

1 kg daging kambing
4 sudu makan rempah beriani
1 cawan yougurt asli
3 biji kentang (dipotong kecil)
2 biji tomato (dipotong 4)
3 biji cili merah
2 biji cili hijau
2 labu bawang besar (dipotong 4)
1 pokok daun ketumbar (dipotong kasar)
garam secukup rasa

Bahan B (menumis)

5 biji bawang merah (ditumbuk kasar)
3 ulas bawang putih (ditumbuk kasar)
2 inci halia (ditumbuk kasar)
1 inci kulit kayu manis
5 kuntum bunga cengkih
2 kuntum bunga lawang
2 biji buah pelaga
1 tangkai daun kari
3 sudu makan minyak masak

Cara membuat

1. daging dipotong kecil dan dibasuh. kemudian tuskan dan perap dengan rempah beriani.

2. panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis sehingga wangi.

3. masukkan daging dan air, kemudian kacau rata sehingga pecah minyak.

4. masukkan daun ketumbar dan masakkan sehingga daging lembut.

5. masukkan santan, garam, dan kentang. masakkan sehingga kentang lembut.

6. masukkan tomato, cili merah, cili hijau, bawang besar, dan daun ketumbar. kemudian rasakan garam.

7. apabila nampak layu, tutup api dan hidangkan.

DAGING MASAM MANIS

Hye Assalamualaikum. Apa khabar semua yang membaca blog saya ni? Diharaokan orang sihat bersama orang tersayang ye.

Hari ini sebelum saya kongsikan resipi saya pada kali ini, saya nak bercerita sikit tentang bahan bahan yang selalu menjadi intipati dalam resipi kita ye…seperti bawang merah…bawang besar….bijan…dan macam macam lagi. Bukan apa, kadang kadang kita tahu masak tapi terlupa perkara asas tentang bahan masakan kita tu. Bagi yang baru nk belajar memasak tu…mestilah banyak bahan yang korang baru nak belajar kan. So saya harap perkongsian saya ini sedikit sebanyak dapat membantu korang semua.

Kita mulakan dengan bawang ye. Kadang kadang kita yang dah selalu masak ni pon boleh tersilap atau keliru dengan bawang. Bawang yang selalu orang Malaysia masak ni…terdiri daripada tiga jenis iaitu bawang merah, bawang besar dan bawang putih.

Bawang merah merupakan bahan wajib dalam masakan yang disediakan sama ada dimasak atau dibuat kerabu. Memakan bawang merah setiap hari boleh membantu pertumbuhan tisu tulang dan mengurangkan risiko osteoporosis. Selain itu, bawang merah juga mengurangkan tekanan darah tinggi, awet muda, menghindarkan kanser perut., mencairkan darah, mengelakkan serangan jantung, strok, mengurangkan risiko Alzheimer dan mengurangkan tahap gula bagi pesakit kencing manis.

Selain bawang merah kita juga ada bawang besar. Bawang besar boleh didapati dalam bentuk segar, beku, tin, jeruk, atau dikeringkan. Ianya digunakan dalam setiap masakan, sos, stew, sup, salad segar, atau menjadi bahan hiasan hidangan. Bawang besar menjadi lebih mudah dikupas jika direndam di dalam air mendidih selama 10 saat dan kemudiannya dicelupkan kedalam air sejuk sebelum kulitnya dikupas. Bagi mengelakkan mata berair ketika mengupas, eloklah dibasuh dahulu dengan air sejuk atau dimasukkan ke dalam peti ais selama 10 minit sebelum dikupas. Cara lain adalah dengan dipotong dibawah air yang mengalir atau birkan ianya basah ketika dipotong.

Bawang putih pula mempunyai aroma yang kuat dan tajam seperti campuran pedas, pahit, dan sedikit masam bergantung kepada jenis masakan. Bawang putih dapat menaikkan aroma masakan daging, ikan dan juga sayuran. Sekiranya mahu membeli bawang putih, pastikan kepalanya kering dan terlindung di dalam kulitnya. Itu sahaja untuk kali ini. Entry akan dating saya akan kongsi kan tentang bijan, buah keras dan buah pala. Kita teruskan dengan resipi kita hari ini, daging masam manis.

Resipi Daging Masam Manis

Bahan A

500 gram daging
5 sudu makan sos tomato
5 sudu makan sos cili
1 sudu teh serbuk kunyit
2 sudu makan minyak masak
garam secukup rasa

Bahan B(dihiris)

1 labu bawang besar
3 ulas bawang putih
1 ½ inci halia
2 biji cili merah
2 biji cili hijau

Cara Memasak

1. perapkan daging dengan sedikit garam dan serbuk kunyit

2. panaskan minyak dan masukkan daging. Goring sehingga lembut

3. masukkan sos tomato dan sos cili

4. masukkan pula bahan yang dihiris. Kacau dan gaul sebati.

5. Angkat dan hidangkan. Selamat mencuba.

Stew Daging

STEW DAGING

Hye Assalamualaikum. Apa khabar korang semua? Tolong sebarkan blog saya ni ke kawan kawan ye supaya kita dapat berkongsi ilmu dah pengalaman.

Korang ingat lagi tak cerita say dan kuih keria antarabangsa Haji Jalil? Harap korang masih ingat. Kalau korang tak ingat cuba korang cari di entry saya yang lepas. Nanti korang akan jumpa cerita saya dan kuih keria. Cerita maang saya tu…susah nak dapat kat mana mana. Hahaha dan hari tu saya janji dengan korang nak share satu lagi tempat yang saya pergi semasa berada di Melaka kan. Okay saya akan ceritakan di entry ini dan yang ini pastinya tidak malang. Tak kan lah asik nasib malang je kan.

Selain makanan di waktu siang…banyak juga makanan popular di Melaka yang dijual hanya pada waktu malam. Mungkin lebih sesuai dan lebih ringan untuk dijual di waktu malam berbading dengan waktu siang. Cuma waktu perniagaannya tidak lama. Dan restoren yang saya pergi ialah restoren Pak Putra. Restoren ini terkenal dengan juadah Pakistan dan india utara. Tetapi yang menjadikan kedai ini satu fenomena ialah roti Naan bersama Tandoorinya. Restoren ini tidak kurang hebatnya dengan kedai kuihnkeria Haji jalil tadi…cuma kali ini tidak lah beratur panjang. Cuma hanya perlu menunggu sebentar untuk mendapatkan tempat duduk. Yang pastinya korang kalau nak makan disini pastinya tidak akan hampa kerana runag makannya yang besar …boleh menempatkan ramai pelanggan. Apa yang menjadi perhatian saya ialah…kedai ini memang tidak akan mempunyai meja dan kerusi yang kosong …kerana apabila satu pelanggan bangun…pasti aka nada pelanggan lain yang akan duduk pula. So kalau korang dating ke kedai ini pasti korang tak akan Nampak kerusi meja yang kosong terutamanya pada pukul 8 malam sampai 10 malam.

Makanan yang menjadi menu utama restoren ini pastinya Roti Naan bersama Tandoorinya. Roti naan nya sanagt lembut dan sedap. Ada sesetengah roti naan keras dan liat untuk dikunyah. Tidak bagi restoren ini..memang sangat lembut dan sedap roti naan nya. Roti naan biasanya akan dihidangkan bersama kuah dal. Kuah dalnya juga tidak kurang hebatnya kerana kuahnya pekat dan sangat berperisa. Sesuai dimakan dengan roti naan. Saya pada malam itu memesan satu set roti naan garlic bersama ayam tandoori. Ayam tandoorinya juga sangat sedap. Dibakar dengan elok dan dirempahkan dengan baik. Korang akan rasa semua rempah yang diperap bersama ayam itu sebelum dibakar. Ayamnya juga tidak keras atau liat…jadi mudah untuk dimakan. Kombinasi ayam tandoorinya bersama naan sangat sedap sehingga ramai pelanggan yang datang. Paling mengejutkan ialah harga roti naan nya tidak mahal. Untuk roti naan biasa kalau tak silap saya dalam lingkungan RM 3.50. tapi yang paling penting tidak lebih RM5. So sangat sesuai bagi sesiapa yang ingin berjalan jalan makan angina dengan bajet yang ciput. Heheheh. Okaylah dan banyak sangat celoteh ni. Kita sambung dengan resipi kita hari ini iaitu stew daging.

Stew Daging

Bahan A

500 gram daging (dibasuh dan tuskan)
400 gram kentang (dipotong dadu)
1 batang lobak merah (dipotong dadu)
2 batang saderi (dipotong pendek)
5 biji tomato (dipotong dadu)
1 sudu makan rempah sup
1 sudu makan lada hitam
1 sudu makan tepung jagung dan ½ cawan air (dibancuh)
2 sudu makan minyak masak
air secukupnya
garam secukup rasa
½ biji capsicum hijau

Bahan B (dihiris)

1 labu bawang besar Holland
1 ½ inci halia
3 ulas bawang putih

Cara Membuat

1. panaskan minyak, kemudian tumiskan halia dan bawang putih sehingga layu

2. masukkan daging, kentang, rempah sup, lobak merah, dauh saderi, lada hitam dan air. Masak sehingga semua lembut

3. masukkan bancuhan tepung jagung dan biarkan mendidih dan pekat

4. masukka bawang besar dan tomato

5. angkat dan hiaskan dengan capsicum hijau

6. sedia dihidangkan.

Kambing Goreng Jintan

Hye Assalamualaikum. Apa khabar semua?

Macam mana korang punya skill memasak? Dah bagus ke belum? Atau masih ada lagi yang korang kena belajar? Kepada adik adik yang baru nak belajar tu...jangan putus asa taw kalau apa yang korang masak tak menjadi sangat. Biasa lah masih baru baru lagi...air tangan tak ada lagi kan. Kalau ada apa apa soalan boleh tanya. Janagan risau saya akan cuba menjawab dengan sebaik mungkin.

Entry yang lepas saya ada bagi tahu serba sedikit tentang capsicum, tomato dan telur kan. Hari ni kita sambung lagi ye beberapa bahan. dan hari ini saya akan cerita sikit tentang cili. Lagipon kalau kita masak memang wajib ada cili kan. Tak kisah la masak apa pon mesti ada cili kan. Lagi lagi kalau orang melayu...kalau nak sedap mesti nak ada rasa pedas pedas sikit.

Pertama sekali ialah cili api. Cili ini kecil dan berbentuk kurang berisi berbanding cili merah atau hijau tetapi bijinya lebih banyak. Walaupun saiznya kecil tetapi rasanya sangat pedas. Apabila tersentuh dengan kulit boleh menyebabkan rasa pedih dan perit apatah lagi jika terkena mata. Ia juga dikenali sebagai cili Thai kerana ia banyak digunakan dalam masakan Asia Tenggara. Buang bijinya untuk mengurangkan kepedasan.

Kedua ialah cili kering. ia menjadi bahan asas dalam masakan bersambal dan penggunaannya lebih enak dan selamat berbanding cili kisar atau cili boh di pasaraya kerana sudah ditambah dengan bahan pengawet. Bagi mendapatkan lada kering yang lebih enak dan mudah ditumbuk atau dikisar, potong kecil kecil lada kering sebelum direndam atau direbus. Cara ini juga dapat mengasingkan bijinyadaripiada lada.

Yang terakhir ialah cili besar. Walaupun cili hijau dan cili merah dianggap sebagai sayuran, kegunaannya lebih sebagai rempah. Ia dimakan mentah atau dimasak untuk mendapatkan rasa pedasnya yang tertumpu di hujung kulit kerasnya yang mengandungi biji. Ia digunakan sebagai penambah perasa dalam masakan tanpa menambah kalori atau lemak. Ia menjadi sumber vitamin A,C, E dan potassium bergantung pada warna dan variasinya. Okay rasnya itu saja yang dapat saya kongsikan kali ni. kita terus dengan resipi kita hari ini iaitu Kambing Goreng JIntan

Kambing Goreng Jintan

Bahan A

500 gram daging kambing ( dipotong nipis dan bersihkan)
2 sudu makan serbuk jintan manis ( Ditumbuk dan dibancuh dengan sedikit air)
1 sudu teh lada hitam (ditumbuk dan dibancuh dengan sedikit air)
1 biji tomato (dipotong 4)
1 sudu makan jus limau nipis
2 sudu makan minyak masak
air secukupnya
garam secukupnya

Bahan B (dihiris)

3 biji cili hijau
1 biji cili merah
3 biji bawang merah
2 ukas bawang ptih
2 inci halia
1 labu bawang besar
1 tangkai daun sup
1 tangkai daun bawang

Cara membuat

1. Panaskan minyak dan tumiskan halia, bawang merah, dan bawang putih sehingga garing

2. Masukkan rempah yang dibancuh. kacau rata

3. Masukkan daging dan air secukupnya bagi merebus daging sehingga lembut.

4. Apabila daging lembut dan air kering, masukkan cili dan bawang yang dihiris. Kemudian kacau rata

5. Masukkan tomato, jus limau, daun sup dan daun bawang.

6. Sedia hidangkan.

Daging Sos Tiram

DAGING SOS TIRAM

Hye Assalamualaikum. Apa kahabar?

Korang baca tak entry saya yang lepas? Jangan tak baca taw. Penat saya menulis. Hidup ni kena banyak membaca. Baru lah sel sel otak berhubung. Kalau kita banyak ilmu tentang masakan atau bahan bahan masakan kita, kita akan Nampak macam chef taw walaupun korang cuma reti masak maggi. Hahaha. Percayalah cakap saya ni. Kita teruskan lagi dengan bahan masakan lain ye. Banyak sebenarnya bahan masakan kalau nak senaraikan. Tapi saya ambik yang selalu kita gunakan jelah. Dan untuk kali ini, seperti yang saya bagitahu pada entry yang lepas saya akan kongsikan tentang bunga lawing dan cengkih.

Bunga lawang adalah salah satu bahan dalam lima rempah serbuk cina. Ia digunakan samaada dalam bentuk asal atau hanya bahagian bahagian untuk menambah rasa dalam masakan daging dan ternakan lain yang direneh lama untuk menghasilkan aroma yang kuat. Bunga lawing kisar digunakan dalam masakan salai untuk menguatkan aroma masakan tersebut. Juga digunakan dalam masakan kari, dan minuman teh. Bunga lawing dipercayai dapat membantu menghadamkan makanan serta melegakan sakit dada, sakit sengal tulang dan kembung perut.

Untuk cengkih pula, bunga cengkih mempunyai rasa tajam, kuat, manis, berangin, pahit dan kelat. Baunya paling menusuk antara rempah ratus lain sehingga meninggalkan rasa kebas didalam mulut. Bunga cengkih elok dibeli didalam bentuk asalnya kerana bentuk serbuk lebih cepat merosot rasanya. Kisaran bunga cengkih selalunya digunakan dalam masakan beriayani, dan sering digunakan dengan jintan putih dan kulit kayu manis.

Untuk menentukan kualiti bunga cengkih yang bagus, masukkan kedalam secawan air. Bunga cengkih yang elok terapung secara menegak manakala yang tidak elok akan tenggelam atau terapung secara mendatar. Itulah serba sedikit maklumat temtang bunga lawang dan bunga cengkih. Lepas ni kalau orang Tanya dah boleh jawab la kan. Sekarang kita terus dengan resipi baru kita iaitu daging sos tiram.

Daging Sos Tiram

Bahan A

500 gram daging batang pinang.
1 sudu makan kicap pekat
4 sudu makan sos tiram
1 cawan air
I sudu makan lada hitam (ditumbuk)
5 bii cendawan butang (hiris nipis)
1 biji capsicum merah ( potong kecil)
1 biji capsicum hijau (potong kecil)
3 sudu makan minyak
garam secukup rasa

bahan B (menumis)-dihiris semua

5 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1 inci halia
1 labu bawang besar

Cara membuat

1. panaskan minyak dan tumiskan bahan tumisan sehingga wangi

2. masukkan daging dan goring sehingga lembut

3. masukkan cendawan butang, sos tiram, kicap pekat, lada hitam dan air.

4. Masak sehingga pekat dan masukkan capsicum merah dan hijau

5. Angkat dan hidangkan bersama nasi.

Bamia Kambing

Hye Assalamualaikum.

Apa khabar semua? macam mana dengan hidup korang? bahagia tak? saya doakan korang sentiasa dilimpahi rahmat dan hidup dengan bahagia bersama orang tersayang. tak lupa juga saya doakan korang sentiasa murah rezeki so boleh pergi pasar selalu beli bahan bahan untuk memasak resipi baru dari saya. hehehe.

tapi kan...sebut pasal pasar ni...ada perkara yang agak popular dalam kalangan suami isteri berkenaan pasar ni. selalunya lah kan...soal pergi pasar ni jarang orang perempuan buat kan. selalu nya yang akan jadi mangsa untuk pergi ke pasar membeli bahan bahan memasak dan segala keperluan dapur adalah lelaki. betul ke? orang perempuan hanya senaraikan barang yang perlu dibeli lepas tu lelaki lah yang kena pergi cari semua barang tu.

tapi yang selalu menjadi masalah berdasarkan pengalaman saya...kalau suruh suami beli barang kat pasar ni...mesti dia akan call banyak kali. kadang kadang lebih dari sepuluh kali. padahal dah tulis kat kertas apa yang nak kena beli...tapi masih lagi nak call untuk tanya nak berapa banyak...nak saiz macam mana...nak beli berapa...haih...kadang kadang jadi menyesal pulak suruh suami beli barang. dan paling lawak kadang kadang siap hantar gambar nak pastikan yang jenama nya betul tak pun barang tu sendiri betul ke salah.

dan apa yang saya dapat dari cerita kawan kawan saya...kita orang perempuan ni macam dah dilahirkan kat pasar tu. semua kedai kita tahu kat mana siap boleh lukis macam peta lagi. lawak jugak kadang kadang kalau difikirkan. hahaha. pengajarannya ialah...lain kali kita kena heret suami kita teman kita pilih barang barang dan bahan bahan memasak di pasar supaya diorang tahu nak pergi mana dan nak pilih macam mana kalau kita suruh dia pergi pasar. sebab selalunya orang lelaki ni dia akan duduk dalam kereta lah...duduk kat mamak lah...sambil tunggu kita beli barang. bila kita suruh pergi beli barang dah gelabah. lagi pon kalau sama sama pimpin tangan jalan dekat pasar tu sambil beli barang kan nampak sweet je. menambahkan rasa bahagia dalam hubungan.

okay cukup sampai situ sebab kita nak teruskan dengan sesi resipi baru kita. kalau korang perasan...entry entry yang lepas saya beri resipi berkaitan daging kan...kali ni kita teruskan dengan daging juga tapi daging kambing. resipi hari ini Bamia Kambing.

Resipi Bamia Kambing

Bahan A

500 gram daging kambing
13 batang bendi
3 cawan santan
3 sudu makan sos tomato
2 biji tomato (dipotong 4)
3 tangkai daun kari
2 sudu makan minyak masak
garam secukup rasa

Bahan B (dikisar)

3 sudu makan rempah kari daging
2 sudu makan serbuk badam
3 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
2 inci halia

Cara Membuat

1. gaulkan bahan yang dikisar bersama daging

2. panaskan minyak dan gorengkan bendi sehingga masak. angkat dan ketepikan.

3. masukkan daging yang sudah diperap dan kacau rata.

4. masukkan santan dan masak sehingga daging lembut dan kuah pekat

5. masukkan tomato dan bendi

6 sedia dihidangkan.

Kambing Goreng Serai

Hye Asslamualaikum. Apa khabar semua?

Hari ni saya mungkin tak nak berceloteh sangat tapi lebih kepada hendak memberi nasihat. Dan nasihat ini saya tujukan khas untuk mereka yang selalu membawa kenderaan atau menaiki kenderaan. Suami hantar isteri ke tempat kerja...isteri hantar anak anak ke sekolah...atau ke pengasuh atau suami isteri ke tempat kerja yang sama. Sebabnya bila kita berada dalam kenderaan, kita terdedah dengan bahaya yang ada di atas jalan tu. Ye...betul semua orang akan cakap yang diorang akan memandu dengan berhati hati. Tapi apa yang saya nak tekankan...eksiden ni boleh terjadi bukan hanya sebab kita tidak memandu dengan berhemah...tetapi macam macam perkara boleh menjadi penyebab untuk berlaku nya kemalangan. Contohnya adalah kesilapan pemandu lain...mungkin juga binatang melintas atau juga ada objek objek tidak sepatutnya yang berada di atas jalan raya. Ini semua antara perkara yang boleh menyebabkan berlakunya kemalangan.

Habis tu macam mana? Takkan tak nak bawa kereta atau motor? Kena jalan kaki pergi kerja ke? Rumah kiteorang jauh dari train. Bukan itu maksud saya. Memang betul...sesuatu musibah itu kalau memang Tuhan sudah takdirkan untuk terjadi kita pasti tidak akan dapat untuk menghalagnya terjadi. Dan saya faham korang semua mesti dah pastikan yang korang memandu dengan sangat berhati hati. Sebenarnya saya nk korang kalau nak memulakan perjalanan itu, korang bacalah doa dihidari dari musibah supaya perjalanan korang diberkati dan selamat daripada ditimpa musibah. ini ayat yang korang boleh baca.

‘BISMILLAAHIL LAZII LAA YADURRU MA’AS MIHI SYAI’UN FIL ARDI WALA FIS SAMAA’ WAHUWAS SAMII’UL ‘ALIIM’ Maksudnya : "Dengan nama Allah, dengan nama-Nya tidak akan berbahaya sesuatu yang ada di bumi dan di langit, dan Dia Maha Mendengar lagi Maha Mengetahui"

Saya tetiba memberi nasihat ini bukan sebab apa...pagi tadi sewaktu hantar suami ke pejabat, saya bertembung dengan satu kemalangan. Ianya melibatkan seorang penunggang motor dan sebuah kereta. Kemalangan disebabkan sebatang pokok di tepi jalan yang tumbang dan menghempap kereta tu. Dan penunggang motosikal itu berada berdekatan dengan kereta tu. Korang nampak tak? bukan salah pemandu kereta tu atau penunggang motor tu...diorang cuma menggunakan jalan tu sahaja tetapi nasib malang untuk mereka sebab kebetulan pokok itu jatuh semasa mereka menggunakan jalan itu. Pengajarannya ialah kita memang tidak mampu mengelak kalau sesuatu musibah itu datang tetapi kita boleh berdoa agar kita terhindar daripada musibah. Saya doakan korang semua terhindar dari musibah dan dapat terus membaca dan belajar memasak dari blog saya. Resipi kita hari ini ialah Kambing goreng Serai.

Kambing Goreng Serai

Bahan-bahan :

250gm daging kambing - rebus dan potong nipis
1biji bawang besar - hiris nipis
2helai daun limau purut -hiris nipis
3biji bawang merah - dikisar
2batang serai - dikisar
1sudu teh serbuk kunyit
10gm serbuk paprika
garam secukup rasa
minyak untuk menggoreng

Cara memasak:

1)perap daging kambing bersama serbuk kunyit,serai, bawang merah, serbuk paprika dan garam selama 15 minit

2)panaskan minyak dan goreng daging sehingga naik bau

3)masukkan hirisan bawang besar dan daun limau purut

4)kacau rata dan perasakan dengan garam

5)biar seketika dan sedia untuk dihidangkan

Bergedil Daging

BERGEDIL DAGING

Hye Assalamualaikum. Apa khabar para pembaca yang rajin sekalian?

Har ini saya tidak akan berborak tentang ilmu ye. Bagi otak saya dank orang berehat sekejap. Dah cukup dah sel sel yang berhubung.

Saya ni baru je siap berkemas segala pakaian untuk pergi bercuti. Lipat elok elok kemudian susun ke dalam beg. Beg bukan besar sangat, baju pula banyak. Kalau tak disusun dengan elok nanti tak muat pula nak masukkan semua baju yang ada ni. Saya bercadang esok saya akan bercuti sempena anniversary saya. Bukan jauh sangat pun bercuti. Sekadar ke Melaka sahaja.

Kadang kadang bila dah lama sangat usia perkahwinan, perlu lah cari langkah untuk mensegarkan semula perkahwinan tu. Tapi pada saya bukan untuk usia perkahwinan yang dah lama sahaja perlu melakukan hal hal macam ni…pasangan yang baru berkahwin juga saya sarankan buat hal hal seperti ini. Ini bagi mengekalkan rasa bahagia dalam rumatangga itu. Kadang kadang kita pandang remeh hal hal seperti ini…tapi sebenarnya hal inilah yang dapat memberikan rasa bahagia dalam rumahtangga.

Mungkin akan ada yang memberikan alasan duit. Perbelanjaan tidak cukup untuk pergi bercuti. Atau mungkin akan ada yang cakap penat nak travel jauh jauh. Hari biasa penat bekerja. Itu semua alasan. Kalau soal jauh, tidak perlu pon bercuti ke tempat yang jauh. Dekat dekat pun sudah cukup. Orang kata saja nak tukar angin. Hari hari melayan hiruk pikuk kota….nak juga kita berehat dan melawat tempat yang jarang kita pergi kan.

Soal duit pula…kalau anniversary ini biasanya disambut setahun sekali. Bukan hari hari. So pada mereka yang bagi alasan duit itu, boleh je kumpul suit hari hari untuk pergi bercuti. Kalau sehari 50 sen sekali pun, setahun pasti dapat memberi jumlah yang banyak. Apa yang penting ialah hati kita. Kalau kita hendakkan sesuatu, kita usaha kea rah itu. Rumahtangga kita ini bukan senang hendak dibina. Dan bukan mudah juga untuk dipertahankan. So kita haruslah memelihara dengan baik dan selalu lah kita mensegarkan hubungan antara kita dan pasangan agar msing masing dapat berkongsi rasa bahagia. Bila kta bahagia hidup pun menjadi indah. Okay saya penah celoteh. Kita terus dengan resipi kita iaitu bergedil daging.

Bergedil Daging

Bahan A

500 gram kentang (direbus dan hancurkan)
200 gram daging kisar
½ cawan bawang goreng
2 tangkai daun sup (dimayang halus)
2 tangkai daun bawang (diracik halus)
1 sudu teh lada sulah
1 sudu makan tepung jagung
garam secukup rasa
2 biji telur (dipukul)
minyak masak

Cara Membuat

1. gaulkan semua bahan kecuali telur dan minyak

2. bentukkan adunan supaya menjadi bulat dan leper

3. celupkan kedalam telur yang dipukul

4. gorengkan ke dalam minyak

5. angkat dan tusk an

6. sedia untuk dihidang

Carian Resepi

Jimat Gas Rebus Daging

Rahsia resepi pes ikan bakar

Puding karamel cream cracker

DAGING GORENG PATAYA

DAGING DENDENG

Daging Kisar Goreng

DAGING BERIANI

DAGING BAKAR

Daging Gulai Kawah

Kambing Goreng Cili Api

DAGING NASI KANDAR

Daging Salai Masak Lemak

Beriani Kambing

DAGING MASAM MANIS

Stew Daging

Kambing Goreng Jintan

Daging Sos Tiram

Bamia Kambing

Kambing Goreng Serai

Bergedil Daging

My Blog List

Popular Posts