Bahan bahan:

• 1 ekor ayam – ( digoreng separuh masak )
• 60 ml santan
• 250 ml air
• 3 biji tomato
• 2 kuntum bunga lawang
• 1 batang kulit kayu manis
• 2 sudu besar sos cili
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa
• Minyak utk menumis
• Kacang peas

Bahan bahan untuk dikisar:

• 4 biji bawang besar
• 5 ulas bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 2 cm halia
• 15 tangkai cili kering - rebus sebentar

Bahan bahan hirisan:

• 3 biji bawang besar
• 5 ulas bawang putih
• 2 cm halia

Cara-cara memasak Ayam Masak Merah :

1. Panaskan minyak  dan tumis bahan hirisan sehingga layu. Kemudian masukkan bahan kisaran dan gaul rata. Kemudian masukkan cili kering yang dikisar dan sos cili. 
2. Tumis sehingga pecah minyak.
3. Apabila minyak sudah pecah, masukkan ayam yang telah digoreng separuh masak. Tidak perlu digoreng terlalu garing kerana ayam akan menjadi liat dan keras. 
4. Kacau rata dan biarkan untuk seketika. Kemudian masukkan air secukupnya dan masukkan santan untuk memekatkan kuah.
5. Masukkan garam secukup rasa dan juga buah tomato. Masak sehingga pecah minyak dan boleh tambahkan sedikit gula jika mahu. Tunggu sebentar sehingga masak sepenuhnya.
6. Ayam masak merah Siap untuk dihidang.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam (dipotong besar dan dibersihkan)

Bahan bahan :-

• 1 EKOR AYAM DIBELAH 2 ATAU 4

Bahan A

• 2 BIJI BAWANG BESAR#
• 5 BIJI BAWANG PUTIH#
• HALIA SEBESAR IBU JARI NAK 1#

Bahan B

• 4 SEKAWAN(BUNGA LAWANG,KULIT KAYU MANIS,CENGKIH,PELAGA)
• 2 SUDU LADA SULAH
• 1 BATANG SERAI DITITIK
• GARAM SECUKUPNYA
• KIUB AYAM 1

Cara cara :-
KISAR BAHAN A, KISAR HALUS BAHAN B, KEMUDIAN TUMIS.  MASUKAN 4 SEKAWAN SERTA SERAI,SEHINGGA NAIK BAU
 MASUKAN 1 LITER AIR ATAU AGAK KAWAN2 LAH YER,
KEMUDIAN MASUKAN AYAM YG DIPOTONG TADI,GARAM SECUKUP RASA,LADA SULAH,
MASAK AYAM SEHINGA EMPUK....PADAM KAN API!!(AMBIL AYAM YG DIMASAK TADI TOSKAN...

**KUAH SUP ITU SAYA GUNAKAN UTUK MEMBUAT NASI DAN UNTUK DIHIRUP BERSAMA2 DENGAN NASI AYAM
(AYAM YG DITOSKAN TADI MESTILAH DIGAUL DENGAN SOS TIRAM DALAM 6 SUDU,SOS TIRAM MEMBUAT AYAM ITU SEDAP N BERKILAT,SELEPAS ITU MASUKAN KICAP MANIS ..LOMORKAN BAHAN ITU PADA AYAM..PERAPKAN SEKEJAP..
CARA MENGORENG AYAM
MASUKAN MINYAK SECUKUP NYA,PASTIKAN MINYAK ITU PANAS,BARULAH MASUKAN AYAM YG DI PERAP TADI
>GORNG JGN TERLALU LAMA PALING2 ANGKAT AYAM
ITU..PASTIKAN AYAM WARNA MESTI DIDALAM GAMBAR INI
>AYAM NI DIGORENG SEKEJAP SEBAB MASA MEREBUS
TADI KAN DAH MASAK..
>HASIL YG KITA DAPAT.AYAM LEMBUT,ENAK,BERKILAT
CANTIK GITU..
LEBIHAN KUAH PERAP AYAM TADI DIAMBIL,TAMBAHKAN KICAP MANIS,KICAP CAIR DALAM 3 SUDU,SERTA MINYAK BIJAN SEDIKIT ,DAN MASUKAN 3 ATAU 4 SUDU KUAH SUP TADI ..CARANYA POTONG AYAM BILA HENDAK MAKAN KEMUDIAN MASUKAN KICAP YG DI BUAT TADI..MEMANG TERBAIK!!! SEDAP..

Bahan bahan:

• 400g isi ayam - cincang lumat 
• 1 sudu kecil kicap manis
• 1 sudu kecil sos tiram 
• 2 sudu kecil serbuk kunyit
• 2 sudu besar tepung jagung
• 1 biji telur ayam 
• serbuk perasa/tumix/garam scukupnya
• lidi sate - secukupnya

Cara cara:

1. gaul kesemua bahan di atas, sebatikan
2. kepalkan - saiz mengikut citarasa, cucukkan pada lidi sate
3. bakar dalam ketuhar - 150 darjah celsius selama 30 minit guna api atas & bawah
4. nak guna arang pun ok
5.  Siap

**cicah bersama sambal kicap/kuah kacang**

Bahan-bahan:

• Ayam secukup makan
• Bunga kobis
• 3 ulas bawang putih
• 1 labu bawang besar dihiris

Bahan A :

• 5 sudu sos tomato
• 2 sudu kicap
• 1 sudu sos tiram
• 
  
• 1 sudu sos ikan
• 2 hiris lengkuas
• 2 helai daun limau purut.
• sebatang serai

Cara-cara:

1. Tumis bawang putih. Masukkn bahan A dan tumis hingga naik bau.
2. Tambahkan secawan air jika anda inginkan sedikit kuah.
3. Masukkan ayam. Biarkan sehingga masak.
4. Masukkan sayur-sayuran dan bawang besar yang dihiris.

*Untuk rasa yang lebih enak campur sayur2an lain seperti carrot dan putik jagung.

Bahan-bahan:

• 500g ayam
• minyak masak
• 2 sudu cili sos
• 3 sudu madu
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• 2 biji cili merah dihiris serong
• 1 labu bawang besar dihiris bulat
• Garam secukup rasa
• Air 

Bahan Kisar halus:

• 5 tangkai cili kering
• 6 ulas bawang merah
• 1/2 labu bawang besar
• sedikit halia
• 2 ulas bawang putih

Cara-cara penyediaan Ayam masak Merah + Madu:

1. Gaul ayam bersama kunyit dan garam. Perap seketika. Kemudian goreng separuh masak. Ketepikan
2. Tumis bahan kisar hingga naik minyak. Masukkan sos cili, madu dan sedikit air. Tunggu sehingga mendidih.
3. Masukkan ayam goreng tadi, serbuk lada hitam,bawang dan cili. Gaul bagi rata.
4. Pekat mana nak tu, ikut selera lah. Kalau perlu tambah sedikit air. Siap.

Bahan bahan :

• 1/2ekor ayam dipotong 12
• 1 labu bawang besar dimayam
• Air asam jawa
• Garam dan gula  secukup rasa

Bahan dikisar

• 5 tangkai cili kering
• 3 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih

1. Campurkan bahan dikisar bersama ayam dan air asam jawa di dalam kuali. Biarkan selama 5 minit. Kemudian panaskan dan tutup kuali. Kacau sekali sekala.
2. Apabila dah hampir masak, masukkan garam dan bawang besar. Tambah air jika perlu. Ikut nak banyak mana kuah dia tu.Kacau rata.
3. Biarkan seketika. Kemudian bolehlah ditutup api tu.

Cara-cara penyediaan Sup ayam

1. Rempah  direndam dalam air panas kemudian toskan rempah tersebut. Air rendaman turut disimpan.
2. Tumis bawang hingga naik bau. Kemudian masukkan halia dan rempah yang telah direndam. kacau seketika.
3. Masukkan ayam dan gaulkan supaya bercampur dengan rempah yg ditumis. Biarkan selama 10minit
4. Masukkan air rendaman rempah tadi beserta 1 mangkuk air lagi.Nak kuah lebih boleh tambah air lagi.
5. Apabila sudah menggelegak, masukkan kentang dan lobak. Bila ayam dah empuk masukkan stok ayam, garam, dan lada sulah. Ubah mengikut selera anda
6. Dah siap tutup api. Masukkan daun bawang,daun sup dan bawang goreng, tutup rapat periuk selama 20minit supaya baunya meresap ke dalam sup. Sedia untuk dihidang

Resepi orang utara

• 1 ekor ayam
• 1 inci kulit kayu manis
• I/2 cawan sos cili
• Kunyit
• Garam dan gula merah/kasar secukup rasa

• 3 biji bawang merah
• 2 labu bawang besar
•  15 tangkai cili kering
• 3 ulas bawang putih
• 2 batang serai
• 1 inci lengkuas
• 1 inci halia

Cara - cara membuat Ayam Masak Merah :

1. Gaul ayam dengan sedikit garam dan serbuk kunyit, biarkan seketika. Kemudian goreng separuh masak
2. Tumis bahan yang dikisar bersama kulit kayu manis sehingga naik minyak. Masukkan sos cili
3. Air boleh ditambah mengikut citarasa. Tengoklah nak pekat setakat mane.
4.  Masukkan garam dan gula. Kalau masukkan gula merah, ia akan memberi rasa yang sedikit berbeza berbanding dengan gula putih.
5. Bila sudah  mendidih, masukkan ayam yang digoreng tadi dan masak hingga ayam  masak sepenuhnya.
6. Siap untuk dijamu.