Showing posts sorted by date for query roti. Sort by relevance Show all posts
Showing posts sorted by date for query roti. Sort by relevance Show all posts
DAGING BERIANI
DAGING BERIANI
Hye!!! Jumpa lagi kita dan kita akan berborak tentang bulan febuari lagi okay. Bukan apa, banyak juga hari hari penting yang masyarakat kita sambut di bulan febuari ni. mungkin ada yang kita tahu dan mungkin juga ada yang kita tidak tahu. So saya ni hanya berkongsi sahaja. Sekurang kurangnya daripada korang tak tahu...korang dah tahu. Mana yang dah tahu tu boleh tambah lagi pengetahuan. Lagi banyak ilmu kita lagi bagus. tidak lah kita ni senang ditipu.
Dalam bulan febuari untuk tahun 2018 ni...kita juga bakal menyambut perayaan tahun baru cina. Cina je lah yang sambut. Bagi bangsa lain tu boleh juga lah tumpang gembira kan. Boleh main mercun sama sama. Itu pon boleh menambah keakraban kita. Tapi korang pernah tak terfikir kenapa kalau raya cina ...bangsa cina ramai yang memakai pakaian berwarna merah?
Warna merah atau warna hong (dalam bahasa Cina) adalah warna pilihan utama masyarakat Cina. Pemakaian warna tersebut telah diamalkan sejak turun temurun lagi. Tidak ada warna lain yang menjadi pilihan utama , hanya warna merah. Bukan sekadar itu, warna merah sendiri sebenarnya mempunyai makna yang tersendiri bagi masyarakat Cina. Warna merah menggambarkan keadaan yang terang dan ceria telah menjadi lambang kegembiraan dan menjanjikan sinar kecerahan dalam kehidupan.
Warna merah itu dipanggil hong dalam bahasa Cina dan bunyinya kedengaran seperti ong atau bertuah. Maka, masyarakat Cina percaya warna ini akan membawa tuah jika dipakai pada hari pertama Tahun Baru Cina dan majlis perayaan yang lain. Mereka percaya dengan pemakaian warna ini akan dilimpahi tuah sepanjang tahun.
Haa...sekarang korang dah tahu kan kenapa orang cina biasanya akan memakai pakaian berwarna merah semasa tahun baru cina. bukan saja saja pakai taw...tetapi membawa maksud yang tersendiri. Jadi lepas ni kalau anak anak tanya korang...korang dah boleh jawab lah. sebenarnya banyak perkara yang berlaku disekeliling kita ni ada sebabnya. kita je yang kena rajin ambil tahu. Okay kita stop di sini dan kita sambung dengan resipi kita.
Resipi Daging Beriani
Bahan A
- 1 kg daging dan 5 sudu makan rempah beriani (diperap)
- 1 cawan yougurt
- 3 biji kentang (dipotong kecil)
- 1/2 kg tomato merah (dicincang)
- 3 biji cili merah (dihiris)
- 3 biji cili hijau (dihiris)
- 2 labu bawang besar (dipotong 4)
- 1 pokok daun ketumbar
- garam secukup rasa
Bahan B (tumis)
- 6 biji bawang merah (dihiris)
- 3 ulas bawang putih (dihiris)
- 1 inci halia (dihiris)
- 1 inci kulit kayu manis
- 5 kuntum bunga cengkih
- 2 kuntum bunga lawang
- 2 biji buah pelaga
- 2 tangkai daun kari
- 2 sudu makan minyak masak
Cara membuat
1. daging dipotong kecil dan dibasuh kemudian ditoskan.
2. panaskan minyak dan tumiskan bahan tumisan sehingga wangi.
3. masukkan daging dan rempah beriani yang sudah diperap. kacau rata sehingga pecah minyak.
4. masukkan tomato dan kentang. masak sehingga daging lembut.
5. masukkan yougurt dan masak lagi sehingga pekat dan pecah minyak.
6. masukkan cili merah, cili hijau, daun ketumbar, bawang besar dan garam.
7. apabila sudah nampak layu, boleh tutup api dan hidangkan bersama nasi beriani atau roti.
DAGING NASI KANDAR
DAGING NASI KANDAR
Hye Assalamualaikum. Apa khabar?
Seperti yang telah saya janjikan pada entry yang lepas, entry kali ini kita akan bercerita serba sedikit tentang manfaat yang kita akan dapat daripada bahan bahan masakan kita iaitu bijan, buah keras dan juga buah pala.
Kita mulakan dengan bijan. Ada juga yang memanggilnya dengan nama lenga. Bijan digunakan sebagai bahan perasa dalam masakan dan rasanya sederhana manis. Bijan dipanggang atau digoreng dalam minyak panas sebelum dicampurkan dengan makanan lain. Ia juga berfungsi sebagai bahan hiasan untuk roti, biskut dan kek selain digunakan dalam kuah sos.kandungan minyaknya tinggi dan mudah rosak jika terdedah pada suhu tinggi. Bijan berkesan untuk menguatkan tubuh badan, baik untuk hati dan limpa serta sesuai untuk mereka yang mengalami masalah kekurangan darah.
Buah keras pula banyak digunakan dalam masakan Indonesia atau Malaysia sebagai pemekat kuah. Ia dikisar menjadi pes bersama rempah lain untuk memekatkan dan menyedapkan masakan berkari. Buah keras harus dimasak sebelum dimakan, kerana kandungan toksiknya tinggi ketika mentah. Masukkan buah keras yang telah ditumbuk lumat ke dalam masakan daging untuk melembutkannya selain menambahkan lemak masakan tersebut.
Manakala buah pala pula masam dan kelat untuk dimakan didalam keadaan segar. Ia diproses untuk dijadikan halwa kandi dan jeruk pala. Manakala bijinya dikeringkan dan digunakan sebagai rempah. Rempah dari biji buah pala digunakan dalam penyediaan berbagai jenis makanan seperti sos dan kicap, sebagai rempah, perisa untuk kek dan masakan berasaskan susu. Isi dan biji buah pala mengandungi minyak yang ada rasa berbeza. ,esti sekarang korang baru tahu dengan jelas tentang manfaat dan kegunan bahan bahan masakan yang selalu ada di dapur kita tu. Mesti korang nak tahu lagi kan. Next entry saya cerita tentang bunga lawing, cengkih dan ketumbar pula. Sekarang kita belajar memasak dulu. Menu kita hari ini daging nasi kandar.
DAGING NASI KANDAR.
Bahan A
- 500 gram daging lembu (diperapkan dengan 3 sudu rempah kari daging)
- 4 batang serai (diketuk)
- ½ cawan air asam jawa
- 2 biji tomato (dipotong 4)
- ½ cawan minyak masak
- 3 cawan air
- 5 tangkai daun kari
- 1 pokok daun ketumbar
- garam secukup rasa
Bahan B (menumis)
- 2 labu bawang besar
- 4 biji bawang merah
- 1 ulas bawang putih
- 1 inci kulit kayu manis
- 3 biji buah pelage
- 5 kuntum bunga cengkih
Cara Memasak
1. panaskan minyak dan tumiskan bahan tumisan, serai dan daun kari sehingga wangi.
2. Masukkan daging yang diperap, tomato dan daun ketumbar. Kacau rata.
3. Masukkan air, air asam jawa dan garam.
4. Masak sehingga pekat dan pecah minyak
5. Masukkan ke dalam mangkuk dan sedia dihidang.
Stew Daging
STEW DAGING
Hye Assalamualaikum. Apa khabar korang semua? Tolong sebarkan blog saya ni ke kawan kawan ye supaya kita dapat berkongsi ilmu dah pengalaman.
Korang ingat lagi tak cerita say dan kuih keria antarabangsa Haji Jalil? Harap korang masih ingat. Kalau korang tak ingat cuba korang cari di entry saya yang lepas. Nanti korang akan jumpa cerita saya dan kuih keria. Cerita maang saya tu…susah nak dapat kat mana mana. Hahaha dan hari tu saya janji dengan korang nak share satu lagi tempat yang saya pergi semasa berada di Melaka kan. Okay saya akan ceritakan di entry ini dan yang ini pastinya tidak malang. Tak kan lah asik nasib malang je kan.
Selain makanan di waktu siang…banyak juga makanan popular di Melaka yang dijual hanya pada waktu malam. Mungkin lebih sesuai dan lebih ringan untuk dijual di waktu malam berbading dengan waktu siang. Cuma waktu perniagaannya tidak lama. Dan restoren yang saya pergi ialah restoren Pak Putra. Restoren ini terkenal dengan juadah Pakistan dan india utara. Tetapi yang menjadikan kedai ini satu fenomena ialah roti Naan bersama Tandoorinya. Restoren ini tidak kurang hebatnya dengan kedai kuihnkeria Haji jalil tadi…cuma kali ini tidak lah beratur panjang. Cuma hanya perlu menunggu sebentar untuk mendapatkan tempat duduk. Yang pastinya korang kalau nak makan disini pastinya tidak akan hampa kerana runag makannya yang besar …boleh menempatkan ramai pelanggan. Apa yang menjadi perhatian saya ialah…kedai ini memang tidak akan mempunyai meja dan kerusi yang kosong …kerana apabila satu pelanggan bangun…pasti aka nada pelanggan lain yang akan duduk pula. So kalau korang dating ke kedai ini pasti korang tak akan Nampak kerusi meja yang kosong terutamanya pada pukul 8 malam sampai 10 malam.
Makanan yang menjadi menu utama restoren ini pastinya Roti Naan bersama Tandoorinya. Roti naan nya sanagt lembut dan sedap. Ada sesetengah roti naan keras dan liat untuk dikunyah. Tidak bagi restoren ini..memang sangat lembut dan sedap roti naan nya. Roti naan biasanya akan dihidangkan bersama kuah dal. Kuah dalnya juga tidak kurang hebatnya kerana kuahnya pekat dan sangat berperisa. Sesuai dimakan dengan roti naan. Saya pada malam itu memesan satu set roti naan garlic bersama ayam tandoori. Ayam tandoorinya juga sangat sedap. Dibakar dengan elok dan dirempahkan dengan baik. Korang akan rasa semua rempah yang diperap bersama ayam itu sebelum dibakar. Ayamnya juga tidak keras atau liat…jadi mudah untuk dimakan. Kombinasi ayam tandoorinya bersama naan sangat sedap sehingga ramai pelanggan yang datang. Paling mengejutkan ialah harga roti naan nya tidak mahal. Untuk roti naan biasa kalau tak silap saya dalam lingkungan RM 3.50. tapi yang paling penting tidak lebih RM5. So sangat sesuai bagi sesiapa yang ingin berjalan jalan makan angina dengan bajet yang ciput. Heheheh. Okaylah dan banyak sangat celoteh ni. Kita sambung dengan resipi kita hari ini iaitu stew daging.
Stew Daging
Bahan A
- 500 gram daging (dibasuh dan tuskan)
- 400 gram kentang (dipotong dadu)
- 1 batang lobak merah (dipotong dadu)
- 2 batang saderi (dipotong pendek)
- 5 biji tomato (dipotong dadu)
- 1 sudu makan rempah sup
- 1 sudu makan lada hitam
- 1 sudu makan tepung jagung dan ½ cawan air (dibancuh)
- 2 sudu makan minyak masak
- air secukupnya
- garam secukup rasa
- ½ biji capsicum hijau
Bahan B (dihiris)
- 1 labu bawang besar Holland
- 1 ½ inci halia
- 3 ulas bawang putih
Cara Membuat
1. panaskan minyak, kemudian tumiskan halia dan bawang putih sehingga layu
2. masukkan daging, kentang, rempah sup, lobak merah, dauh saderi, lada hitam dan air. Masak sehingga semua lembut
3. masukkan bancuhan tepung jagung dan biarkan mendidih dan pekat
4. masukka bawang besar dan tomato
5. angkat dan hiaskan dengan capsicum hijau
6. sedia dihidangkan.
Resipi Sup Ikan Merah
Hye Assalamualaikum
Seperti yang sedia maklum...Malaysia sejuk!!! Jarang jarang berlaku kan. Seronok juga bila berlaku. Terasa macam di negara eropah la pula kan. Udara sejuk dan nyaman je kan. Tapi problem nya nak bangun tidur susah. Dan kalau kat tempat kerja...mata layu je. Macam ada benda bergayut kat mata suruh tutup. Kalau boss nampak boleh kena marah. Bahaya. Nasihat saya...cari lah sesuatu yang dapat menyegarkan badan dan minda korang. Jangan lena dibuai mimpi sudah lah.
Saya ada tips ye dalam kedaan sejuk ni untuk menyegarkan badan dan minda korang. Dan semestinya mestilah tips dari segi makanan. Saya kan rajin makan...masak...dan tulis resipi so tips yang datang dari saya pon berkaitan makanan lah. Hehe tapi makanan ni penting tau. Tubuh yang sihat datang dari pemakanan yang sihat. Cewah!!! Ada macam doktor pemakanan tak? Apa tips nya? Senang je...cari lah sup sup semasa rehat pagi tu. Sedikit sebanyak dapat meningkatkan kesegaran dan tenaga korang. Tak ada lah lemau je panjang hari.
Cuba korang imagine sikit...pagi yang lemah lesu tu...tiba tiba datang semangkuk sup. Dengan warna yang cantik dan bau yang menyelerakan pastinya korang excited nak makan kan. Lepas tu sebelum korang hirup sup tu....korang ambik bau dulu. Bau sup yang sedap tu masuk ke hidung kemudian terus ke otak korang. Confirm terus segar bugar dan hilang mengantuk. Then korang hirup sup yang panas tu...terus menyegarkan badan korang. Daripada suasana yang sejuk...terus badan korang berasa hangat je. Selesa untuk bergerak ke sana ke mari. Lepas tu...lepas tu...lepas tu apa lagi...korang ambil roti then cicah la dengan sup tu dan makan sampai kenyang. Hehehe
Tapi kadang kadang susah juga nak cari sup pagi pagi ni kan. Jarang ada sebab selalu sup ni popular waktu malam je. Apa kata korang buat je kat rumah...then bawa pergi ofis. Boleh masuk dalam microwave kan untuk panaskan. Sedap pon sedap...jimat pon jimat. Janji kita rajin. Lagi pon bukan susah sangat...resipi saya bagi...korang tinggal follow je. InshaAllah sedap. So disini saya kongsikan resipi sup ikan merah. Kenapa ikan? Sebab ikan ni tak lah "heavy" sangat untuk dimakan pagi pagi. Dan lebih mudah sikit untuk disediakan berbanding dengan sup lain.
Resipi Sup Ikan Merah.
Bahan bahan:
- 1 ekor Ikan Merah
- 3 ulas bawang merah - hiris
- 2 ulas bawang putih - hiris
- 1/2 inci halia - hiris kasar
- 1 batang kulit kayu manis
- 2 kuntum bunga lawang
- 1 biji ubi kentang
- 1 batang karot - hiris nipis
- 1 sudu lada hitam - tumbuk kasar
- 1-2 sudu kecil MAGGI Cukup Rasa
- Garam
- Daun sup / daun bawang
- Bawang goreng
Cara cara:
1. Panaskan minyak dan tumis halia, bawang merah, bawang putih yang dihiris bersama kulit kayu manis dan bunga lawang sehingga naik bau.
2. Masukkan air secukupnya. Masukkan ubi kentang dan karot dan masak sehingga hampir lembut.
3. Kemudian masukkan ikan, garam, lada hitam dan serbuk MAGGI Cukup Rasa.
4. Setelah kentang empuk, taburkan daun bawang dan tutup api. Sebelum dihidangkan, tabur bawang goreng.
Selamat mencuba.
Resepi Sup Tulang
Hye Assalamualaikum
Jumpa lagi kita ye dalam blog ini. Siapa yang tengah baca sekarang ni...saya nak ucapkan banyak banyak terima kasih kepada korang. Dan korang merupakan spesies yang sangat terbaik. Mana tidaknya, orang lain kalau nak cari resipi terus sahaja kepada resipi. Tak ada pon nak baca baca benda lain. Tapi korang sanggup baca. Terima kasih banyak banyak ye. Love you guys. Blog resipi ni pon tidak kurang pelik nya. Orang lain bagi terus resipi, tapi saya siap berceloteh dulu baru boleh bagi resipi. Lumrah lah kalau suri rumah. Banyak luahan perasaan. Kalau luahkan kat kucing...orang kata gila pulak nanti.
Eh korang, korang pernah tak teman husband korang pergi sembelih lembu? Especially masa hari raya korban? Tak pun kalau keluarga korang ada buat korban. Kalau ada bagus. Kalau tak ada cuba lah join. Seronok sangat. Ni saya nak bercerita tentang sembelih lembu tapi dalam masa yang sama ia berkaitan dengan resipi kita hari ini. Bukannya apa, saya teringat tentang aktiviti sembelih lembu semasa hari raya korban. Saya berkesempatan join satu tempat ni buat korban. Ramai orang yang datang membantu. Yelah kalau tak ramai bula nak siap sedangkan banyak lembu yang hendak dikorbankan.
Biasanya orang lelaki akan sembelih dan melapah. Dan kaum perempuan akan potong kecil kecil bahagian daging itu dan timbang untuk di agihkan kepada yang memerlukan.
Dan saya ni jarang join aktiviti ni. Agak excited la juga. So saya dapat la tahu proses orang buat korban dari mula hingga lah selesai. Tapi Pada awal awal program tu...ada perkara yang menjadi persoalan besar untuk saya. Selalu saya ke kedai jual daging ada banyak daging jelah. Tak ada pulak banyak tulang. Hari tu masa aktiviti tu di jalankan...saya tengok ada banyak tulang tulang lembu. Yang biasa dimakan mestilah dagingnya kan. Habis tu tulang tulang tu takkan dibuang? Itu lah yang menjadi persoalan. Dan akhirnya persoalan saya terjawab juga apabila ada satu kumpulan makcik makcik ni datang bersama periuk besar siap dengan dapur memasak sekali. Bahan bahan memasak seperti daun sup, bawang, kentang dan rempah ratus pon ada dibawa juga. Rupa rupanya, kat tempat tu....lembu yang dikorbankan dagingnya dimbang dan diagihkan sama banyak kepada yang memerlukan. Manakala tulang tulang lembu itu di masak sup dan dijamu kepada semua yang terlibat dalam aktiviti korban itu. Bayangkan lah dah penat penat melapah lembu...dijamu dengan sup tulang bersama roti. Hilang semua rasa penat.
Semasa semua tengah sibuk melapah dan mengagihkan daging itu, makcik makcik tadi pon dah mula memasak sebab sudah ada tulang tulang lembu yang tersedia. Saya pun terus bertukar tempat dan join group makcik makcik memasak ni. Sebab bau sup yang mereka sedang masak tu sangat menyelerakan. Saya tidak lepaskan peluang untuk bertanya tanya tentang resipi mereka. Biasalah air tangan orang yang lebih tua ni boleh tahan hebatnya. Kat sini saya kongsikan resipi sup tulang resipi daripada makcik makcik yang saya borak masa tu ye.
Resepi Sup Tulang
Bahan bahan:
- 1 kg tulang lembu (rebus dahulu hingga empuk)
- 2 sudu besar minyak masak
- 1 sudu besar minyak sapi
- 1 batang kulit kayu manis
- 3 kuntum bunga lawang
- 5 kuntum bunga cengkih
- 3 biji buah pelaga
- 1 labu bawang besar (dihiris)
- 1 peket kecil rempah sup - anggaran 2 sudu besar
- Air rebusan tulang secukupnya
- 1 batang lobak merah (dipotong dadu)
- 2 biji kentang (dipotong dadu)
- 1 sudu kecil lada sulah
- Garam secukup rasa
- 1 biji tomato (dipotong dadu)
- 1 batang celery (dihiris)
- Daun sup dan daun bawang (dihiris)
- 3-4 biji cili padi (dihiris)
- Bawang goreng
Bahan Kisar:
- 5 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- 1/2 batang lobak merah
- 1 batang celery
- 1 batang leek
Cara cara:
1. Kisar bawang merah, bawang putih dan halia. Ketepikan. Kemudian kisar pula karot, batang celery dan leek. Ini bermakna ada 2 mangkuk bahan kisar berasingan yang perlu ditumis nanti.
2. Panaskan minyak sapidan minyak masak dalam periuk. Tumiskan rempah tumis ( kulit kayu manis, bunga lawang, pelaga dan cengkih) dan bawang besar yang telah di hiris hingga naik bau.
3. Masukkan bahan kisar (bawang merah, bawang putih dan halia) dan tumis lagi hingga garing dan terbit minyak. Masukkan pula lobak merah, celery dan leek yang telah di kisar halus. Tumis lagi hingga garing.
4. Kemudian masukkan rempah sup dan tumis lagi hingga rempah garing. Jika terlalu pekat boleh masukkan sedikit air.
5. Bila semua dah garing masukkan tulang dan air rebusan tulang. Jika kurang boleh tambah lagi air biasa. Kacau sebentar dan biarkan ia merenih.
6. Biarkan sehingga daging empuk. Bila daging dah empuk, masukkan lada sulah dan garam secukup rasa.
7. Akhir sekali masukkan kentang dan lobak yang telah di dadu kecil. Bila kentang hampir empuk, masukkan juga daun sup, batang celery, cili padi dan bawang goreng.
Selamat mencuba.
Asam Pedas Ikan
Hye Assalamualaikum.
Sejak kebelakangan ni cuaca tidak menentu kan. Kadang kadang pagi cerah tapi petang hujan. Kadang kadang pagi hujan tapi petang cerah. Mungkin disebabkan musim tengkujuh kot. Pada mereka mereka yang ada anak kecil dan bersekolah tu, jaga kesihatan anak elok elok. Jangan bagi main hujan. Nanti demam sapa susah? Hahaha. Tidak pasal pasal ada yang minta resipi bubur ayam pulak nanti. Yelah nak suapkan anak...hahaha.
Okay hari ni nak tulis resipi based on cuaca. Macam pelik kan? Alah tak pelik pon. Yelah dengan cuaca yang selalu hujan ni, badan rasa sejuk je. Mesti mulut tu terasa nak makan hidangan hidangan yang panas dan pedas kan. Betol tak? Mesti betol punya lah. Tapi apa menu panas dan pedas yang popular ye untuk masyarakat Malaysia ni? Ayam masak merah.....macam semua orang dah jemu. Kalau masak tom yam...dia punya level pedas tu tak power sangat. Haish....tak kan nak gaul nasi dengan sambal belacan je? Mau meletop perot nanti. Hahaha. Okay lah, kita try masak asam pedas lah. Asam membawa rasa masam sikit dan pedas memang confirm pedas.
Bagi orang Melaka, mesti dah tak perlu resipi kan. Setakat asam pedas, pejam mata je buat kan. Hahaha. Yelah asam pedas kan memang terkenal di Melaka. Kalau tidak percaya cuba berkunjung ke Melaka. Mesti ada banyak kedai yang jual asam pedas. Okay dah terlanjur cakap pasal asam pedas dan Melaka, saya nak bagi bonus sikit. Apa bonus dia? Bukan duit okay. Bonus dia ialah, kedai kedai asam pedas yang popular di Melaka. Bulan ni kan dah nak mula cuti sekolah. Mana lah tahu ada yang ingin bawa anak anak jalan di kota Melaka. Sambil melawat tempat bersejarah, kita cuba la sekali asam pedas yang ada di Melaka. Orang kata, tidak lengkap percutian ke Melaka kalau tidak rasa asam pedas air tangan orang Melaka.
Antara kedai asam pedas yang terkenal di Melaka ialah,
-Asam Pedas Claypot (Restoran Kota Laksamana) terletak di Jalan Laksamana 1
-Asam Pedas Pasar Borong yang terletak di pasar borong di Taman Merdeka
-Asam Pedas Malinja yang terletak di Kampung Musai, Bukit Baru, bersebelahan dengan Hotel Strait Meridian.
Nak tahu lebih lanjut boleh tengak di website ini : http://saji.my/asam-pedas-melaka-famous/
Dan sebelum kita nak teruskan dengan resipi kita hari ini, saya nak bagi tahu. Asam pedas ini pada kebiasaannya, orang akan hidangkan bersama sama nasi putih dan telur masin. So, sebelum mula memasak asam pedas tu pastikan kat dapur tu ada telur masin. Dan masak nasi siap siap. Nanti lauk dah siap terhidang baru tersedar yang nasi belum masak. Tapi bagi mereka yang nak diet tu, boleh makan asam pedas bersama roti. Untuk kali ini, kita akan belajar membuat asam pedas ikan. Jom kita teruskan dengan resipi kita.
Asam Pedas Ikan
Bahan-bahan
- 3 ekor ikan kembong - bersihkan dan potong 2
- 10 batang bendi
- 1 batang serai - diketok
- 1/2 cawan air asam jawa
- 1 cekak daun kesum
- minyak untuk menumis
- garam secukup rasa
- 1 kuntum bunga kantan
- air secukupnya
- Bahan Kisar
- 8 ulas bawang merah
- 18 tangkai cili kering
- 4 ulas bawang putih
- 3 batang cili merah
- 1 inci belacan
Cara Membuat
1. panaskan minyak dalam kuali kemudian tumis semua bahan kisar bersama serai yang diketok tadi. tumis sehingga terbit minyak dan harum.
2. masukan air asam jawa dan air secukupnya kemudian biarkan sehingga kuah mendidih. masukan daun kesum dan perasakan dengan garam.
3. masukan ikan dan biarkan merenih dan empuk. masukan bendi dan bunga kantan. Tunggu sehingga bendi dah hancur atau lebur.
Sedia untuk dihidang. Selamat mencuba.
Ayam Masak Black Paper
Assalamualaikum. Hye semua.
Now bulan berapa ye? Oktober kan? Cepat je masa berlalu. Pejam celik pejam celik dah masuk hujung tahun. Tapi perkara yang sinonim dengan hujung tahun ni ialah cuaca kan. Biasanya, kalau hujung tahun ni, mesti akan lebih banyak hujan daripada hari yang cerah kan. Musim tengkujuh orang kata. So, kalau asik hujan mesti suasana jadi sejuk kan. Lagi lagi kalau hujan pagi pagi waktu nak pegi kerja tu. Rasa macam nak tarik selimut dan sambung tidur je. Tak pun hujan masa balik kerja, rasa macam nak cepat balik kerja dan terus tidur.
Tapi semua ni tak penting sangat taw. Ada lagi perkara yang lebih penting. Nak tahu ke?. Okay, perkara yang lebih penting ialah hidangan atau lauk yang kita makan itu, mestilah sesuai dengan keadaan persekitaran kita. Ish...kenapa berbelit sangat. Susah nya nak faham. Okay, bagi contoh yang senang lah ye. Kalau kita tengah kesejukkan contohnya kat genting highlang ke...cameron highland ke...mesti kita cari sesuatu makanan atau minuman panas kan untuk hangatkan tubuh kita macam hot coffee...hot tea atau pun sweet potato. Mana ada orang yang tengah kesejukkan pergi makan aiskrim. Kan pelik bunyi nya tu.
Samalah juga dengan lauk pauk yang kita nak masak. Kena lah sesuai dengan cuaca dan keadaan. Macam orang di belah belah europe, diorang suka makan sup kalau musim sejuk. Sup yang panas itu dapat menghangatkan tubuh mereka. Lauk yang bersesuaian dengan cuaca jugak dapat membantu membuka selera kita. Sebab biasanya apabila cuaca sejuk, kita akan mudah hilang selera. Antara lauk yang sesuai dihidangkan semasa cuaca sejuk ialah, ayam masak halia dan ayam masak black paper. Ada banyak lagi hidangan yang sesuai untuk cuaca sejuk tetapi dua hidangan ini antara hidangan kegemaran saya.
Kadang kadang kita ni bukan tak tahu memasak atau tak ada skill memasak, cuma tak tahu nak sesuai kan dengan keadaan dan tempat je. And mostly semua orang akan memandang remeh hal ni. Untuk menjadikan ahli keluarga kita suka dengan masakan kita, semua perkara ini harus di ambil kira. Baru lah diorang semua lebih suka menjamu selera dirumah berbanding menjamu selera di kedai makan. Kita pon akan rasa puas hati sebab apa yang kita masak, orang lain pon suka makan.
Dah terlanjur kita bercerita tentang ayam masak black paper ni, apa kata saya kongsikan resipi memasak ayam black paper. Mana lah tahu bagi yang jarang dengar tentang hidangan ini boleh mencuba. Kata orang tak cuba tak tahu. Dah cuba hari hari mau. Hehe. Okay jom kita start memasak
Ayam Masak Black Paper
Bahan A
- 500 gram ayam
- 1 batang lobak merah (dipotong kecil)
- 1 sudu makan kicap pekat
- 2 sudu makan sos tiram
- 1 sudu makan tepung jagung (dibancuh dengan 1/2 cawan air)
- 2 sudu makan lada hitam (ditumbuk atau beli serbuk lada hitam)
- 3 sudu makan minyak masak
- Garam secukup rasa (sekiranya perlu)
Bahan B (untuk tumis)
- 5 bini bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- 1 labu bawang besar
Bahan hiasan
- 2 tangkai daun sup
- 2 tangkai daun bawang
- 1 biji tomato (dipotong 4)
- 2 biji cili merah (dihiris)
Cara membuat Ayam Masak Black Paper :
1. Buang lemak dan kulit ayam kemudian potong kecil kecil
2. Panaskan minyak dan tumiskan bahan untuk menumis yang sudah siap dihiris sehingga wangi dan layu
3. Masukkan aya. Dan gorengkan sehingga masak
4. Masukkan bancuhan tepung jagung, kicap pekat, sos tiram lada hitam dan garam.
5. Masakkan sehingga pekat dan masukkan bahan hiasan.
Siap untuk dihidang!. Hidangan ini boleh dimakan dengan nasi atau pun roti. Selamat mencuba.
Ayam Beriani
Ayam Beriani
Bahan-bahan membuat Ayam Beriani:
- 1 ekor ayam [potong kecil]
- 4 sudu besar rempah beriani [bancuh dgn sedikit air]
- 1 cawan yogurt
- 3 sudu besar tomato puree
- 2 biji tomato buah [belah 4]
- 3 biji tomato [mesinkan dengan 1 cawan air]
- 3 biji cili merah
- 2 biji cili hijau
- 2 labu bawang besar [belah 4]
- 1 pokok daun ketumbar [potong kasar]
- Garam
Bahan Tumbuk
- 5 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 3 cm halia
Bahan Tumis
- 2 cm kulit kayu manis
- 5 kuntum bunga cengkih
- 2 kuntum bunga lawang
- 2 biji buah pelaga
- 1 tangkai daun kari
- 3 sudu besar minyak
Cara-cara penyediaan ayam beriani:
- Ayam dibuangkan kulit dan basuh. Toskan.
- Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis sehingga wangi.
- Masukkan bahan tumbuk dan rempah berani yang dibancuh dengan air. Kacau rata sehingga naik minyak.
- Masukkan buah tomato yang telah dimesin dengan air dan juga tomato puree. Biarkan sehingga lembut.
- Masukkan ayam dan yogurt. Masakkan sehingga pekat dan naik minyak.
- Masukkan buah tomato belah, cili merah dan cili hijau, bawang besar dan juga daun
- ketumbar. Rasakan garamnya.
- Bila dah nampak layu boleh tutup api dan hidangkan Ayam Beriani dengan nasi beriani atau roti.
Roti Lapis Berdaging atau bread lasagna
Ada roti yang dah nak expired? Jangan buang. Boleh buat roti lapis berdaging atau bread lasagna malay style
Roti lapis berdaging
Bahan-bahan:
- 3 biji kentang di potong dadu
- 500gm daging cincang
- 1 biji bawang besar
- 3 ulas bawang putih
- 1 sudu besar serbuk kari
- 3 sudu makan minyak untuk menumis
- 12-14 keping roti
- 500ml susu segar
- 3 biji telor
- secubit garam
- Parutan cheese (banyak ikut suka)
- Sedikit margerin untuk melenser
Cara-cara penyediaan Roti Lapis Berdaging:
- Blend bawang+bawang putih kemudian panaskan minyak dan tumis bawang serta masukkan serbuk kari dan juga daging cincang+kentang+garam
- Satukan Susu+telor+secubit garam
- Pukul susu+telor+garam hingga sebati
- Celupkan kesemua roti dalam adunan tadi
- Ramas-ramaskan kesemua roti tadi
- lenserkan bekas tahan panas dengan sedikit margerin dan letakkan 1/3 bahagian roti yang telah di ramas
- Kemudian letakkan separuh daripada daging+kentang yang telah di masak tadi atas lapisan roti
- Ulangi proses di dgn meletakkan satu lagi bahagian roti dan selebih bahan daging+kentang dan dilapisan akhir dengan 1/3 lebihan roti
- Taburkan parutan cheese (banyak ikut suka)
- Bakar dengan api sederhana selama 30-45mins atau sampai lidi tak lekat
- Boleh dihidangkan semasa panas dan potong ikut suka
- Jika inginkan lebih pedas boleh hidangkan bersama sos
Roti Puri
Roti Puri
Bahan-bahan:
- 1 cawan Tepung Gandum
- ¼ sudu besar Garam
- ½ cawan Air ( mengikut keperluan )
Cara membuat:
- Satukan kesemua bahan dalam mangkuk dan letak air sedikit demi sedikit uli sehingga menjadi doh.
- Pastikan sehingga tangan tiada lagi sisa doh, doh mudah dibentuk, bentukkan saiz bebola mengikut permintaan anda sendiri. Kemudian canaikan menggunakan tangan atau rolling pin sehingga nipis.
- Minyak yang panas untuk menggoreng – Gorengkan doh yang telah dicanai dalam minyak yang panas. Setelah menggelembung, balikkan. Goreng hingga kuning, siap.
Petua 1: Sentuh di bahagian tengah doh supaya roti menggelembung.
Petua 2: Pastikan doh yang dicanai benar-benar nipis baru roti akan menggelembung.
Petua 3: Nak bagi sedap boleh tambah 1 sudu besar marjerin, 1 sudu besar gula dan 1 sudu kecil baking powder. Ikut bajet masing-masing, ya.
Boleh makan dengan kari, sambal sardin, sambal ikan bilik dan apa-apa pencicah yang menyelerakan anda.
Roti john Chesee
Roti john Chesee
Bahan bahan :-
- daging beger
- planta
- lada sulah
- Karet
- Kobis
- telor
- daun sup
- garam
- serbuk perasa
- roti
- Mayonis
- chees
- sos cili
- sos black papper
Cara cara penyediaan Roti john Chesee :-
- dging bger tu msak cam wat beger tu je Ltak lada sulah n hancurkn
syur semua hiris halus... - msak roti n tlor ..pastu Ltak dging yg dh msak atsnye Ltak chees dlu pastu bru Ltak syur last Ltak semua sos.
- pecah kan telor Ltak daun sup.lada sulah garam serbuk perasa..
Kuah Durian
Kuah Durian
Bahan bahan :
- 15 ulas isi durian
- 3 helai daun pandan disimpul
- 2senduk gula
- 1 mangkuk santan pekat
- garam
Cara cara :
- Masukkan isi durian, gula, garam dan daun pandan ke dalam periuk. Tambah sedikit air dan masak diatas perlahan sambil dikacau.
- Apabila mendidih, masukkn santan pekat dan teruskan mengacau
- Apabila kuah sudah likat dan pekat, tutup api. Siap
- Sedap dimakan bersama pulut atau roti
Roti Kukus Pandan
Bahan-bahan:
- 1 buku roti
- 2 cawan air pandan@ pewarna hijau tapi tak wangi la @guna pandan paste
- 1 cawan gula pasir
- 3 biji telur
- 300g santan
- Garamsecukupnya
Cara-cara:
- Blend kemudian tapis air daun pandan untuk dapatkan jusnya.Ketepikan
- Pukul gula dan telur hingga sedikit kembang. Masukkan air pandan tadi. Masukkan santan dan kacau sebati. Masukkan sedikit garam
- Masukkan roti-roti ke dalam adunan tadi kemudian susun dalam loyang. Boleh ditambah buah-buahan kering seperti kismis, prun ataupun kurma.
- Lebihan likatan cecair dituang ke dalam loyang roti. .
- Kukus selama 15 minit. Siap
Bun jagung manis
Bun jagung manis
Bahan bahan:
- 500gm tpg roti
- 200gm tpg gandum
- 2sb susu tpg
- 100gm gula
- 1 biji telur
- 2 sb majerin/shorterning/butter
- 1/2 tin cream jagung
- 2 sk yis
- 150 ml air suam
- 3 sb water roux/1 sk pelembut roti
- 1 sk baking powder
- Satukan semua bahan, uli hingga tidak lekat ditangan. Perap selama 1 jam.
- Tumbuk dan uli lagi. Bahagikan doh kpd beberapa bola kecil dan susun dalam loyang.
- Biarkan naik 2x ganda. Gliskan permukaan dengan telur yang dicampur sedikit susu cair & sedikit air.
- Bakar selama 25 minit @ sampai masak. Suhu 160C.
Roti goreng sardin
Roti goreng sardin
Bahan bahan:
- Sardin
- Mayonis
- Telur
Cara cara:
- Masak sardin. Letak sedikit mayonis
- Tekan roti dengan cawan, gulungkan sardin..
- Celup dengan bancuhan telur dan goreng...
Roti Telur Lapis Cheese
Roti Telur Lapis Cheese
Bahan bahan:
- Roti gardenia
- 3 biji Telur
- Cheese
- Garam
Cara cara menyediakan Roti Telur Lapis Cheese :
- Sediakan sekeping roti yang dah siap dipotong tepi
- Letak cheese di atas roti tersebut
- Tutup kembali dengan sekeping lagi roti
- Gaul telur bersama sedikit garam. Masukkan kepingan roti tadi ke dalam telur. Balik2kan sebelah bahagian lagi.
- Goreng dengan api yang perlahan. Ulang semula semua langkah dan buat sehingga habis. Goreng sehingga kekuningan.
- Angkat dan boleh dihidangkan panas2.
Pizza Cendawan Ayam
- Roti pita
- Cheddar Mozzarella
- Bawang dipotong dadu
- Tomato dipotong mayang
- Pes tomato
- Isi ayam
- Cendawan butang
- Lada putih
- Minyak jagung
- Letak semua bahan diatas roti pita.
- Bakar dalam oven pada suhu 220c selama 10 minit.
- Siap. Selamat Mencuba
Puding Roti
Puding Roti
Bahan bahan:
- 8 keping roti (gardenia @ hi5)
- 500ml susu segar
- 2 biji telur
- 4 sudu besar gula kastor (nak guna gula biasa pun boleh tapi kena kurangkan la sbb takut nanti manis sgt)
- 1 sudu besar tepung kastard
- 2 sudu besar butter (cairkan dulu)
- 1 sudu esen vanilla (nak hilangkan bau telur)
- Kismis utk hiasan
Cara cara membuat Puding Roti :
- Koyakkan roti ke dalam loyang.
- Susu segar, telur, gula kastor, tepung kastard, butter, esen vanila dcampurkan dan dputarkan sekali hingga sebati. (Bagi gula tu betul2 hancur).
- Masukan bahan yang dputar tadi ke dalam loyang yang berisi roti dan gaulkan kesemuanya hingga sebati. Rendamkan selama 20-30 minit.
- Taburkan kismis ke atasnya.. Boleh juga guna mix fruit, chocolate chips, almond... Ikut kesukaan masing2. (Kena tabur selepas bahan di. No 3 drendam 20-30 minit)
- Bakar selama 20-30 minit dgn suhu 180'. Nak kukus pun boleh.
Utk sos kastard :-
- 1 tin susu cair
- 1/4 tin air (guna tin susu cair tadi)
- 2 sudu besar tepung kastard
- 2 sudu besar gula
- Campurkan kesemua bahan ke dlm periuk dan kacau hingga agak pekat. Kepekatan ikut selera masing2.
- Tuang keatas puding roti tadi. Jika suka sejuk, masukkan ke dlm peti sejuk dahulu sebelum dpotong dan dtuang sos kastard.
Roti Jala Kari Ayam
Roti jala kari ayam
Bahan bahan:
- 3 cawan tepung gandum
- 3 cawan air
- 1 biji telur
- Garam secukup rasa
- Pewarna yg digemari
- Blender semua bahan, dan bolehlah menjala
- SELAMAT MENCUBA. Klik DISINI untuk Resepi Kuah Kari.
Donat Bunga bunga
Donat Bunga bunga
Bahan bahan:
- 3cwn tpg gndum
- 3sb tpg jagung
- 2sk yis
- 1sb gula
- 2sb majerin
- 1sb shorterning
- 1 biji telur
- 1/2 sk garam
- 120ml air suam
- 1sk pelembut roti
- Yis+gula..masukan air suam- biarkn kejap hngga berbuih.masukan semua bhn- Uli jdkn doh..rehatkn kejap n bentuk la mcm biasa..& grg...salut gula or coklat.
Subscribe to:
Posts (Atom)
.jpg)
