Carian Resepi
Rahsia resepi pes ikan bakar
Akhirnya Makcik saya dedahkan jugak rahsia resepi pes ikan bakar yang pernah capai perkongsian 14,000 di laman sosial 5 tahun lepas.
.
Awalnya dia taknak bagitahu jugak rahsia ni sebab banyak sangat kedai dan restoran curi resepi dia. Lepas saya paksa2 selama sebulan, baru dia bagitahu. Mungkin bila dah meningkat usia, dia rasa patut dedahkan jugak resepi ni.
.
Ilmu bermanfaat boleh masuk kubur katanya. Jadi kita kongsi sama2 ye. Jangan makan sorang tau.
.
Sape kat sini nak sangat makan ikan bakar berempah tapi taknak kelaur modal besar? Kalau makan kat kedai paling kurang kena belanja Rm300-Rm400 untuk satu family. Sekarang boleh buat sendiri je kat rumah.
.
Resepi yang saya bakal tulis ni untuk sekor ikan merah atau kerapu 1-1.5kg je tau. Kurang atau lebih puan boleh set sendiri lepas ni.
.
Bahan kisar :
1. 3 inci halia
2. 3 inci lengkuas
3. 12 biji bawang merah
4. 1 setengah bawang holland
5. 4 batang serai besar
6. 2 sudu kecil udang kering
7. 3 biji cili merah besar
8. 4 helai daun limau purut
9. 6-10 cili kering
.
Kisar semua bahan kat atas. Pastikan betol2 lumat ye. Kalau tak rasa dia kurang 'umphh' orang kata.
.
Bahan tambahan
1. 5 sudu cili kisar
2. 2 keping asam keping
3. 1 sudu kecil gula melaka
4. Gula putih
5. Garam
6. Penambah perisa (Knorr)
7. Sedikit minyak
.
Cara penyediaan pes
.
1. Panaskan minyak, tumis semua bahan kisar tadi sampai naik aroma yang wangi. Pastikan warna tu dah jadi sedikit kekuningan.
.
2. Then masukkan asam keping dan cili kisar dalam tu. Gunakan api sederhana je untuk beberapa minit, tumis sampai pecah minyak.
.
3. Kemudian, masukkan gula melaka dan serbuk perasa. Tunggu sehingga pecah minyak sekali lagi, akhirnya pes sudah siap. 🤗
.
Kemudian makcik saya ajar cara betol bakar ikan menggunakan pes yang kita buat tadi
.
1. Siang ikan dan basuh betol2. Musim corona ni, utamakan kebersihan ye. Tapi jangan pulak basuh dengan sabun. Gosok je banyak kali dengan air bersih.
.
2. Sediakan daun pisang besar2. Takut ada pes yang mengalir keluar lepas bakar. Letak ikan atas daun pisang dan lumurkan pes tadi atas ikan. Kalau boleh lumur dalam perut sekali sampai rata. Bagi rasa pes tu masuk dalam isi ikan sekali.
.
3. Bakar atas kuali atau pemanggang dalam 30 minit. Sambil2 tu cuba la selak sikit takut terlebih masak. Isi ikan dah bertukar warna putih, yeayy sekarang semua dah siap dan hidang. Alhamdulillah nikmatilah keenakan ikan bakar berempah dengan keluarga tercinta tanpa ragu-ragu ye.
.
Puan2 boleh cuba ye. Nanti saya akan share lagi resepi lain yang boleh memikat selera puan puan semua. 🥰
.
Kredit: Siti Aisyah Husin(MAHN)
DAGING GORENG PATAYA
DAGING DENDENG
- 1 kg daging lembu tanpa lemak
- 2 inci halia (diketuk)
- 3 batang serai (diketuk)
- 2 cawan air
- garam secukup rasa
- minyak masak
- 10 tangkai cili kering
- 15 biji cili merah
- 10 biji bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 1 sudu makan rempah kurma
- 1 sudu makan gula merah
Daging Kisar Goreng
- 400 gram daging kisar
- 1 labu bawang besar (dipotong dadu)
- 4 biji tomato (dicincang)
- 1 batang lobak merah (dipotong dadu)
- 1 tin cendawan butang (dipotong kecil)
- 1 biji capsicum hijau
- 1 sudu makan lada hitam
- 3 sudu makan sos tomato
- 3 sudu makan minyak masak
- garam secukup rasa
DAGING BERIANI
- 1 kg daging dan 5 sudu makan rempah beriani (diperap)
- 1 cawan yougurt
- 3 biji kentang (dipotong kecil)
- 1/2 kg tomato merah (dicincang)
- 3 biji cili merah (dihiris)
- 3 biji cili hijau (dihiris)
- 2 labu bawang besar (dipotong 4)
- 1 pokok daun ketumbar
- garam secukup rasa
- 6 biji bawang merah (dihiris)
- 3 ulas bawang putih (dihiris)
- 1 inci halia (dihiris)
- 1 inci kulit kayu manis
- 5 kuntum bunga cengkih
- 2 kuntum bunga lawang
- 2 biji buah pelaga
- 2 tangkai daun kari
- 2 sudu makan minyak masak
DAGING BAKAR
- 500 gram daging
- 1 sudu teh jinta manis
- 1 sudu teh jintan putih
- 1 sudu teh lada hitam
- garam secukup rasa
- 2 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- 2 batang serai
Daging Gulai Kawah
- 500 gram daging lembu
- 2 sudu makan kerisik
- 2 cawan santan pekat
- 2 sudu makan gula merah
- 2 keping asam gelugur
- minyak masak secukupnya
- garam secukup rasa
- air secukupnya
- 20 tangkai cili kering
- 1 sudu makan rempah kari daging
- 1 sudu teh jintan manis
- 1 sudu the jintan putih
- 7 biji bawang merah
- 1 labu bawang besar
- 3 ulas bawang putih
- 1 ½ inci halia
- 1 inci lengkuas
- 1 inci kulit kayu manis
- 3 kuntum bunga cengkih
- 2 kuntum bunga lawang
- 3 biji buah pelaga
Kambing Goreng Cili Api
- 500 gram daging kambing
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 3 sudu makan minyak masak
- 1 cawan air
- 2 biji tomato (dipotong 4)
- 1 pokom daun bawng (dihiris)
- 3 biji cili merah (dihiris)
- 10 biji cili api (dihiris)
- 1 labu bawang besar (dihiris)
- garam secukup rasa
- 3 biji bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 2 inci halia
DAGING NASI KANDAR
- 500 gram daging lembu (diperapkan dengan 3 sudu rempah kari daging)
- 4 batang serai (diketuk)
- ½ cawan air asam jawa
- 2 biji tomato (dipotong 4)
- ½ cawan minyak masak
- 3 cawan air
- 5 tangkai daun kari
- 1 pokok daun ketumbar
- garam secukup rasa
- 2 labu bawang besar
- 4 biji bawang merah
- 1 ulas bawang putih
- 1 inci kulit kayu manis
- 3 biji buah pelage
- 5 kuntum bunga cengkih