Showing posts sorted by date for query nasi. Sort by relevance Show all posts
Showing posts sorted by date for query nasi. Sort by relevance Show all posts
DAGING GORENG PATAYA
DAGING GORENG PATAYA
Hye semua. Selamat datang diucapkan andai ada pembaca baru untuk blog saya ini. Dan selamat datang juga kepada pembaca setia blog saya ini. Insyaallah saya akan berikan resipi resipi terbaik yang saya ada. Jangan malu jangan segan ye untuk hantar request andai korang ada apa apa resipi yang nak saya kongsikan.
Hari ini saya akan share resipi daging goreng pataya. Haa...mesti ada yang terkejut kan. Yelah selalu yang kita dengar ialah nagi goreng pataya. Jarang kita dengar tentang daging goreng pataya. Daging dalam nasi goreng pataya adalah kan.
Bagi penggemar daging, mesti korang dah biasa kan dengan semua jenis masakan daging. Bagi yang baru baru nak cuba resipi ni, masakan ini seakan akan serupa dengan masakan daging paprik. Tetapi masakan ini menggunakan dua jenis limau iaitu limau nipis dan limau purut. So cuba korang bayangkan sajian ini di makan dengan nasi. Bau bau harum yang ada dalam masakan ni hasil daripada limau purut dan limau nipis tadi pasti akan menambahkan selera anda.
Masakan ini menggunakan limau dan juga daun limau itu sendiri, jadi rasanya pasti akan masam masam sedikit. Amat sesuai untuk mereka mereka yang tengah demam. Biasanya kalau kita demam ...mulut kita akan tidak dapat merasa apa apa kan...so hidangan ini sangat sesuai untuk korang. Tapi ini semua daripada pengalaman saya. Kalau apa yang saya rasa ini tidak sama dengan apa yang korang rasa..saya minta maaf ye. Setiap orang kan berbeza. Kita teruskan dengan resipi kita ye...kalau berceloteh panjang sangat nanti korang tak larat nak baca pulak.
Resipi Daging Goreng Pataya
Bahan A
500 gram daging (dihiris nipis)
1 labu bawang besar (dihiris nipis)
4 helai daun limau purut
Daun ketumbar (dipotong pendek)
2 batang serai (dititik)
1 biji limau purut
1 biji limau nipis
1 biji tomato (dipotong dadu)
2 sudu makan minyak masak
Bahan B (ditumbuk)
3 biji cili merah
10 biji cili api
3 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
Cara Membuat
1. Panaskan minyak kemudian tumis serai dan bahan yang ditumbuk sehingga wangi.
2. Masukkan daging , tomato, daun limau purut, serai dan bawang besar.
3. Kacau rata dan tutup api.
4. Perahkan limau, taburkan daun ketumbar dan hidangkan.
DAGING BERIANI
DAGING BERIANI
Hye!!! Jumpa lagi kita dan kita akan berborak tentang bulan febuari lagi okay. Bukan apa, banyak juga hari hari penting yang masyarakat kita sambut di bulan febuari ni. mungkin ada yang kita tahu dan mungkin juga ada yang kita tidak tahu. So saya ni hanya berkongsi sahaja. Sekurang kurangnya daripada korang tak tahu...korang dah tahu. Mana yang dah tahu tu boleh tambah lagi pengetahuan. Lagi banyak ilmu kita lagi bagus. tidak lah kita ni senang ditipu.
Dalam bulan febuari untuk tahun 2018 ni...kita juga bakal menyambut perayaan tahun baru cina. Cina je lah yang sambut. Bagi bangsa lain tu boleh juga lah tumpang gembira kan. Boleh main mercun sama sama. Itu pon boleh menambah keakraban kita. Tapi korang pernah tak terfikir kenapa kalau raya cina ...bangsa cina ramai yang memakai pakaian berwarna merah?
Warna merah atau warna hong (dalam bahasa Cina) adalah warna pilihan utama masyarakat Cina. Pemakaian warna tersebut telah diamalkan sejak turun temurun lagi. Tidak ada warna lain yang menjadi pilihan utama , hanya warna merah. Bukan sekadar itu, warna merah sendiri sebenarnya mempunyai makna yang tersendiri bagi masyarakat Cina. Warna merah menggambarkan keadaan yang terang dan ceria telah menjadi lambang kegembiraan dan menjanjikan sinar kecerahan dalam kehidupan.
Warna merah itu dipanggil hong dalam bahasa Cina dan bunyinya kedengaran seperti ong atau bertuah. Maka, masyarakat Cina percaya warna ini akan membawa tuah jika dipakai pada hari pertama Tahun Baru Cina dan majlis perayaan yang lain. Mereka percaya dengan pemakaian warna ini akan dilimpahi tuah sepanjang tahun.
Haa...sekarang korang dah tahu kan kenapa orang cina biasanya akan memakai pakaian berwarna merah semasa tahun baru cina. bukan saja saja pakai taw...tetapi membawa maksud yang tersendiri. Jadi lepas ni kalau anak anak tanya korang...korang dah boleh jawab lah. sebenarnya banyak perkara yang berlaku disekeliling kita ni ada sebabnya. kita je yang kena rajin ambil tahu. Okay kita stop di sini dan kita sambung dengan resipi kita.
Resipi Daging Beriani
Bahan A
- 1 kg daging dan 5 sudu makan rempah beriani (diperap)
- 1 cawan yougurt
- 3 biji kentang (dipotong kecil)
- 1/2 kg tomato merah (dicincang)
- 3 biji cili merah (dihiris)
- 3 biji cili hijau (dihiris)
- 2 labu bawang besar (dipotong 4)
- 1 pokok daun ketumbar
- garam secukup rasa
Bahan B (tumis)
- 6 biji bawang merah (dihiris)
- 3 ulas bawang putih (dihiris)
- 1 inci halia (dihiris)
- 1 inci kulit kayu manis
- 5 kuntum bunga cengkih
- 2 kuntum bunga lawang
- 2 biji buah pelaga
- 2 tangkai daun kari
- 2 sudu makan minyak masak
Cara membuat
1. daging dipotong kecil dan dibasuh kemudian ditoskan.
2. panaskan minyak dan tumiskan bahan tumisan sehingga wangi.
3. masukkan daging dan rempah beriani yang sudah diperap. kacau rata sehingga pecah minyak.
4. masukkan tomato dan kentang. masak sehingga daging lembut.
5. masukkan yougurt dan masak lagi sehingga pekat dan pecah minyak.
6. masukkan cili merah, cili hijau, daun ketumbar, bawang besar dan garam.
7. apabila sudah nampak layu, boleh tutup api dan hidangkan bersama nasi beriani atau roti.
DAGING NASI KANDAR
DAGING NASI KANDAR
Hye Assalamualaikum. Apa khabar?
Seperti yang telah saya janjikan pada entry yang lepas, entry kali ini kita akan bercerita serba sedikit tentang manfaat yang kita akan dapat daripada bahan bahan masakan kita iaitu bijan, buah keras dan juga buah pala.
Kita mulakan dengan bijan. Ada juga yang memanggilnya dengan nama lenga. Bijan digunakan sebagai bahan perasa dalam masakan dan rasanya sederhana manis. Bijan dipanggang atau digoreng dalam minyak panas sebelum dicampurkan dengan makanan lain. Ia juga berfungsi sebagai bahan hiasan untuk roti, biskut dan kek selain digunakan dalam kuah sos.kandungan minyaknya tinggi dan mudah rosak jika terdedah pada suhu tinggi. Bijan berkesan untuk menguatkan tubuh badan, baik untuk hati dan limpa serta sesuai untuk mereka yang mengalami masalah kekurangan darah.
Buah keras pula banyak digunakan dalam masakan Indonesia atau Malaysia sebagai pemekat kuah. Ia dikisar menjadi pes bersama rempah lain untuk memekatkan dan menyedapkan masakan berkari. Buah keras harus dimasak sebelum dimakan, kerana kandungan toksiknya tinggi ketika mentah. Masukkan buah keras yang telah ditumbuk lumat ke dalam masakan daging untuk melembutkannya selain menambahkan lemak masakan tersebut.
Manakala buah pala pula masam dan kelat untuk dimakan didalam keadaan segar. Ia diproses untuk dijadikan halwa kandi dan jeruk pala. Manakala bijinya dikeringkan dan digunakan sebagai rempah. Rempah dari biji buah pala digunakan dalam penyediaan berbagai jenis makanan seperti sos dan kicap, sebagai rempah, perisa untuk kek dan masakan berasaskan susu. Isi dan biji buah pala mengandungi minyak yang ada rasa berbeza. ,esti sekarang korang baru tahu dengan jelas tentang manfaat dan kegunan bahan bahan masakan yang selalu ada di dapur kita tu. Mesti korang nak tahu lagi kan. Next entry saya cerita tentang bunga lawing, cengkih dan ketumbar pula. Sekarang kita belajar memasak dulu. Menu kita hari ini daging nasi kandar.
DAGING NASI KANDAR.
Bahan A
- 500 gram daging lembu (diperapkan dengan 3 sudu rempah kari daging)
- 4 batang serai (diketuk)
- ½ cawan air asam jawa
- 2 biji tomato (dipotong 4)
- ½ cawan minyak masak
- 3 cawan air
- 5 tangkai daun kari
- 1 pokok daun ketumbar
- garam secukup rasa
Bahan B (menumis)
- 2 labu bawang besar
- 4 biji bawang merah
- 1 ulas bawang putih
- 1 inci kulit kayu manis
- 3 biji buah pelage
- 5 kuntum bunga cengkih
Cara Memasak
1. panaskan minyak dan tumiskan bahan tumisan, serai dan daun kari sehingga wangi.
2. Masukkan daging yang diperap, tomato dan daun ketumbar. Kacau rata.
3. Masukkan air, air asam jawa dan garam.
4. Masak sehingga pekat dan pecah minyak
5. Masukkan ke dalam mangkuk dan sedia dihidang.
Daging Sos Tiram
DAGING SOS TIRAM
Hye Assalamualaikum. Apa kahabar?
Korang baca tak entry saya yang lepas? Jangan tak baca taw. Penat saya menulis. Hidup ni kena banyak membaca. Baru lah sel sel otak berhubung. Kalau kita banyak ilmu tentang masakan atau bahan bahan masakan kita, kita akan Nampak macam chef taw walaupun korang cuma reti masak maggi. Hahaha. Percayalah cakap saya ni. Kita teruskan lagi dengan bahan masakan lain ye. Banyak sebenarnya bahan masakan kalau nak senaraikan. Tapi saya ambik yang selalu kita gunakan jelah. Dan untuk kali ini, seperti yang saya bagitahu pada entry yang lepas saya akan kongsikan tentang bunga lawing dan cengkih.
Bunga lawang adalah salah satu bahan dalam lima rempah serbuk cina. Ia digunakan samaada dalam bentuk asal atau hanya bahagian bahagian untuk menambah rasa dalam masakan daging dan ternakan lain yang direneh lama untuk menghasilkan aroma yang kuat. Bunga lawing kisar digunakan dalam masakan salai untuk menguatkan aroma masakan tersebut. Juga digunakan dalam masakan kari, dan minuman teh. Bunga lawing dipercayai dapat membantu menghadamkan makanan serta melegakan sakit dada, sakit sengal tulang dan kembung perut.
Untuk cengkih pula, bunga cengkih mempunyai rasa tajam, kuat, manis, berangin, pahit dan kelat. Baunya paling menusuk antara rempah ratus lain sehingga meninggalkan rasa kebas didalam mulut. Bunga cengkih elok dibeli didalam bentuk asalnya kerana bentuk serbuk lebih cepat merosot rasanya. Kisaran bunga cengkih selalunya digunakan dalam masakan beriayani, dan sering digunakan dengan jintan putih dan kulit kayu manis.
Untuk menentukan kualiti bunga cengkih yang bagus, masukkan kedalam secawan air. Bunga cengkih yang elok terapung secara menegak manakala yang tidak elok akan tenggelam atau terapung secara mendatar. Itulah serba sedikit maklumat temtang bunga lawang dan bunga cengkih. Lepas ni kalau orang Tanya dah boleh jawab la kan. Sekarang kita terus dengan resipi baru kita iaitu daging sos tiram.
Daging Sos Tiram
Bahan A
- 500 gram daging batang pinang.
- 1 sudu makan kicap pekat
- 4 sudu makan sos tiram
- 1 cawan air
- I sudu makan lada hitam (ditumbuk)
- 5 bii cendawan butang (hiris nipis)
- 1 biji capsicum merah ( potong kecil)
- 1 biji capsicum hijau (potong kecil)
- 3 sudu makan minyak
- garam secukup rasa
bahan B (menumis)-dihiris semua
- 5 biji bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- 1 labu bawang besar
Cara membuat
1. panaskan minyak dan tumiskan bahan tumisan sehingga wangi
2. masukkan daging dan goring sehingga lembut
3. masukkan cendawan butang, sos tiram, kicap pekat, lada hitam dan air.
4. Masak sehingga pekat dan masukkan capsicum merah dan hijau
5. Angkat dan hidangkan bersama nasi.
Kambing Kismis
Hye Assalamualaikum. Apa khabar semua?
Hari ni kita borak lain dari yang lain sikit okay. Tapi masih lagi berkaitan dengan makanan. Yelah blog ni kan banyak tulis mengenai resepi dan makanan...so kalau berborak lain daripada makanan dah jadi pelik pulak. korang pun malas nak baca nanti.
Okay hari ni saya nak berceloteh pasal DIET. hahaha benda ni memang sinonim dengan perempuan. Biasalah lelaki ni kurang sikt bab bab nak jaga makan. Dan selalu nya lelaki ni makan banyak pon badan tak gemok gemok jugak. Diet ni jugak merupakan "azam" feveret untuk semua wanita. Bila masuk tahun baru je mesti semua wanita akan berazam untuk diet dan kuruskan badan. Betol tak? Dan bila sembang pasal diet ni mesti akan sembang pasal kegagalan. Apa yang gagal? Gagal dalam diet la. hahaha. saya faham memang susah nak diet ni. Lagi lagi bagi suri rumah yang memang dapur tu menjadi port feveret korang kan. Rasa macam makanan makanan yang ada kat dapur tu memanggil manggil je kan.
Tapi tak pe. Yang gagal tu kita letak tepi. Kita anggap kegagalan tu permulaan untuk kejayaan. Dan hari ni saya nk kenal kan korang dengan satu jenis program diet. Mungkin dah ada yang tahu dan mungkin ada juga yang belum tahu. Nama diet tu ialah Military Diet. Kenapa nama dia military diet? yang tu jangan tanya sebab saya pon tak tahu jawapan nya. Tapi kalau ada yang tahu jawapan dia boleh lah share kepada kawan kawan. Jangan nak kedekot ilmu. Tak baik.
Diet ni tiga hari je. Tapi dalam tiga hari ni korang kena makan apa yang telah disenaraikan je. Dan diet ni tak gunakan makanan yang susah untuk korang dapatkan pon. Semua nya guna bahan bahan yang selalu ada dalam dapur korang tu macam brokoli, ayam, daging, pisang dan macam macam lagi. Diet ni tiga hari je so agak senang la nak ikot. Pada pandangan saya pulak, diet ni sesuai untuk orang yang dah banyak kali gagal dalam diet. Sebabnya diet ni senang untuk korang ikut dan korang tak perlu pon nak fikir untuk makan apa. Dia dah senaraikan dan korang tinggal ikot je. Kebannyakkan program diet lain...korang kena kawal apa yang korang makan, kuantiti dan jenis makanan...so agak susah nak ikut. Tapi diet military ni semua dah disenaraikan untuk tiga hari dan korang tinggal ikot je. Jenis masakan pon tak susah. Diet ni bagus untuk emndisiplinkan diri kita yang sangat susah nak disiplin dalam bab diet ni. Kalau korang tak percaya korang boleh cuba.
Okay lah selamat mencuba ye kepada mereka mereka yang nak cuba turunkan berat badan tu. Dan sambil tu korang belajar resipi baru untuk hari ni ye iaitu Kambing Kismis
Kambing Kismis
Bahan A
- ½ kg daging kambing
- 2 sudu makan rempah kurma
- 1 cawan kismis hitam
- 2 cawan santan
- 2 biji tomato (Dibelah 4)
- 4 biji cili merah (Dihiris)
- Garam secukup rasa
Bahan B (Tumisan)
- 3 biji bawang merah (Dihiris)
- 3 ulas bawang putih (Dihiris)
- 2 inci halia (Dihiris)
- 1 inci kulit kayu manis
- 3 kuntum bunga lawang
- 6 kuntum bunga cengkih
- 3 biji buah pelaga
Cara memasak:
1. Potong kecil daging kambing. Basuh dan tuskan.
2. Perap daging dengan rempah kurma.
3. Tumiskan bahan B dan kismis sehingga wangi.
4. Masukkan daging kemudian kacau rata.
5. Masukkan santan, tomato, cili merah, dan garam. Masak sehingga daging lembut dan pecah minyak.
6. Hidangkan bersama nasi.
Ayam Sweet Sour
Hye Assalamualaikum
Apa khabar semua? Mesti semua dalam mood cuti dan malas nak pergi kerja kan? Yelah cuti panjang sebab krismas kan. Untung betul jadi rakyat Malaysia kan. Kenapa untung? Yelah...dalam setahun banyak betul cuti. Mana tidaknya...kalau melayu raya, semua cuti...kalau cina raya, semua cuti...kalau india raya, semua cuti dan krismes pon semua dapat cuti taw. Dan yang paling best...kalau Malaysia menang sesuatu, rakyat boleh minta cuti dekat perdana menteri. Itu yang paling bagus tentang Malaysia ni. Apa pun...cuti yang banyak ni dapat meningkatkan perpaduan dalam kalangan rakyat Malaysia sebab semua perayaan disambut bersama. Itu yang menjadikan Malaysia ini istimewa. Walaupun berbilang kaum dan bangsa...tetapi masih mampu hidup bersama dan saling hormat menghormati.
Pada pandangan saya pula, cuti ini salah satu faktor yang dapat mengeratkan hubungan dalam kalangan keluarga. Kenapa saya cakap begitu? Sebab...apabila cuti, para ibu bapa dapat meluangkan masa bersama anak anak mereka. Anak anak pula akan berasa seronok kerana dapat bermain...bergurau senda dan berjalan jalan bersama ibu bapa masing masing. Tak lupa juga...bagi yang bujang dan anak dara tu, waktu cuti ini lah mereka akan ambil peluang untuk ber"dating". Jadi, bagi mereka yang sangat komited dengan kerja itu...jangan jadikan cuti sebagai medan untuk membalas segala hutang hutang tidur itu. Ambil lah peluang ini untuk meluangkan masa bersama orang tersayang.
Dan semestinya bagi para ibu, waktu cuti pastinya dapur anda akan berasap kan. Yelah nama pon cuti, mestilah ada aktiviti memasak untuk keluarga. Waktu ini lah suami akan minta anda masakkan lauk kegemaran diorang kan. Anak anak pon akan memintak lauk kegemaran masing masing. Mungkin hari biasa kita sebagai ibu yang bekerjaya tidak sempat untuk menyediakan makanan kepada anak anak dan suami. Jadi waktu cuti sajalah kita dapat masakkan untuk mereka. Air tangan isteri dan ibu dapat membawa kabahagiaan kepada suami dan anak anak taw. Jadi kepada wanita diluar saya saya nasihatkan...jangan lah malas untuk memasak apabila tiba waktu cuti.
Dan tidak ketinggalan cuti krismes yang lalu saya sempat memasak beberapa lauk kegemaran suami dan anak anak. Tidak tergambar kekegembiraan apabila melihat mereka khusyuk makan masakkan kita. Siap tambah beberapa kali lagi. Saya akan kongsikan salah satu lauk yang kegemaran keluarga saya iaitu...ayam sweet sour. Lauk ini kalau dimakan bersama nasi putih pun sudah cukup lengkap. Tetapi kalau nak tambah lauk lain pon boleh juga. Kepada mereka yang masih bujang itu...lauk ini sangat menjimatkan untuk anda. Selamat mencuba.
Ayam Sweet Sour
Bahan-bahan:
- 2 sudu minyak
- Dada ayam tanpa tulang
- 4 sudu tepung jagung, dicampur dengan 4 sudu air, satu sudu tepung penaik dan 1/2 sudu minyak masak
- Telur
- Lada hitam
- Tepung gandum
- 1/2 cawan tomato paste
- 1/2 cawan jem raspberry
- 3 sudu besar gula perang
- Sesudu cuka
- 1 / 4 cawan stock ayam
- 1 / 2 cawan cili holland hijau
- 1/ 2 cawan cili holland merah
- 1/ 2 cawan cili holland kuning
- 1/ 2 cawan bawang holland
- 1/2 cawan nenas atau 1/2 cawan nenas dalam tin, bersama 1/2 cawan air jus
Cara cara memasak :
1. Hiris dada ayam supaya menjadi kecil, kemudian gaul bersama garam dan lada hitam
2. Panaskan minyak ke dalam kuali.
3. Celupkan ayam kedalam telur dan tepung gandum kemudian goreng sehingga keperangan. Goreng kesemua ayam dan ketepikan.
4. Masukkan sedikit minyak kedalam kuali, kemudian masukkan paste tomato, jem, gula perang, cuka, garam dan stock ayam, kacau hingga mendidih dan sedikit pekat.
5. Masukkan kesemua cili, nenas dan bawang dan masak selama 1 minit.
6. Masukkan campuran tepung jagung dan air kepekatan dan kacau hingga mendidih lagi.
7. Masukkan ayam dan gaul sehingga rata..SIAP!
Solok Lada
Hye Assalamualaikum
Selamat berkerja ye kepada mereka yang makan gaji tu. Kerja dengan ikhlas ye jangan asik kutuk bos. Kalau kantoi nanti boleh kena potong gaji. Hahaha. Kepada suri rumah tu, berlambak juga rasanya kerja yang pelu disiapkan sebelum suami balik kan...so cepat cepat siapkan ye. Biasalah kalau baru baru naik cuti ni...pasti ada banyak perkara yang hendak diborakkan bersama rakan sekerja. Kalau bukan pasal suami...mesti pasal kerenah anak anak. Dan tidak ketinggalan ...kawan saya juga ada bercerita tentang kerenah anak anak mereka. Kadang kadang ada yang sedih, kadang kadang ada yang gembira. Saya sebagai kawan hanya mampu berkongsi telinga untuk mereka bercerita. Kalau ada yang lawak...kita tumpang gelak. Kalau ada yang sedih...kita pon tumpang sedih.
Salah seorang kawan saya ni berceritakan tentang kerenah anaknya. Disebabkan cuti sekolah yang panjang dan dia sibuk bekerja...jadi dia pun menghantar lah anaknya ke kampung. Selain dapat meluangkan masa bersama atuk dan nenek...ada juga lah orang yang hendak menjaga anaknya. Kalau dirumah...semua pergi bekerja dan tiada siapa hendak menjaga anak dia. Anaknya berada di kampung kira kira 3 minggu.
Cuti krismes yang lalu...kawan saya ni pun balik lah ke kampung halamannya di kelantan. Selain mengambil anak nya pulang...dia juga menziarahi orang tuanya. Lagi pun sesi persekolahan sudah hendak bermula. Dalam perjalanan pulang ke ibu kota dari kelantan...banyak lah perkara yang dikongsi oleh anaknya. Anak dia menceritakan aktiviti yang dilakukan di kampung...kawan kawan yang ada di kampung...dan macam macam lagi. Anak dia menceritakan pengalaman pergi masjid naik basikal bersama atuknya....kejar ayam dan sembelih ayam dan beberapa aktiviti lagi yang tidak dapat dilakukan di rumah sendiri. Tapi yang paling kawan saya terkejut...anaknya meminta dia memasak solok lada. Kata anaknya...sepanjang di berada di kampung...neneknya selalu memasak solok lada ni dan dia suka. Kawan saya ni pulak...dah lama tidak memasak masakan tradisi kampungnya. Dan dia pon tidak pernah belajar apa apa resipi daripada emaknya. Itu yang membuatkan dia terkejut. Tapi disebabkan anak kesayangan dia sudah request...terpaksa lah dia tunaikan. Dia pon menelifon ibu nya dikampung dan meminta resipi solok lada ibunya.
Setelah mengikut semua langkah yang diberikan ibunya...akhirnya solok lada versi kawan saya pon menjadi. Dia tak sangka makanan itu menjadi makanan kegemaran anak dia. Dia pon ada share kan resipi solok lada ibunya kepada saya. Jom sama sama kita cuba ye. Kata dia...solok lada ini sedap dimakan dengan nasi kerabu. Tapi kalau dimakan bersama nasi biasa pon sedap juga.
Solok Lada
Bahan bahan :
5 ekor ikan sardin-direbus
14biji lada hijau-buang bijinye
I biji kelapa muda-diparut
Santan
Sedikit lada hitam
4 ulas bwg merah
Garam
Gula
Cara membuat :
1. Lada hijau dicuci,dibelah & buang bijinyer
2. Tumbuk lada hitam,garam,gula,bwg merah,isi ikan yg telah direbus dan kelapa muda yg diparut
3. Masukkn isi ikan yg siap ditumbuk tadi kedalam lada yg sudah dibersihkan
4. Pastikan isi kelapa tu padat & kemas utk hasil yg cantik yerr..
5. Last sekali susun lada tu dlm periuk...tuangkn santan td bersama lada..rebus dlm 15min..
Siap...
Sambal Tumis Kerang
Hye Assalamualaikum
Korang nak tahu satu fakta tentang Malaysia tak? Malaysia sangat terkenal dengan nasi lemak. Dan kalau korang nak tahu lagi, nasi lemak di Malaysia bukan hanya di makan pada waktu pagi tetapi ianya juga di makan pada waktu malam. So jangan terkejut lah kalau rata rata penduduk Malaysia ni obesiti.
Kalau versi budak sekolah atau orang yang berjimat, nasi lemak diorang hanya ada nasi, sambal, telur yang dipotong kecik lepas tu timun atau ikan bilis. Tapi kalau versi nasi lemak mewah...segala macam boleh letak dalam nasi lemak. Pilih jelah nak apa...ada ayam goreng...telur goreng...kangkung...dan paling popular ialah sambal sotong dan sambal kerang. Nasi lemak ni yang membuatkan ia sedap bukan nasi...tapi sambal dan lauk pauk yang ada.
Satu tips dari saya...kalau anda nak melariskan penjualan nasi lemak anda, sambal nasi lemak anda serta lauk lauk untuk nasi lemak itu haruslah sedap. Nescaya ramai orang akan membeli nasi lemak anda malah mereka akan sanggup beratur panjang untuk membeli. Oleh itu hari ini saya akan kongsikan resipi sambal kerang untuk anda. Kerang ni dia dah ada rasa dia yang tersendiri. Disebabkan dia dah ada rasa tersendiri, orang biasanya akan bakar sahaja kerang ni lepas tu dah boleh makan. Oleh itu, kita harus pandai kalau mahu masak sambal kerang agar rasa sambal kerang kita tadi tidak pelik dan disukai ramai.
Saya share sikit info pasal kerang ye. Kerang mengandungi protein dan zat yang berguna bagi tubuh. Dalam daging kerang menyimpan mineral berupa zat besi, zink serta vitamin B12. Zat besi ni berguna untuk meningkatkan pengangkutan oksigen ke seluruh tubuh. Sementara mineral zink merupakan zat yang dapat merangsang metabolisme tubuh. Lendir kerang pula dapat membantu meningkatkan kadar albumin dalam darah. Daging kerang mengandungi banyak zink dengan setiap 100mg mengandungi 14.3mg zink. Berbanding dengan daging merah, setiap 100mg hanya terdapat 6.4mg zink sahaja. Kerang juga merupakan sumber asid lemak omega 3 dan mengandungi lemak tepu yang rendah.
Okay korang dah tahu kan serba sedikit pasal kerang. So sekrang kita belajar cara masak pula ye.
Sambal Tumis Kerang
Bahan bahan:
- 1 mangkuk isi kerang
- 2 sudu besar cili kisar
- 5-6 ulas bawang merah
- 3-4 ulas bawang putih
- Gula
- Garam
- 1/4 keping asam keping
- 1/2 biji bawang besar Holland
Cara cara:
1. Tumbuk bawang merah dan bawang putih.
2. Panaskan minyak yang agak banyak supaya bahan tumis cepat garing. Kemudian tumis bawang seketika sebelum dimasukkan cili kisar.
3. Tumis cili kisar dengan api perlahan sehingga cili benar benar masak.
4. Setelah cili masak, masukkan gula. Kacau rata sebelum dimasukkan kerang.
5. Masukkan kerang dan masak kerang seketika sahaja. Kemudian masukkan sedikit air dan garam. Kacau sehingga sambal pecah minyak.
6. Jika suka, boleh juga masukkan bawang besar yang telah dihiris. Kacau sehingga bawang layu, bolehlah tutup api.
Ikan Bilis Petai Cili Api
Hye Assalamualaikum
Hye guys!!! Ceria la sikit. Sebelum nak memasak tu make sure muka tu berseri seri ye baru lauk yang kita masak tu bertambah sedap. Cuma kalau terasa nak masak sambal tu lagi bagus masa tengah marah. Mesti sambal tu menjadi.
Eh, korang pernah tak terasa macam nak makan benda yang simple simple je? Tekak tu rasa macam jemu je nak makan kari kepala ikan lah...sup gearbox lah...mee bandung lah dan macam macam lagi lah yang kalau nak masak tu step dia complicated sangat. Bukan malas nak memasak tapi korang just terasa nak makan nasi dengan telur lepas tu letak kicap. Pernah tak korang rasa? Kalau pernah maknanya kita geng!
Kadang kadang kalau dah selalu sangat makan lauk lauk yang complicated cara nak buatnye tu, kita jadi takut jugak. Yelah biasanya lauk lauk macam asam pedas...kari kepala ikan...sup gearbox...semua ni menggunakan minyak dalam kuantiti yang banyak. Kang tak pepasal nanti dapat darah tinggi ke kencing manis ke sakit jantung...ala sakit yang selalu orang tua dapat tu. Kitani bila dah semakin berumur makanan pon kena la jaga.
Itu yang kadang kadang datang keinginan nak makan nasi dengan ikan goreng je...tak pun nasi dengan telur goreng je tak pun nasi dengan sayur campur. Bukan nak kata makanan tu semua sihat...cuma kuantiti minyak nya tidak lah banyak sangat. Kenapa saya cakap semua ni? Of course lah sebab hari ni saya nak share makanan yang simple dan bahan yang digunakan pon tidak banyak. Selain menjimatkan...dapat juga kita menjaga kesihatan. Apa makanan itu? Jawapannya ialah...ikan bilis petai cili api. Memang sedap dimakan dengan nasi. Kalau terasa malas nak makan dengan nasi...ratah macam tu je pun dah sedap. Dengan rasa cili api yang pedas pedas tu...mesti makan tak pandang kiri kanan. Lagi pedas lagi kita nak makan. Jom kita sama sama mencuba resipi ini. Semoga berjaya ye...
Ikan Bilis Petai Cili Api
Bahan bahan:
- 1 mangkuk ikan bilis
- Bawang Putih (Hiris)
- Bawang Holand (Hiris)
- Petai (Belah dua)
- Cili Api (Hiris)
- Garam
- Gula
Cara cara:
1. Goreng ikan bilis sehingga garing ke udian ketepikan.
2. Panaskan minyak dan tumis bawang putih, bawang holand. Kemudian masukkan petai, garam, gula dan cili api.
3. Apabila semua bahan tadi dah sedikit layu, masukkan ikan bilis yang dah di goreng garing tadi. Kacau sampai sekata.
Siappppp!
Resipi Sambal Tumis
Hye Assalamualaikum
Jumpa lagi kita dalam sesi celoteh. Celoteh bukan sebarang celoteh ye, tapi celoteh ini membawa ilmu. So rajin rajin la membaca ye. Semoga membawa manfaat kepada semua tak kira la sikit atau banyak manfaat yang ada. Hari ni kita nak borak sikit tentang rancangan tv yang berkaitan masakan. Pasti semua orang kat rumah ada tv kan. Kalau tak ada tu maknanya tak suka tengok tv la tu.
Pernah tak korang dengar tentang rancangan "dapur bujang"? Especially untuk mereka yang melanggan Unifi lah kan sebab rancangan ini ada di saluran hypptv. Sangat bermanfaat okay rancangan ini. So sapa sapa yang ada hypptv tapi tak pernah tahu pasal rancangan ini...boleh lah gode gode tv tu untuk cari rancangan ni. Ianya bermanfaat sebab rancangan ini mengajar cara memasak menggunakan bahan bahan dan cara yang mudah. Sesuai untuk mereka yang baru belajar mendekatkan diri dengan dapur.
Yang mengendalikan rancangan ini pula lelaki. So sangat bagus untuk kesedaran para lelaki di luar sana bahawa tugas memasak ini bukan hanya untuk perempuan sahaja tetapi lelaki juga patut turut serta. Bagi mereka mereka yang masih bujang tu pon bagus jugak sebab lepas tengok rancangan ni, dah tak payah membazir duit hari hari nak makan dekat mamak. Bukannya sedap pon, harga pon boleh tahan mahal. Tengok rancangan ni dan belajar lah memasak sendiri.
Yang menambahkan lagi bagusnya rancangan ini, bajet yang digunakan untuk membeli bahan bahan untuk memasak juga tidak mahal. Kadang kadang ada episod tu yang hanya menggunakan Rm10 sahaja tapi boleh menghasilkan 2 atau 3 jenis lauk. So lepas ni boleh lah buang tanggapan yang bajet kecil tidak boleh masak pelbagai hidangan. Apa yang penting adalah diri kita sendiri. Tepuk dada tanya diri kita...
Okay kita stop sesi celoteh takut ada yang menyampah pulak nanti. Kita terus dengan resipi kita hari ini iaitu sambal. Bagi masyarakat Melayu, sambal ni tidak asing lagi dalam masakan mereka. Makan apa pon mesti nak ada sambal. Lagi pedas lagi best katanya. Itu bagi yang tahan pedas lah. Bagi yang tak tahan pedas, sambal juga faktor utama untuk memberi rasa dalam makanan. Ada pelbagai jenis sambal di Malaysia ini dan ada pelbagai tahap kepedasan. Jadi mari kita teruskan dengan resipi kita iaitu sambal tumisikan bilis. Sangat sedap kalau dimakan dengan nasi lemak. Boleh juga dicecah bersama lempeng atau makan bersama nasi panas.
Resipi Sambal Tumis.
Bahan bahan:
- 1 mangkuk ikan bilis
- 1 biji bawang besar - hiris
- 2-3 sudu besar gula pasir
- Sedikit gula merah/gula Melaka
- Garam
- Air asam jawa/asam keping
Bahan kisar:
- 1/2 mangkuk cili kisar/20 tangkai cili kering - direbus dan ditos
- 2 biji bawang besar - boleh juga guna bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 1 inci halia - opsyenal
- Sebesar ibu jari belacan bakar - opsyenal
Cara cara:
1. Panaskan minyak yang banyak kemudian tumis bawang besar hiris sehingga naik bau sahaja.
2. Masukkan bahan kisar dan kacau rata. Perlahankan api dan terus dikacau dengan api perlahan sehingga cili benar benar masak dan terbit minyak. Ianya memakan masa agak lama untuk memastikan ianya masak sepenuhnya. Macam mana nak tahu kalau ianya telah masak sepenuhnya? Minyak tumisan akan mula berbuih sedikit. Itu tanda dah masak.
3. Setelah bahan tumisan garing, masukkan sedikit gula terlebih dahulu dan kacau rata. Gula akan menjadikan warna sambal cantik dan berkilat.
4. Masukkan sedikit air mengikut kepekatan sambal yang disukai. Masukkan air asam jawa/asam keping, garam dan ikan bilis.
5. Kacau rata sehingga sambal masak.
Selamat mencuba.
Telur Bistik
Hye Assalamualaikum.
Jumpa lagi kita dalam dalam blog resipi memasak ni. Kepada yang baru nak follow blog ini, selamat datang diucapkan. Kepada yang senior senior tu tak perlu selamat datang la kan. Tapi terima kasih kerana still menyokong blog ni dan tak pernah jemu mengikuti perkembangan resipi resipi yang ada dalam blog ni.
Dalam perjalanan balik dari kerja tadi dapat idea untuk tulis resipi. Bukan apa, resipi tu datang masa sibuk tengah merungut nak masak apa untuk malam ni. Yelah biasalah manusia kan, bukan nya robot. Kat tempat kerja tadi ada macam macam masalah yang menyumbang kepada stress, lepas tu jalan pulak jammed memang menjadi penambah perasa lah untuk stress yang dah sedia ada tu. Badan pulak dah penat seharian bekerja. Tapi, tak kan tak masak kot untuk makan malam. Habis tu yang kat rumah tu nak makan apa? Kalau beli, macam mana nak jimat. Bukan sedap pon makanan kat kedai. Itu yang terfikir tu nak bagi resipi resipi mudah kepada kaum kaum hawa kat luar sana. Atleast dapat membantu sikit kan.
Dah nama nya pun resipi mudah, bahan nya mesti lah mudah dan steps nya mestilah ringkas kan. Dalam banyak banyak lauk pauk atau set hidangan, apa benda yang korang rasa paling senang? Soalan ni kalau bagi orang bujang confirm semua dapat jawab dengan betul. Cepat teke! Makanan ni memang femes untuk orang bujang. Satu Malaysia tahu. Jawapan dia ialah...nasi...telur ...dan kicap. Makan masa panas panas...mesti tak pandang kiri kanan punya. Telur goreng adalah hidangan paling ringkas dan mudah. Sesiapa sahaja mampu membuatnya.
Tapi kali ni kita bukan nak bagi resipi telur goreng. Habis kena maki nanti dengan semua. Penat baca panjang panjang tapi just nak masak telur goreng je. Kita cakap cakap pasal telur ni sebab bahan utama dalam resipi kita kali ini ialah telur. Dan resipi kali ini sangat mudah. Sesuai untuk mereka yang bekerja tapi still terpaksa memasak. Hehehe bukan terpaksa...tapi tanggungjawab. Nak jadi isteri mithali kan. Tapi dah penat bekerja kan...kalau boleh tak nak la masak yang susah susah kan. Nanti lambat pulak siap.
Okay cukup cukup la membebel panjang kan. Kita terus jela kepada resipi kita ye. Okay kita akan memasak telur bistik untuk hari ini. Sesuai di makan bersama nasi then letak kicap sikit. Jom kita mulakan resipi kita.
Resipi telur bistik
TELUR BISTIK
Bahan-bahan:
- 3 biji telur
- Ayam/daging – potong dadu
- 1/2 biji bawang merah besar – hiris
- 1 biji bawang merah kecil – cincang halus
- 2 biji bawang putih – cincang halus
- 3 sudu besar sos tomato
- 3 sudu besar sos cili
- 1 sudu besar sos tiram
- Sayur campuran (lobak, jagung dan kacang yang jual kat kedai tu)
- Gula dan garam secukupnya
Cara-cara:
1-Pukul telur bersama bawang yang dihiris dan sedikit isi ayam (tinggalkan sedikit ayam untuk masak kuah).
2-Tambahkan sedikit garam.
3-Goreng telur sehingga garing. Angkat dan letak di dalam pinggan besar.
4-Tumiskan bawang merah kecil dan bawang putih yang dicincang halus sehingga naik bau.
5-Masukkan isi ayam. Gaul sebentar sehingga ayam separuh masak.
6-Masukkan pula kesemua sos. Tambah sedikit air kalau nak lebih kuah.
7-Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
8-Masukkan sayur campuran. Kacau sebentar.
9-Setelah kuah masak, tuangkan kuah ke atas telur yang di goreng tadi.
Sedia untuk dihidangTelur
Resepi sup telur
Hye Assalamualaikum
Macam mana dengan resipi dari saya? Ada yang dah try buat? Menjadi ke tak menjadi? Hope resipi resipi saya dapat lah membantu sedikit sebanyak kepada mereka yang membaca dan mengikuti resipi saya. Tapi pada kebiasaannya, mereka yang mencari resipi ni ialah orang muda kan. Ilmu masih cetek. Bagi yang dah 5 ke 6 tahun jadi suri rumah tu dah tak perlu sangat resipi ni kan. Cuba cuba sendiri pon dah boleh jadi satu hidangan dah.
Resipi ni kalau nak belajar dalam masa yang singkat...memang tak terkejar lah. Ada macam macam jenis menu. Ada untuk hidangan sarapan pagi, makan tengah hari dan juga malam. Lepas tu kita boleh pecahkan lagi kepada masakan melayu, masakan cina, masakan india dan tak lupa juga masakan western. Tapi sebenarnya ada satu lagi menu resipi yang orang jarang dengar tapi sebenarnya ada. Nak tahu ke apa? Okay jawapan dia ialah menu untuk kanak kanak. Especially baby yang baru belajar makan nasi. Bukan kita tak boleh nak bagi hidangan hidangan yang biasa kita makana tu, cuma kurang sesuai. Yelah...kanak kanak bukannya tahan pedas...lepas tu gigi tak lah kuat sangat nk mengunyah...itu yang lahirnya resipi hidangan untuk kanak kanak. Tetapi, hidangan untuk kanak kanak ini tak ada lah jauh beza sangat dengan apa yang kita makan. Cuma biasanya menu mereka adalah makanan yang kurang pedas dan biasanya makanannya lembut. Mudah lah untuk mereka mengunyah.
Tambahan pula ibu ibu sekarang sangat menitik beratkan soal pemakanan anak anak mereka. Untuk memastikan anak kesayangan sihat dan cergas serta bijak...pemakanan haruslah dijaga. Itu yang sekarang ni kalau kita tengok dah banyak dah orang kongsikan resipi unutuk kanak kanak. Tinggal kita jelah rajin nak buat ke tak nak. Zaman sekarang semua dah mudah. Tak perlu nak ke kedai buku untuk beli buku buku masakan. Semuanya di hujung jari. Tinggal cari je dan semestinya lebih jimat sebab tak perlu keluar duit unutuk beli buku.
Biasanya hidangan untuk kanak kanak ini mengadungi banyak sayur sayur dan buah buahan. Semua ni dapat memberikan zat dan vitamin yang diperlukan oleh kanak kanak. Ibu bapa yang bekerja mesti tak sempat nak perah otak untuk mencipta makanan kepada anak anak mereka. Sebab itu sekarang dah banyak resipi makanan kanak kanak ada di dalam internet dan juga buku buku masakan. Semua ini untuk memudahkan para ibu bapa yang bekerja tetapi masih mahu memastikan anak anak mereka mendapat makanan yang terbaik.
Saya pon tak nak ketinggalan juga. Hari ini saya akan kongsikan resipi yang sesuai dimakan oleh kanak kanak dan juga dewasa. Kan dah jimat kat situ. Mak boleh makan anak pon boleh makan. Tak perlu lah nak masak asing asing. Nak tahu ke menu dia apa? Mesti lah nak kan...kalau tak mesti tak baca sampai bawah ni. Haha. Resipi kita kali ini ialah sup telur.
Resipi sup telur
Bahan bahan
- 2 biji bwg merah-hiris nipis
- 2 ulas bwg putih -hiris nipis
- 1 inci halia -hiris nipis
- Batang sederi-hiris nipis
- 5 biji telor
- Sedikit suhun & tahu kering (direndam)
- Cendawan kering (rendam dalam air panas 15 minit)
- 1 ketul pati kiub ayam
- Daun sup
- Garam & sedikit gula
- 2 biji ubi kentang
Cara membuat :
1. Tumis semua bahan bahan yang dihiris nipis sehingga wangi dan kekuningan kemudian masukkan air.
2. Masukkan ubi kentang dan masak sampai ubi kentang empuk.
3. Masukkan cendawan kering, suhun dan tahu kering.
4. Masukkan garam, gula dan pati kiub ayam.
5. Masukkan telor dan biar menidih. Jangan kacau telur nnti telor hancur...biar mendidih seketika...pastu tabur daun sup.
Siap unutuk dihidang. Selamat mencuba.
Sotong Kukus Limau
Hye Assalamualaikum.
Bertemu lagi kita untuk resipi seterusnya. Korang dah cuba belum semua resipi yang saya bagi? Menjadi ke tidak? Jangan lupa cuba ye. Ilmu yang ada ni kalau tak di praktikkan...nanti mudah lupa taw. Lagi pon senang senang je kan resipi nya. Saya pon jarang nak memasak hidangan yang susah susah tu. Bukannya apa...masa tak banyak sangat nk siapkan hidangan yang susah susah tu kalau waktu hari bekerja ni. Lain lah kalau hujung minggu, masa banyak. Pagi boleh pergi pasar dulu cari bahan bahan segar...balik boleh terus memasak. Kadang kadang kalau hujung minggu ni...pukul 11 dah turun ke dapur. Kenyang masa sarapan pagi tadi pon tak hilang lagi tapi dah mula masak untuk tengah hari.
Hari ni saya nak kongsi resipi masakan thai lah. Kalau cakap masakan thai je...mesti semua orang dah terbayang tom yam kan. Tapi hari ni kita bukan nak masak tom yam. Yang itu mungkin lain kali. Rasanya ramai je penduduk Malaysia ni sukakan masakan thai. Kalau keluar makan...tengok kedai thailand penuh je orang datang. Meja pon sampai tak cukup. Tak kisah lah kedai yang mahal sikit ke atau kedai makan biasa mesti ramai orang punya. Antara kedai masakan thai yang saya suka pergi dan memang sedap ialah Absolute Thai dan Sukhumvit. Haa...dua dua ni memang popular saya rasa dan memang sedap. Kalau ada bajet lebih hujung bulan tu boleh la cuba.
Berbalik kepada resipi kita, hari ni saya akan kongsikan masakan berasaskan makanan laut. Makanan laut ni apa ye? Makanan laut ni ialah ikan...udang..sotong..kerang..kepah dan macam macam lagi yang hidupnya di dalam air. Tapi yang memang biasa dan mudah didapati ialah ikan. Tapi untuk hari ini resipi kita memerlukan sotong. Sotong ni antara makanan laut yang paling sedap. Lagi lagi kalau sotong itu masih fresh. Susah juga untuk dapat yang masih fresh.
Kalau ada yang sanggup menunggu pagi pagi di pasar borong boleh lah dapat yang fresh. Tak pun pergi terus ke jeti jeti di mana para nelayan naik kan hasil tangkapan mereka. Kalau ada kelapangan kadang kadang saya pergi juga ke kuala selangor untuk mendapatkan ikan, udang dan sotong yang segar. Tapi kalau dah tak de masa sangat pergi je giant atau tesco, boleh juga dapat semua tu. Cuma ikut rezeki masing masing la. Kadang kadang ada yang di jual segar, kadang kadang ada yang dah tak berapa segar.
Okay cukup dengan segala bebelan saya kita akan teruskan dengan resipi saya. Nama resipi saya hari ini ialah sotong kukus limau ala thai. Sedap dimakan masa tengah panas bersama nasi.
 |
| Sotong Kukus Limau |
Bahan-bahan
- sotong
- Cili merah, hijau
- sos ikan
- limau nipis
- daun ketumbar (akar sekali)
- gula
- bawang putih
- daun pudina
- lengkuas
- serai
Cara masakan
1. Cuci sotong bersih-bersih
2. Hiris hiris badan sotong tapi jangan sampai terbelah.
3. Susun sotong dalam bekas untuk kukus kemudian letak lengkuas, serai (potong), akar ketumbar dan sedikit bawang putih. Letakkan atas sotong
4. Kukus dan buka api paling kuat, dah masak buang air sotong.
Sos
Masuk 1 sudu besar gula, 3 sudu besar air limau, 2 1/2 sos ikan, satu ulas bawang putih dan cili padi potong. Kacau sehingga hancur.
Sos dah siap tuang atas sotong yang kita kukus tadi, angkat dan taburkan daun ketumbar dan daun pudina hias dengan potong sedikit limau nipis2 letak atas. Siap untuk dihidang.
Asam Pedas Ikan
Hye Assalamualaikum.
Sejak kebelakangan ni cuaca tidak menentu kan. Kadang kadang pagi cerah tapi petang hujan. Kadang kadang pagi hujan tapi petang cerah. Mungkin disebabkan musim tengkujuh kot. Pada mereka mereka yang ada anak kecil dan bersekolah tu, jaga kesihatan anak elok elok. Jangan bagi main hujan. Nanti demam sapa susah? Hahaha. Tidak pasal pasal ada yang minta resipi bubur ayam pulak nanti. Yelah nak suapkan anak...hahaha.
Okay hari ni nak tulis resipi based on cuaca. Macam pelik kan? Alah tak pelik pon. Yelah dengan cuaca yang selalu hujan ni, badan rasa sejuk je. Mesti mulut tu terasa nak makan hidangan hidangan yang panas dan pedas kan. Betol tak? Mesti betol punya lah. Tapi apa menu panas dan pedas yang popular ye untuk masyarakat Malaysia ni? Ayam masak merah.....macam semua orang dah jemu. Kalau masak tom yam...dia punya level pedas tu tak power sangat. Haish....tak kan nak gaul nasi dengan sambal belacan je? Mau meletop perot nanti. Hahaha. Okay lah, kita try masak asam pedas lah. Asam membawa rasa masam sikit dan pedas memang confirm pedas.
Bagi orang Melaka, mesti dah tak perlu resipi kan. Setakat asam pedas, pejam mata je buat kan. Hahaha. Yelah asam pedas kan memang terkenal di Melaka. Kalau tidak percaya cuba berkunjung ke Melaka. Mesti ada banyak kedai yang jual asam pedas. Okay dah terlanjur cakap pasal asam pedas dan Melaka, saya nak bagi bonus sikit. Apa bonus dia? Bukan duit okay. Bonus dia ialah, kedai kedai asam pedas yang popular di Melaka. Bulan ni kan dah nak mula cuti sekolah. Mana lah tahu ada yang ingin bawa anak anak jalan di kota Melaka. Sambil melawat tempat bersejarah, kita cuba la sekali asam pedas yang ada di Melaka. Orang kata, tidak lengkap percutian ke Melaka kalau tidak rasa asam pedas air tangan orang Melaka.
Antara kedai asam pedas yang terkenal di Melaka ialah,
-Asam Pedas Claypot (Restoran Kota Laksamana) terletak di Jalan Laksamana 1
-Asam Pedas Pasar Borong yang terletak di pasar borong di Taman Merdeka
-Asam Pedas Malinja yang terletak di Kampung Musai, Bukit Baru, bersebelahan dengan Hotel Strait Meridian.
Nak tahu lebih lanjut boleh tengak di website ini : http://saji.my/asam-pedas-melaka-famous/
Dan sebelum kita nak teruskan dengan resipi kita hari ini, saya nak bagi tahu. Asam pedas ini pada kebiasaannya, orang akan hidangkan bersama sama nasi putih dan telur masin. So, sebelum mula memasak asam pedas tu pastikan kat dapur tu ada telur masin. Dan masak nasi siap siap. Nanti lauk dah siap terhidang baru tersedar yang nasi belum masak. Tapi bagi mereka yang nak diet tu, boleh makan asam pedas bersama roti. Untuk kali ini, kita akan belajar membuat asam pedas ikan. Jom kita teruskan dengan resipi kita.
Asam Pedas Ikan
Bahan-bahan
- 3 ekor ikan kembong - bersihkan dan potong 2
- 10 batang bendi
- 1 batang serai - diketok
- 1/2 cawan air asam jawa
- 1 cekak daun kesum
- minyak untuk menumis
- garam secukup rasa
- 1 kuntum bunga kantan
- air secukupnya
- Bahan Kisar
- 8 ulas bawang merah
- 18 tangkai cili kering
- 4 ulas bawang putih
- 3 batang cili merah
- 1 inci belacan
Cara Membuat
1. panaskan minyak dalam kuali kemudian tumis semua bahan kisar bersama serai yang diketok tadi. tumis sehingga terbit minyak dan harum.
2. masukan air asam jawa dan air secukupnya kemudian biarkan sehingga kuah mendidih. masukan daun kesum dan perasakan dengan garam.
3. masukan ikan dan biarkan merenih dan empuk. masukan bendi dan bunga kantan. Tunggu sehingga bendi dah hancur atau lebur.
Sedia untuk dihidang. Selamat mencuba.
Resepi Sayur Campur
Hye Assalamualaikum.
Diharapkan semua yang membaca berada di dalam keadaan yang sihat dan bahagia bersama keluarga tersayang. Hari ini kita akan mempelajari satu resipi yang ringkas tetapi sungguh sedap untuk dimakan bersama nasi. Orang kata, untuk mendapatkan tubuh badan yang sihat kita haruslah menjaga pemakanan kita. Apa yang kita makan itu haruslah dapat memberi zat zat serta vitamin vitamin yang badan kita perlukan. Diet bukan lah jaminan untuk mendapat tubuh badan yang sihat, tetapi apa yang kita makan juga harus kita titik beratkan. Ingat ye kawan kawan....
Selama ni kita asik belajar membuat hidangan ikan dan ayam je kan. Sebenarnya ada sesuatu yang kita terlupa. Biasa lah manusia kan...apa yang kita tak suka mesti kita selalu lupa kan. Betol tak? Baik mengaku cepat! Nak tahu apa yang kita terlupa...baca sampai habis.
Pernah dengar tak orang cakap pasal hidangan sepinggan lengkap? Mesti ada yang pernah dengar and ada yang tak pernah dengar kan. Maksud hidangan lengkap ialah satu hidangan yang mempunyai keseimbangan nutrien dan zat yang diperlukan oleh badan. Antara nutrien yang diperlukan oleh tubuh kita ialah karbohidrat, lemak, protein, vitamin dan garam mineral yang harus diambil pada kuantiti tertentu. Sebab itu kalau korang ingat balik zaman kecik kecik dulu, mak kita kalau masak mesti ada ayam atau ikan, sayur dan nasi.
Lepas tu kalau korang tak makan sayur diorang akan marah korang. Semua tu sebab nak pastikan korang dapat zat dan vitamin yang cukup. Kalau makan sepinggan nasi tu, biarlah ada ayam atau ikan lepas tu sayur sekali. Ini tidak, sayur semua campak tepi lepas tu makan ikan dan ayam je. So bagi sesiapa yang berperangai seperti ini, bawak bawak la bertaubat ye. Belajar lah makan sayur tu. Biar badan sihat dan otak pun cerdas.
Kalau korang perasan, sebenarnya sayur sayuran lah yang memberi warna yang menarik dalam hidangan. Nampak menyelerakan je hidangan tu kalau ada sedikit sayur sayuran sebagai penyeri kan. Korang tak percaya? Cuba tengok iklan burger McD kat tepi tepi jalan tu. Mesti ada salad kat tengah tengah kan. Nampak segar je sayur salad dia. Macam baru lepas petik dari kebun je kan. Itu yang membuat korang tertarik nak pergi membazir duit beli burger McD tu kan. Betol tak...
So kesimpulannya, hiasi lah makanan kita dengan sayur sayur yang berkhasiat. Hidangan bertambah enak dan badan bertambah sihat. Sebenarnya borak panjang panjang ni untuk tarik perhatian korang untuk belajar memasak sayur yang sedap sedap. Macam resipi kita hari ini, sayur campur. Jom kita memasak!!!
Resepi sayur campur
Bahan bahan:
- 2-3 batang kacang panjang
- 3- 4 batang jagung muda
- 1/2 batang karot
- 1 biji cili merah
- 1 ekor sotong
- 4 ulas bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- Sedikit sos tiram
- Serbuk perasa
- Garam
Cara memasak :
1. Panaskan minyak dan goreng sotong sehingga separuh masak. Angkat dan ketepikan.
2. Tumis bawang bawang yang dihiris sehingga wangi.
3. Masukkan karot dan putik jagung. Kacau rata dan akhir sekali masukkan kacang dan sotong yang telah digoreng. Masukkan sedikit sos tiram, garam dan serbuk perasa secukup rasa.
4. Masukkan pula cili merah sebagai penambah warna dan bolehlah tutup api.
Siap untuk dihidang! Selamat mencuba.
Ayam Masak Black Paper
Assalamualaikum. Hye semua.
Now bulan berapa ye? Oktober kan? Cepat je masa berlalu. Pejam celik pejam celik dah masuk hujung tahun. Tapi perkara yang sinonim dengan hujung tahun ni ialah cuaca kan. Biasanya, kalau hujung tahun ni, mesti akan lebih banyak hujan daripada hari yang cerah kan. Musim tengkujuh orang kata. So, kalau asik hujan mesti suasana jadi sejuk kan. Lagi lagi kalau hujan pagi pagi waktu nak pegi kerja tu. Rasa macam nak tarik selimut dan sambung tidur je. Tak pun hujan masa balik kerja, rasa macam nak cepat balik kerja dan terus tidur.
Tapi semua ni tak penting sangat taw. Ada lagi perkara yang lebih penting. Nak tahu ke?. Okay, perkara yang lebih penting ialah hidangan atau lauk yang kita makan itu, mestilah sesuai dengan keadaan persekitaran kita. Ish...kenapa berbelit sangat. Susah nya nak faham. Okay, bagi contoh yang senang lah ye. Kalau kita tengah kesejukkan contohnya kat genting highlang ke...cameron highland ke...mesti kita cari sesuatu makanan atau minuman panas kan untuk hangatkan tubuh kita macam hot coffee...hot tea atau pun sweet potato. Mana ada orang yang tengah kesejukkan pergi makan aiskrim. Kan pelik bunyi nya tu.
Samalah juga dengan lauk pauk yang kita nak masak. Kena lah sesuai dengan cuaca dan keadaan. Macam orang di belah belah europe, diorang suka makan sup kalau musim sejuk. Sup yang panas itu dapat menghangatkan tubuh mereka. Lauk yang bersesuaian dengan cuaca jugak dapat membantu membuka selera kita. Sebab biasanya apabila cuaca sejuk, kita akan mudah hilang selera. Antara lauk yang sesuai dihidangkan semasa cuaca sejuk ialah, ayam masak halia dan ayam masak black paper. Ada banyak lagi hidangan yang sesuai untuk cuaca sejuk tetapi dua hidangan ini antara hidangan kegemaran saya.
Kadang kadang kita ni bukan tak tahu memasak atau tak ada skill memasak, cuma tak tahu nak sesuai kan dengan keadaan dan tempat je. And mostly semua orang akan memandang remeh hal ni. Untuk menjadikan ahli keluarga kita suka dengan masakan kita, semua perkara ini harus di ambil kira. Baru lah diorang semua lebih suka menjamu selera dirumah berbanding menjamu selera di kedai makan. Kita pon akan rasa puas hati sebab apa yang kita masak, orang lain pon suka makan.
Dah terlanjur kita bercerita tentang ayam masak black paper ni, apa kata saya kongsikan resipi memasak ayam black paper. Mana lah tahu bagi yang jarang dengar tentang hidangan ini boleh mencuba. Kata orang tak cuba tak tahu. Dah cuba hari hari mau. Hehe. Okay jom kita start memasak
Ayam Masak Black Paper
Bahan A
- 500 gram ayam
- 1 batang lobak merah (dipotong kecil)
- 1 sudu makan kicap pekat
- 2 sudu makan sos tiram
- 1 sudu makan tepung jagung (dibancuh dengan 1/2 cawan air)
- 2 sudu makan lada hitam (ditumbuk atau beli serbuk lada hitam)
- 3 sudu makan minyak masak
- Garam secukup rasa (sekiranya perlu)
Bahan B (untuk tumis)
- 5 bini bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- 1 labu bawang besar
Bahan hiasan
- 2 tangkai daun sup
- 2 tangkai daun bawang
- 1 biji tomato (dipotong 4)
- 2 biji cili merah (dihiris)
Cara membuat Ayam Masak Black Paper :
1. Buang lemak dan kulit ayam kemudian potong kecil kecil
2. Panaskan minyak dan tumiskan bahan untuk menumis yang sudah siap dihiris sehingga wangi dan layu
3. Masukkan aya. Dan gorengkan sehingga masak
4. Masukkan bancuhan tepung jagung, kicap pekat, sos tiram lada hitam dan garam.
5. Masakkan sehingga pekat dan masukkan bahan hiasan.
Siap untuk dihidang!. Hidangan ini boleh dimakan dengan nasi atau pun roti. Selamat mencuba.
Sambal Tumis Ikan Bilis
Resepi Sambal Tumis Ikan Bilis Sedap dan Tahan Lama.
 |
| Sambal Tumis Ikan Bilis |
Bahan bahan:
- 1 mangkuk ikan bilis dibasuh dan tos
- 1/2 mangkuk cili kisar
- Air asam jawa 1 sudu kecil pes asam jawa
- Garam
- 3 sudu gula
- Sedikit gula Melaka supaya rasa lemak
Bahan A dikisar
- 3 biji bawang besar
- 3 ulas bawang putih
Cara cara memasak Sambal Tumis Ikan Bilis:
- Panaskan minyak, tumiskan bahan A sehingga naik bau.
- Masukkan cili, masak dengan api perlahan. Proses yang sangat penting untuk memastikan keenakan dan juga ketahanan sambal.
- Setelah garing, masukkan sedikit gula dan kacau rata.
- Masukkan air asam jawa dan ikan bilis. Biarkan masak dengan api perlahan.
- Masukkan gula selebihnya dan garam secukup rasa. Masukkan bawang besar dihiris bulat.. ( Jika suka ) .
- Siap untuk dimakan bersama Nasi Lemak
Rahsia Menyediakan Nasi Lemak Sedap
Resepi Sambal Tumis Ikan Bilis dan Nasi Lemak Sedap dan Tahan Lama.
Masukkan garam dan juga daun pandan.
Nasi Lemak Sedap Dan Tahan Lama
 |
| Nasi Lemak Sedap |
Bahan bahan :
- Beras - basuh dan tos
- 1 helai daun pandan dicarik dan disimpul
- Sedikit Garam
- 2 inci halia dihiris
- 1 cawan santan pekat
Cara cara memasak Nasi Lemak Sedap Dan Tahan Lama:
Beras dibasuh dan toskan.
Masak nasi dengan air secukupnya. Sukatan air bergantung kepada beras seperti memasak nasi biasa.
Masukkan garam dan juga daun pandan.
Masukkan dalam rice cooker dan masak seperti biasa.
Resepi Sambal Tumis Ikan Bilis ada DISINI
Resepi Daging Masak Halia
 |
| Daging Masak Halia |
Bahan bahan
- 500g daging dihiris nipis
- 3 sudu kicap lemak manis
- 2 inci halia - dihiris nipis
- 1 ulas bawang putih dipotong dadu
- 1 sudu Worcestershire sauce
- sedikit garam
- 1 cawan air
- 2 pokok daun bawang
- Minyak
Cara memasak Daging Masak Halia
- Panaskan kuali, Tumis bawang putih dan halia hingga wangi.
- Masukkan daging dan air. Kacau sehingga kering airnya (kalau daging masih keras, tambah air and tutup kuali tu dengan tuding periuk) biar sehingga daging empuk.
- Masukkan kicap dan worcestershire sauce dan sedikit garam
- Apabila dah masak, tutup api dan masukkan daun bawang. Kacau seketika
- Siap Daging Masak Halia untuk dijamu bersama nasi.
Asam Pedas Melaka Asli
 |
| Asam Pedas Melaka |
Bahan bahan :
- 4 ketul ikan pari / parang / tenggiri dibasuh bersih
- 3 batang serai dititik
- 1 sudu teh halba
- Daun kesum
- Bungan kantan
- Bendi / terung
- Air asam jawa secukupnya
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak utk menumis
Bahan dikisar
- 5 biji bawang merah
- 2 biji bawang putih
- 2 cm halia
- 15 cili kering kisar
- 3 cm belacan
- 2 cm kunyit hidup
- 1 sudu lada hitam
Cara memasak Resepi Asam Pedas Melaka :
- Panaskan minyak dan tumis halba sehingga kekuningan. Masukkan bahan dikisar dan serai. Tumis sehingga garing dan pecah minyak.
- Masukkan gula, daun kesum dan bunga kantan.
- Masukkan ikan, kacau seketika. Masukkan air asam jawa.
- Masukkan bendi. Perasakan dengan garam dan biar dia mendidih.
- Asam Pedas Melaka siap untuk dihidang bersama nasi panas.
Subscribe to:
Posts (Atom)
.jpg)
