Resepi Cheff: Seafood

Resepi Cheff

Koleksi 1001 Resepi Masakan Alyaa Maisarah PTHQ

Carian Resepi
Showing posts with label Seafood. Show all posts
Showing posts with label Seafood. Show all posts

Sambal Kari Udang

Sambal Kari Udang
Sambal Kari Udang

Bahan-bahan:

  • 1 kg udang dibuang kepala dan dibersihkan 
  • 1 labu bawang besar di hiris
  • 2 tangkai lada merah di hiris
  • 4 sudu besar rempah kari
  • 1 biji tomato dipotong panjang
  • 2 kpg asam gelugor
  • 1 pokok daun bawang di potong 1 inci panjang
  • i pelepah daun kari
  • sedikit air
  • sedikit serbuk kunyit, garam dan gula
  • minyak untuk menggoreng

Bahan untuk dikisar:

  • 4 biji bawang merah
  • 3 ulas bawang putih
  • 1 inci halia

Caranya menyediakan Sambal Kari Udang :

1. Udang digaul dengan garam dan gula. Kemudian digoreng sebentar. Angkat dan toskan.
2. Tumis daun kari. Masukkan bahan2 yang dikisar bersama serbuk kari. Masukkan sedikit air untuk menggelakkan kari dari hangus.
3. Apabila telah gareng, masukkan pula asam keping, garam dan gula.
4. Masukkan udang tadi, berserta tomato dan lada merah yang telah dihiris tadi.
5. Gaul rata dan boleh diangkat.
6. Sedap di makan dengan nasi panas.

Kerang Masak Serai


Bahan-bahan  Kerang Masak Serai:
  • 1 kg kerang
  • Halia 2 inci
  • Serai 2 batang
  • Cili boh/giling
  • Serai  dititik
  • Garam
  • Gula
  • Bahan
Bahan A:
  • 5 biji bawang merah
  • 3 ulas bawang putih

Cara-cara :
1. Kisar dan tumiskan bahan A sehingga naik bau.
2. masukkan kerang dan gaulkan sebati
3. Kemudian masukkan cili boh dan serai yg telah dititik, gaulkan kerang sehingga sebati.
4. Masukkan air sedikit, garam dan gula secukup rasa.
5. Gaul sehingga semua sebati.
6. Masak sehingga kerang terbuka.

Sambal kerang pedas masam manis


Sambal kerang pedas

 Bahan-bahan :
  • 200g kerang
  • 1 biji bawang kuning dihiris bulat2
  • Garam dan gula secukup rasa
  • 1/2 inci belacan
  • 1 btg serai dititik
  • sedikit santan
  • perahan jus asam jawa
  • sedikit sos tiram sos cili n sos tomato
Bahan A :
  • 5 biji bawang merah
  • 9 batang cili kering
  • 1 biji bawang besar
  • 5 ulas bawang putih
  • sedikit halia

Cara Memasak Sambal kerang pedas  :

  1. Kerang dibersihkan, dicelur air panas seketika kemudian ambil isinya.
  2. Tumis bahan A hingga naik bau. Ketepikan.
    Panaskan minyak dalam kuali, masukkan  belacan. Goreng hingga harum, bau blacannye..
  3. Masukkan bahan tumis sambil masukkan serai tiik. Masukkan jus asam jawa, sedikit santan garam dan gula secukup rasa, sos dan kacau sebati.
  4. Masukkan isi kerang dan hirisan bawang, kacau rata hingga sedikit berkuah.Jangan terlalu kering.
  5. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan

Crispy Fried Calamari. Sotong Goreng Ranggup

Bahan-bahan :
  • 500g ekor sotong
  • 2 cawan tepung jagung
  • 1/2 cawan tepung gandum
  • 3/4 cawan tepung beras
  • 1 sudu teh garam
  • 2 sudu besar gula castor
  • 1 sudu teh serbuk cili
  • 1/2 sudu teh kunyit
  • 1/4 sudu teh serbuk sugar kayu manis
  • 2 sudu besar mentega
  • Minyak untuk mengoreng

Cara-cara :
  1. Sotong hiris harus dikeringkan tak terlalu basah. Letak 2 cawan tepung dalam  mangkuk , letakan serbuk cili ,serbuk kunyit, garam & gula castor. Gaulkan supaya sebati.
  2. Masukan sotong dalam mangkok dan gaulkan dengan tepung jagung dan  tepung beras. 
  3. Panaskan kuali, cairkan mentega dan minyak di kauli untuk mengoreng. Letakan sotong bertepung kedalam kauli sedikit2.
  4.  Goreng sehingga masak. Biarkan ia garing dalam 2/3 mins di kuali baru angkat. 
  5. Sajikan panas2 dengan sos cili cuka / jus limau atau cili sos. Jus lemon dan madu pun boleh.
Subscribe to: Posts (Atom)
..