Bahan bahan:

• 1 ekor ayam – ( digoreng separuh masak )
• 60 ml santan
• 250 ml air
• 3 biji tomato
• 2 kuntum bunga lawang
• 1 batang kulit kayu manis
• 2 sudu besar sos cili
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa
• Minyak utk menumis
• Kacang peas

• 4 biji bawang besar
• 5 ulas bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 2 cm halia
• 15 tangkai cili kering - rebus sebentar

• 3 biji bawang besar
• 5 ulas bawang putih
• 2 cm halia

Cara-cara memasak Ayam Masak Merah :

1. Panaskan minyak  dan tumis bahan hirisan sehingga layu. Kemudian masukkan bahan kisaran dan gaul rata. Kemudian masukkan cili kering yang dikisar dan sos cili. 
2. Tumis sehingga pecah minyak.
3. Apabila minyak sudah pecah, masukkan ayam yang telah digoreng separuh masak. Tidak perlu digoreng terlalu garing kerana ayam akan menjadi liat dan keras. 
4. Kacau rata dan biarkan untuk seketika. Kemudian masukkan air secukupnya dan masukkan santan untuk memekatkan kuah.
5. Masukkan garam secukup rasa dan juga buah tomato. Masak sehingga pecah minyak dan boleh tambahkan sedikit gula jika mahu. Tunggu sebentar sehingga masak sepenuhnya.
6. Ayam masak merah Siap untuk dihidang.

• 500g ayam
• minyak masak
• 2 sudu cili sos
• 3 sudu madu
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• 2 biji cili merah dihiris serong
• 1 labu bawang besar dihiris bulat
• Garam secukup rasa
• Air 

• 5 tangkai cili kering
• 6 ulas bawang merah
• 1/2 labu bawang besar
• sedikit halia
• 2 ulas bawang putih

1. Gaul ayam bersama kunyit dan garam. Perap seketika. Kemudian goreng separuh masak. Ketepikan
2. Tumis bahan kisar hingga naik minyak. Masukkan sos cili, madu dan sedikit air. Tunggu sehingga mendidih.
3. Masukkan ayam goreng tadi, serbuk lada hitam,bawang dan cili. Gaul bagi rata.
4. Pekat mana nak tu, ikut selera lah. Kalau perlu tambah sedikit air. Siap.

Bahan bahan :

• 1/2ekor ayam dipotong 12
• 1 labu bawang besar dimayam
• Air asam jawa
• Garam dan gula  secukup rasa

• 5 tangkai cili kering
• 3 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih

1. Campurkan bahan dikisar bersama ayam dan air asam jawa di dalam kuali. Biarkan selama 5 minit. Kemudian panaskan dan tutup kuali. Kacau sekali sekala.
2. Apabila dah hampir masak, masukkan garam dan bawang besar. Tambah air jika perlu. Ikut nak banyak mana kuah dia tu.Kacau rata.
3. Biarkan seketika. Kemudian bolehlah ditutup api tu.

ayam masak merah 

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam dipotong 12
• 1 1/2 inci kunyit hidup 
• 2 batang kayu manis
• 3 kuntum bunga lawang
• 5 kuntum bunga cengkih
• 3 biji buah pelaga
• 5 sudu sos cili
• 5 sudu sos tomato
• minyak masak
• garam dan gula

Bahan kisar

•  1 labu bawang besar 
• 15 batang cili kering
•  5 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 1/2 inci halia

Cara-cara menyediakan ayam masak merah berempah :

1. Bersihkan ayam dan toskan. Kemudian tumbuk  kunyit hidup dan seulas bawang putih beserta garam secukup rasa. Perapkan ayam seketika dengan kunyit yg ditumbuk tadi. Kemudian goreng. Ketepikan dulu ayam yang dah siap digoreng.
2. Tumis kesemua bahan yang dikisar sehingga naik bau. Gunakan minyak menggoreng ayam tadi untuk menumis.
3. Masukkan kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang dan buah pelaga.
4. Masukkan pula sos cili dan sos tomato beserta garam dan gula secukup rasa.
5. Apabila kuah tu dah masak, masukkan ayam goreng tadi dan kacau hingga rata.
6.  Dah siap resepi ayam masak merah berempah.

• 1 ekor ayam
• 1 inci kulit kayu manis
• I/2 cawan sos cili
• Kunyit
• Garam dan gula merah/kasar secukup rasa

• 3 biji bawang merah
• 2 labu bawang besar
•  15 tangkai cili kering
• 3 ulas bawang putih
• 2 batang serai
• 1 inci lengkuas
• 1 inci halia

Cara - cara membuat Ayam Masak Merah :

1. Gaul ayam dengan sedikit garam dan serbuk kunyit, biarkan seketika. Kemudian goreng separuh masak
2. Tumis bahan yang dikisar bersama kulit kayu manis sehingga naik minyak. Masukkan sos cili
3. Air boleh ditambah mengikut citarasa. Tengoklah nak pekat setakat mane.
4.  Masukkan garam dan gula. Kalau masukkan gula merah, ia akan memberi rasa yang sedikit berbeza berbanding dengan gula putih.
5. Bila sudah  mendidih, masukkan ayam yang digoreng tadi dan masak hingga ayam  masak sepenuhnya.
6. Siap untuk dijamu.