Resepi Cheff

Bahan-bahan perap:

• 500 gram daging - hiris
• 2 sudu besar kicap pekat karamel
• 3 sudu besar gula apong (boleh kurangkan)
• Bahan-bahan kisar:
• 3 batang serai
• sedikit lengkuas
• 1 biji bawang besar
• 7 biji bawang merah
• 1 ulas bawang putih
• 15 tangkai lada kering
• 1/3 cawan prune@kismis hitam

Bahan-bahan tumis:

• Rempah tumis 4 sekawan - banyak ikut suka
• 5 biji bawang merah - dimayang
• 1-2 sudu besar rempah kurma
• 2 sudu besar kerisik
• minyak masak secukupnya
• sedikit air asam jawa
• garam secukup rasa

Cara-caranya membuat Daging Masak Hitam :

1. Gaul daging bersama kicap pekat dan gula apong secara merata hingga sebati. Perap seketika.
2. Panaskan minyak dan tumis rempah tumis 4 sekawan dan bawang yang dimayang. Bila bawang sudah agak garing (jangan sampai hangus) masukkan bahan-bahan yang dikisar. Kacau sebati.
3. Masukkan rempah kurma dan kacau lagi. Biarkan hingga pecah minyak dan naik bau.