Resepi Cheff: Kerabu

Resepi Cheff

Koleksi 1001 Resepi Masakan Alyaa Maisarah PTHQ

Carian Resepi
Showing posts with label Kerabu. Show all posts
Showing posts with label Kerabu. Show all posts

Kerabu Makanan Laut

Kerabu makanan laut

Bahan-bahan:

Bahan A

  • 300 gm udang [dibuangkan kulit]
  • 300 gm sotong [dibuangkan kulit dan potong kecil]
  • 300 gm isi ikan tenggiri [dipotong kecil]
  • 3 sudu besar jus lemon
  • 2 sudu besar sos ikan
  • 1 sudu kecil gula
  • Garam

Bahan B (Dihiris)
  • 1 batang lobak merah
  • 1 biji tomato
  • 1 labu bawang besar
  • 10 tangkai cili api
  • 3 tangkai cili merah
  • 2 pokok daun ketumbar


 Cara-cara:
  1. Udang, sotong dan isi ikan dicelurkan sebentar. Toskan.
  2. Masukkan semua bahan dalam mangkuk besar dan gaulkan. Kacau rata.
  3. Masukkan jus lemon dan sos ikan. Rasakan masin dan masamnya.
  4. Sedia untuk dihidang.

Kerabu Kobis

Kerabu Kobis



Bahan-bahan:


Bahan A
  • 1 biji kobis manis [500 gram]
  • 1 labu bawang besar
  • 3 biji cili merah
  • 2 biji cili hijau
  • 1 pokok daun ketumbar
  • 1 pokok daun bawang


Bahan B
  • 10 biji limau kasturi [diambil jus]
  • 1 sudu besar minyak masak
  • 1 sudu kecil gula
  • garam secukup rasa

Cara-cara menyediakan Kerabu Kobis:

  1. Semua bahan A dihiris halus dan basuh. Tapiskan sehingga kering.
  2. Masukkan ke dalam mangkuk besar.
  3. Masukkan bahan B ke dalam mangkuk kecil dan gaul sebati.
  4. Tuangkan ke dalam mangkuk berisi sayur dan gaul rata.
  5. Sejukkan di dalam peti sejuk sebelum dihidangkan.

Kerabu Ayam

Kerabu Ayam



Bahan-bahan:

  • 2 keping dada ayam [bakar]
  • 1 batang timun 
  • 3 biji tomato buah [hiriskan]
  • 5 tangkai cili merah 
  • 1 labu bawang besar 
  • 1 pokok daun ketumbar [racik kasar]
  • 10 biji tomato ceri
  • 5 biji limau kasturi [ambilkan jusnya]
  • 1 sudu kecil gula
  • 1 sudu kecil garam

Cara-cara membuat  Kerabu Ayam:

  1. Ayam dicarik-carikan dan masukkan dalam mangkuk besar.
  2. Masukkan bahan hiris dan semua bahan lain.
  3. Gaulkan semua bahan supaya sebati dan rata.
  4. Hidangkan.

Kerabu Tauge

Bahan bahan:

  • Tauge 
  • Pucuk paku 
  • Udang kering 
  • Kelapa- goreng tnpa myk smpai kuning
  • Bwg merah
  • Serai
  • Air limau nipis
  • Sedikit halia-utk buang angin pck paku
  • Sikit blcan
  • Cili api

Cara cara membuat  Kerabu Tauge:

  1. Gaul semua bhn n perasakan dengan garam

Yam Mammuang

'Yam Mammuang' Org Thai panggil. Aroii Ching2.!! He..he

Bahan bahan:
  • Mangga di hiris nipis2
  • bawang kecil di hiris nipis2
  • cili padi di potong kecil
  • serai di hiris nipis
  • kacang tanah di goreng tanpa minyak
  • ikan bilis di goreng
  • air limau, garam gula secukup rasa. 
Cara cara:
  1. Gaul semua bahan2 tu ,msuk air limau ,garam dan gula . 
  2. Siap boleh di makan.

Kerabu Mangga Sotong

 
Kerabu Mangga Sotong 


Bahan-bahan :

  • 2 biji mangga muda - diparut
  • 2 ekor sotong- bersihkan dan rebus
  • 2 batang cili - hijau dan merah
  • 1 labu bawang besar - dipotong halus
  • 5 sudu cuka
  • Gula dan garam secukup rasa
  • sedikit belacan - Jika mahu

Cara-cara penyediaan  Kerabu Mangga Sotong 

  1. Gaulkan semua bahan kecuali belacan. Kemudian gaul hingga rata.
  2. Masukkan sedikit belacan untuk menambahkan rasa
  3. Kerabu mangga siap untuk dihidangkan

Nasi Kerabu


Bahan-bahan untuk nasi kerabu :(sukatan & olahan  cara rohaisha)


  • 1 genggam penuh bunga telang  |  rendam dalam air secukupnya
  • 2 1/2 cawan beras
  • 3 1/2 cawan air rendaman bunga telang (sukatan ikut jenis beras)
  • 5 helai daun limau purut | koyak2 sedikit
  • 1 batang serai | titik


Cara memasak Nasi Kerabu :


  1. Ramas dan rendamkan bunga telang dalam air secukupnya.Ketepikan.
  2. Cuci beras dan rendam seketika.Toskan beras dan masak nasi seperti biasa dengan memasukkan air bunga telang bersama serai dan daun limau purut dalam periuk.Kacau rata.
  3. Tanak hingga nasi masak.
**Boleh juga titikkan pewarna biru jika tidak menggunakan bunga telang.

Kuah Tumis:

  • Santan pekat (saya guna 1 cawan)
  • 7 ulas bawang merah* | (*) kisar
  • 1/2 labu bawang putih*
  • 3 labu bawang besar*
  • 15 tangkai cili kering*
  • 1 cm halia*
  • 1 batang serai | ketuk
  • 1 keping asam keping
  • 2 sudu besar gula
  • Sedikit gula melaka
  • 2 sudu besar budu
  • Garam (kena rasa masin dulu)

Cara:

  1. Blend semua bahan bertanda (*) kecuali serai diketuk.Panaskan minyak dan tumis bahan tumbuk dan serai sehingga wangi.Masukkan sedikit air dan masak sehingga mendidih.
  2. Masukkan santan dan sentiasa dikacau supaya santan tidak berketul.Masukkan asam keping, budu dan gula.Jika menggunakan budu dirasakan dulu sebelum dimasukkan garam.Masak sehingga pecah minyak.

Nota Kak Azie:Kuah tumis biar ada rasa masin sedikit.Kuah tumis sedap disediakan lebih awal dan mesti agak pekat.Kalau makan pagi disediakan sebelah malamnya.

Sambal kelapa:

  • 1 ekor ikan kembung | yg telah direbus dan ambik isi
  • 1/2 biji kelapa | goreng (sangai)
  • 4 ulas bawang merah
  • 2 batang serai
  • Garam
  • Gula

Cara:

  1. Goreng kelapa dan kacau sentiasa supaya tidak hangit.
  2. Tumbuk semua bahan dan gaul dengan kelapa goreng.
  3. Tumbuk lagi sekali.Masukkan garam dan gula.

Ulam-ulaman:

  • Kacang panjang
  • Kubis
  • Timun (tak letak)
  • Daun kesum
  • Bunga kantan
  • Bawang besar (tak letak)
  • Kacang botol (tak letak)
  • Taugeh

Cara:

  1. Hiris halus kesemua ulaman.

Sambal Cili:

  • Cili padi | tumbuk
  • Cuka
  • Garam
  • Gula

Lauk Pauk:(pilihan)

  • Telur masin
  • Ikan rebus goreng celup tepung
  • Daging bakar
  • daging goreng @ ayam goreng
  • Keropok @ keropok lekor
  • Solok lada
  • Bawang putih jeruk
  • Atau apa2 aja yang disukai

Cara menghidang:

  1. letakkan nasi dalam pinggan.Masukkan ulam-ulaman diikuti sambal kelapa.
  2. Kemudian sendukkan sedikit kuah tumis, budu dan sambal.
  3. Akhir sekali letakkan keropok dan lauk pauk seperti telur masin, daging bakar, ikan celup tepung, daging goreng dll.
  4. Jika suka letakkan pula sayuran seprti solok lada, bawang putih jeruk dll.
Subscribe to: Posts (Atom)
..