Resepi Cheff: Resepi Rendang

Resepi Cheff

Koleksi 1001 Resepi Masakan Alyaa Maisarah PTHQ

Carian Resepi
Showing posts with label Resepi Rendang. Show all posts
Showing posts with label Resepi Rendang. Show all posts

Rendang Ayam Opah

Rendang Ayam Opah
Rendang Ayam Opah

Bahan-bahan :


  • 1 ekor ayam
  • 2 cawan santan
  • 2 sudu kerisik
  • 2 helai daun kunyit diracik halus
  • minyak untuk menumis
  • garam & gula secukup rasa

Bahan-bahan dikisar :
  • 21 batang cili kering
  • 2 labu bawang besar
  • 4 ketul kunyit hidup
  • 1 sudu ketumbar
  • 2 biji buah keras
  • 4 batang serai
  • 3 inci halia
  • 3 inci lengkuas

Cara-cara memasak Rendang Ayam Opah :

  1. Tumis bahan dikisar hingga naik bau dan pecah minyak.
  2. Masukkan santan dan ayam, gaul rata.  Tutup kuali dengan tudung kukus biarkan sebentar. Guna api kecil.
  3. Masukkan kerisik kacau rata. Perasakan dengan garam gula.
  4. Masukkan daun kunyit, Siap untuk dihidang.

Rendang Kerang


Rendang Kerang

Bahan-bahan:


1 kg isi kerang
3 cawan santan pekat
3 helai daun kunyit - dipotong nipis
5 helai daun limau purut
3 sudu  kerisik
15 biji cili api - ditumbuk
Garam secukup rasa



Bahan kisar :


5 biji bawang merah
4 ulas bawang putih
1 inci lengkuas
1 inci halia
2 batang serai - diketuk
8 batang cili kering



Cara-cara menyediakan Rendang Kerang :

  1. Tumis semua bahan kisar sehingga naik bau.
  2. Kacau semua bahan sehingga rata dan masukkan isi kerang serta daun kunyit, limau purut dan cili api .
  3. Masukkan santan dan kerisik, selalu kena kacau supaya tidak hangit. Masak dengan menggunakan api sederhana.
  4. Bila rendang dah agak kering, bolehlah tutup api.

Rendang Tok - Special dari Perak

 
Rendang Tok
  Rendang Tok

Bahan-bahan:


  • 2kg daging - potong macam nak goreng tu
  • 500g  kerisik
  • 3kg pati santan
  • 2 biji bawang besar - dihiris
  • 1 labu bawang putih- dihiris 
  • 1/2 ketul gula kabung
  • 1 btg kulit kayu manis
  • 10 biji buah pelaga 
  • air secukupnya 
  • garam secukupnya
Bahan kisar
  • 18 btg cili kering 
  • 3 batang serai
  • 1 inci lengkuas
  • 1 inci halia
  • 3 sudu jintan kasar
  • 3 sudu jintan halus



Cara-cara penyediaan Rendang Tok

  1. Masukkan daging, bahan yang dikisar, bawang besar dan bawang putih ke dalam kuali.
  2. Masukkan pula gula kabung, kulit kayu manis, buah pelaga, santan dan kerisik.Masukkan air sehingga semua daging tenggelam. Masak dengan api yang sederhana.
  3. Kacau sehingga masak sekitar 4 jam atau lebih baru masak rendang ni. Apabila rendang hampir masak, masukkan garam secukup rasa. Rendang masak apabila keluar minyak dan daging menjadi gelap.
  4. Siap untuk dimakan dengan lemang, ketupat, nasi minyak @ nasi putih.

Resepi Rendang Daging*

Bahan-bahan:

  • 1kg Daging
  • 2 cawan santan @ 1biji kelapa
  • 2 sudu kerisik 
  • daun limau purut dihiris halus
  • 1/2 cawan air asam jawa
  • garam dan gula secukup rasa
  • serbuk perasa
Bahan kisar
  • 10 biji cili kering
  • 2 labu bawang besar
  • 4 ulas bawang putih
  • 1 inci halia
  • 1 inci lengkuas
  • 4 batang serai
  • 1 sudu biji ketumbar
  • 1 sudu kecil jintan halus
  • 1 sudukecil jintan kasar

Cara-cara Memasak Rendang Daging

1. Tumis bahan kisar ditumis hingga naik bau. Masukkan daging dan kacau seketika hingga daging sedikit lembut.
2. Masukkan santan dan kacau sehingga daging lembut. Jika perlu letakkan sedikit air sementara menunggu daging masak.
3. Masukkan kerisik, asam gelugur, gula, garam, serbuk perasa, daun limau purut.
4. Apabila sudah hampir kering, bolehlah diangkat dan dihidangkan.
Subscribe to: Posts (Atom)
..