October 2015

Resepi Cheff

Koleksi 1001 Resepi Masakan Alyaa Maisarah PTHQ

Carian Resepi

Gulai Tempoyak Udang and Petai



Cara masak gulai tempoyak udang and petai

Bahan bahan

  • Tempoyak - 2 -3 sudu 
  • Kunyit hidup 
  • Cili api - byk2 
  • Santan sikit untuk blend kan bahan2 diatas 
  • Udang- 1/2kilo
  • Petai - ikut selera masing2
  • Daun kunyit - hiris kan halus2
  • Serai -4 batang di titik
  • Gula-2 sudu
  • Garam- agak2

Cara cara

  1. Masuk kan udang serai dan daun kunyit ke dlm periuk, kemudian blend kan tempoyak, kunyit hidup, cili api bersama santan gula dan garam **(blend bersama santan sahaja, air tidak diperlukan)
  2. Tuang kan bahan2 yg diblend kedlm periuk yg berisi udang tadi pasang kan api yg kuat and tunggu sehingga masak
, , , , , , , ,

Sup Kaki Lembu atau Sup Gear Box


SUP KAKI LEMBU (SUP GEAR BOX)



Bahan-bahan

4 batang kaki lembu (di bakar dan di buang kulit atau serpihan yang hitam-hitam)
3 batang serai (diketuk)
4 inci halia (ditumbuk)
4 inci lengkuas dihiris)
2 paket sup bunjut
1½ jug air
1 batang kulit kayu manis
2 biji bunga lawang
3 biji bunga cengkih
3 biji buah pala
1 ketul kiub pati ayam
1½ sudu garam secukup rasa
1½ perasa (apa-apa perasa untuk sedapkan rasa) secukup rasa.


Cara- cara membuatnya

1- Masukkan kaki lembu ke dalam periuk, masukkan air, serai, halia dan lengkuas,
2- Masukkan kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih, buah pala, serta 2 paket sup bunjut dan kiub pati ayam, kemudian masukkan garam secukup rasa dan perasa...
3- Rebus bahan-bahan tadi selama 1½ jam dan tunggu sehingga dagingnya lembut dan empuk untuk dimakan..
4- Siap untuk dihidangkan

Selamat mencuba (feveret Aisya ^__^)


(Scha)
, ,

Sambal Petai Udang


SAMBAL PETAI UDANG



Bahan-bahan

  • 250 gram udang
  • 3 papan petai (dihiris)
  • 2½ cili kering (dikisar)
  • 2 biji bawang besar (dikisar)
  • 3 ulas bwg putih (dikisar)
  • ½ sudu besar belacan (dikisar)
  • 4 sudu besar minyak
  • ½ sudu kecil gula, garam & perasa.


Cara cara membuatnya
  1. Rebuskan petai sehingga warna menjadi kelabu sedikit, kemudian angkat dan toskan.
  2. Panaskan minyak, masukkan cili yang telah dikisar tadi ke dalam kuali, masukkan garam, gula, perasa, asam jawa & udang..masak seketika. 
  3. Kemudian, tunggu sehinga pecah minyak..
  4. Masukan petai yang telah di rebus tadi, kacau sehinga sebati, masak selama 5-7 minit.


Siap untuk dihidangkan.

(scha)
, , , ,

Sambal Kacang Ikan Bilis


SAMBAL KACANG IKAN BILIS




Bahan-bahan

2½  batang cili kering (dikisar)
500 gram ikan bilis (digoreng)
250 gram kacang tanah (digoreng)
2 biji bawang besar (dikisar)
2 ulas bawang putih (dikisar)
1 cawan minyak masak (menumis & mengoreng)
½ sudu untuk garam, gula dan perasa.
1 ketul kiub ikan bilis
2 sudu asam jawa.


Cara cara membuatnya

1- Panaskan minyak dan masukkan bahan yang telah di kisar tadi.
2- Masukkan garam, gula, perasa, kiub pati ikan bilis & air asam jawa..masak sehingga garing dan pecah minyak...(sambal perlu masak lebih kurang 1 jam lebih..untuk sambal tahan lama)
3- Apabila sambal sudah masak biarkan sambal sejuk..kemudian baru gaulkan ikan bilis dan kacang, gaul sehingga sebati..
siap untuk dihidangkan.

Selamat mencuba….

(scha)
, , , ,

Sambal Ikan Keli


SAMBAL IKAN KELI



Bahan-bahan

3 ekor ikan keli (disiang & dibersihkan)
1 tangkai daun kari (ditumis)
2 ulas bawang kecil (dihiris)
2 ulas bawang putih (dihiris)
½ sudu besar belacan (dikisar)
2 labu bawang besar (dikisar)
½ batang cili kering (dikisar)
½ sudu besar garam dan gula secukup rasa
½ sudu perasa
1sudu besar asam jawa
1 sudu kecil kunyit


Cara-cara membuatnya

1- Lumurkan ikan keli dengan garam dan kunyit, kemudian  panaskan minyak dan gorengkan ikan sehingga garing, angkat dan toskan.
2- Panaskan minyak, masukkan bawang merah, bawang putih dan daun kari.  Tumis sehinga menjadi kekuningan. Kemudian masukkan cili yang  telah dikisar tadi. Kemudian masukkan garam, gula secukup rasa dan juga perasa secukup rasa...
3- Tunggu sehingga pecah minyak (hilang bau cili)
masak selama 15 minit.
4- Tuangkan sambal ke atas ikan keli tadi. Siap untuk dihidangkan

Selamat mencuba..


(scha)
, , ,

Ketam Masak Lemak Cili Api


KETAM MASAK LEMAK CILI API

Gambar asal: Disini


Bahan-bahan


250g ketam (dibersihkn)
7 biji cili hijau
1½ cawan santan kelapa yg di parut
1 keping asam gelugur
½ sudu kecil serbuk kunyit
½ sudu besar garam secukup rasa
½ sudu kecil perasa


Cara-cara membuatnya

1- Masukkan ketam ke dalam periuk, masukkan serai, cili hijau, santan, asam keping, garam secukup rasa, perasa dan kunyit .
2- Masak selama 5-7 minit.

Siap, angkat dan hidangkan.

(scha)
, , , , ,

Kepah Masak Lemak


KEPAH MASAK LEMAK



Bahan-bahan

1 kilo kepah (dibersihkan)
4 ulas bawang merah (ditumbuk)
1 ulas bawang putih (ditumbuk)
2 biji cili merah/ cili padi (ditumbuk)
½ sudu kecil serbuk kunyit
1 batang serai (diketuk)
1 cawan santan pekat
½ sudu besar garam, gula & perasa
1 asam keping
½ cawan air


Cara-cara membuatnya

1- Masukkan bahan yang ditumbuk tadi ke dalam periuk, masukkan kepah, serai, serbuk kunyit, asam keping, garam, gula dan perasa, biarkan ia  mendidih dan kering sedikit.
2- Kemudian, baru masukkan santan dan juga air sedikit..masak selama 10 minit. Siap dihidangkan

Selamat mencuba.

(scha)
,

Bihun Sup Utara

BIHUN SUP UTARA
Bihun sup utara



Bahan-bahan:

  • 450 g bihun 
  • 1 kg daging atau ayam
  • 1 paket sup bunjut adabi
  • 2 ketul kiub pati ayam
  • 4 inci halia (diketuk)
  • 4 biji bawang (dihiris)
  • 4 biji bawang (dihiris)
  • 1 batang kulit kayu manis
  • 3 kuntum bunga lawang
  • 3 kuntum bunga cengkih
  • 2 biji buah pala
  • 2 biji buah keras (ditumbuk)
  • 1½ sudu besar garam 
  • 1½ sudu kecil perasa
  • 1 sudu kecil gula
  • 1 jug air (boleh tambah air kalau nak kuah yang elbih)
  • ½ batang daun sup/bawang (untuk hiasan)
  • 50 gram cili serbuk (dibancuh)
  • 5 sudu besar minyak (tumis)


Cara-cara membuat kuah cili (sambal) sebagai penambah rasa pedas

  1. Panaskan minyak, masukkan cili serbuk yang telah di bancuh tadi, ke dalam periuk, tambahkn sedikit air (jangan cair sangat)
  2. Masukkan garam, perasa dan gula, masak selama 15 minit..tunggu sehingga pecah minyak...dan tutup api..





Cara-cara membuat sup

  1. Panaskan minyak, masukkan bawang merah, putih, halia, kulit kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih, bunga lawang dan buah keras.
  2. Tumiskan sehingga menjadi warna kekuningan.
  3. Masukkan isi ayam atau daging ke dalam periuk (separa masak).
  4. Masukkan air (tambahkan air lagi jika mahu kuah yang bnyak)
  5. Masukan sup bunjut, kiub pati ayam, garam secukup rasa dan perasa...masak selama 40 minit…
  6. Bihun Sup siap untuk dihidangkan..taburkan daun sup sebagai hiasan....

Selamat mencuba...

(scha)

, , , , ,

Ayam Percik Kedah

AYAM PERCIK KEDAH

Ayam Percik Kedah
Gambar asal: Disini



Bahan bahan

  • 1ekor ayam (dipotong)
  • 2 biji bawang besar (dikisar)
  • 4 ulas bawang putih (dikisar)
  • 2 inci halia (dikisar)
  • 1 sudu teh jintan manis (dikisar)
  • 1 sudu teh jintan putih (dikisar)
  • 1 sudu makan ketumbar (dikisar)
  • 2 batang serai (dikisar)
  • 3 biji buah keras(dikisar)
  • 1 liter santan
  • 1 keping asam gelugur
  • garam dan gula secukup nya untuk kuah
  • 3 sudu minyak untuk menumis

Cara-cara penyediaan Ayam Percik Kedah


  1. Satukan bawang besar, bawang putih, halia, kunyit, serai, jintan manis, jintan putih, biji ketumbar, buah keras, dan cili kisar. Kemudian, kisarkan bahan hingga hancur.
  2. Kemudian, tumiskan bahan kisar tadi hingga pecah minyak, kemudian masukkan santan dan air
  3. Masak dan kacau hingga kuah mendidih
  4. Masukkan sedikit garam, asam gelugur dan gula secukup rasa.
  5. Masukkan ayam yang telah dipotong  tadi ke dalam kuah. Masak sehingga separuh masak.
  6. Setelah ayam separuh masak keluarkan ayam dan ketepikan.
  7. Sementara itu, kuah ayam tadi dimasak hingga pekat dan diangkat.
  8. Lumurkan ayam dengan kuah yang dimasak tadi dan bakar selama 20-25 minit.
  9. Ayam Percik Siap untuk dihidangkan.

(scha)
, , , , , ,

Ayam Masak Kicap Manis


AYAM MASAK KICAP MANIS 

Ayam Masak Kicap Manis

Bahan-bahan

1½ ekor ayam( dibersihkan)
2½ halia (dihiris);
1biji cili merah (dihiris)
1biji bawang besar (dihiris)
2biji bawang putih (dihiris)
1½ sudu besar sos tiram
4 sudu besar kicap pekat
½ sudu kecil garam
½ sudu kecil kunyit
½ perasa
1 cawan minyak (mengoreng & menumis)
½ cawan air


Cara-cara membuatnya

1- Lumurkan ayam dgn garam dan kunyit.
2- Panaskan minyak dan gorengkan ayam separuh masak, angkat dan toskan
3- Tumiskan bawang besar, bawang putih, halia, cili merah dan hijau. Masukkan ayam yang telah digoreng tadi bersama bahan-bahan tadi dan goreng seketika...
4- Kemudian masukkan sos tiram dan kicap pekat, perasa dan garam sedikit (boleh juga ditambah lebih air jika mahu banyak kuah)
Masak semunya dalam 5 minit.

Siap untuk dihidangkan.

Selamat mencuba......

 (scha)
, , , , , ,