Resepi Cheff

Bahan-bahan:

• 400 gram daging kisar [dilerai]
• 500 gram ubi kentang [dipotong dadu kecil]
• 1 batang lobak merah [dipotong dadu kecil]
• 1 labu bawang besar [dipotong dadu kecil]
• 2 sudu makan serbuk kari daging
• 1 pokok daun sup [diracik]
• 3 biji cili merah [dihiris]
• 1 cawan air
• 2 sudu besar minyak masak 
• garam secukup rasa

• 3 cawan tepung gandum
• 1 1/2  cawan susu cair
• 4 cawan air
• 5 biji telur gred A
• Sedikit garam
• 1/2 sudu kecil pewarna kuning
• 2 sudu besar minyak

Cara-cara:

1. Panaskan minyak dan tumiskan bawang besar sehingga wangi.
2. Masukkan daging kisar dan kacau rata,
3. Masukkan rempah kari dan sedikit air. Kacau rata sehingga naik minyak.
4. Masukkan kentang, lobak merah dan garam. Masakkan sehingga empuk dan pekat.
5. Bancuhkan semua bahan B kecuali minyak masak. Tapiskan.
6. Panaskan sedikit minyak dalam acuan kemboja dan tuangkan adunan lebih kurang separuh acuan.
7. Masukkan inti yang dimasak dan taburkan daun sup dan cili merah.
8. Masukkan acuan ke dalam pemanggang ajaib yang telah diletakkan jaring besi dan tutup.
9. Masakkan selama 20 minit.
10. Potong kecil dan hidangkan.

• 300 gm udang [dibuangkan kulit]
• 300 gm sotong [dibuangkan kulit dan potong kecil]
• 300 gm isi ikan tenggiri [dipotong kecil]
• 3 sudu besar jus lemon
• 2 sudu besar sos ikan
• 1 sudu kecil gula
• Garam

• 1 batang lobak merah
• 1 biji tomato
• 1 labu bawang besar
• 10 tangkai cili api
• 3 tangkai cili merah
• 2 pokok daun ketumbar

1. Udang, sotong dan isi ikan dicelurkan sebentar. Toskan.
2. Masukkan semua bahan dalam mangkuk besar dan gaulkan. Kacau rata.
3. Masukkan jus lemon dan sos ikan. Rasakan masin dan masamnya.
4. Sedia untuk dihidang.

Bahan-bahan:

• 1 biji kobis manis [500 gram]
• 1 labu bawang besar
• 3 biji cili merah
• 2 biji cili hijau
• 1 pokok daun ketumbar
• 1 pokok daun bawang

• 10 biji limau kasturi [diambil jus]
• 1 sudu besar minyak masak
• 1 sudu kecil gula
• garam secukup rasa

Cara-cara menyediakan Kerabu Kobis:

1. Semua bahan A dihiris halus dan basuh. Tapiskan sehingga kering.
2. Masukkan ke dalam mangkuk besar.
3. Masukkan bahan B ke dalam mangkuk kecil dan gaul sebati.
4. Tuangkan ke dalam mangkuk berisi sayur dan gaul rata.
5. Sejukkan di dalam peti sejuk sebelum dihidangkan.

Bahan-bahan:

• 2 keping dada ayam [bakar]
• 1 batang timun 
• 3 biji tomato buah [hiriskan]
• 5 tangkai cili merah 
• 1 labu bawang besar 
• 1 pokok daun ketumbar [racik kasar]
• 10 biji tomato ceri
• 5 biji limau kasturi [ambilkan jusnya]
• 1 sudu kecil gula
• 1 sudu kecil garam

Cara-cara membuat  Kerabu Ayam:

1. Ayam dicarik-carikan dan masukkan dalam mangkuk besar.
2. Masukkan bahan hiris dan semua bahan lain.
3. Gaulkan semua bahan supaya sebati dan rata.
4. Hidangkan.

• 500 gram isi ayam [dipotong kecil dan nipis]
• 2 sudu besar kicap cair
• 2 sudu besar sos tiram
• 1 cawan minyak masak
• 3 ulas bawang putih     
• 1 inci halia dicincang halus
• 10 tangkai cili api merah
• 5 tangkai daun kari
• 1/2 cawan susu cair
• 3 sudu besar mentega
• 1 sudu besar tepung jagung 
• 1/2 cawan air dibancuh
• 1 tangkai cili merah [dihiris kasar]

1. Masukkan ayam dan kicap cair ke dalam mangkuk. Gaul sebati dan perapkan selama sekurang-kurangnya 20 minit.
2. Panaskan minyak masak dan gorengkan ayam sehingga garing.
3. Angkat dan toskan. Ketepikan.
4. Panaskan mentega dan sedikit minyak masak di dalam kuali lain dan tumiskan bawang putih, halia sehingga wangi. 
5. Masukkan daun kari dan cili api. Kacau sebentar.
6. Perlahan api dan masukkan susu cair, bancuhan air tepung jagung dan sos tiram. Kacau sebati.
7. Bila kuah agak pekat tutup api dan masukkan ayam dan cili merah. Kacau sebati.

Bahan-bahan:

• 400 gm isi dada ayam
• 2 sudu kecil Serbuk Pati Ayam
• 1 sudu kecil lada hitam
• 1 biji telur, dipukul sedikit 
• 1 cawan tepung jagung (untuk menyalut ayam) 
• minyak untuk goreng
• 2 ulas bawang putih (tumbuk halus)

• 1 cawan Jus Oren sunkist [2 biji]
• 1 sudu kecil Serbuk Pati Ayam MAGGI 
• 1/2 sudu kecil gula
• 1 sudu kecil minyak bijan (jika suka) 
• 2 sudu kecil tepung jagung 
• 2 sudu besar air [bancuh]
• 1 biji oren, dihiris [boleh gunakan lemon]
• 2 biji tomato [belah 6]

Cara-cara penyediaan Ayam Masak Lemon

1. Buat hirisan pangkah di atas permukaan daging ayam. Perapkann ayam dengan pati ayam dan lada hitam selama 10 minit.
2. Sadur nipis ayam dengan telur, kemudian dengan tepung jagung, gorengkan ayam hingga kekuningan dan toskan. 
3. Keluarkan minyak hingga tinggal 2 sudu besar dalam kuali.
4. Tumis bawang putih hingga kekuningan, masukkan bahan B dan masak hingga mendidih. 
5. Pekatkan sos dengan bancuhan tepung jagung.
6. Potong ayam dan senduk sos ke atasnya. Hias dengan hirisan oren, tomato dan cili.

Bahan-bahan membuat Ayam Beriani:

• 1 ekor ayam [potong kecil]
• 4 sudu besar rempah beriani [bancuh dgn sedikit air]
• 1 cawan yogurt
• 3 sudu besar tomato puree
• 2 biji tomato buah [belah 4]
• 3 biji tomato [mesinkan dengan 1 cawan air]
• 3 biji cili merah
• 2 biji cili hijau
• 2 labu bawang besar [belah 4]
• 1 pokok daun ketumbar [potong kasar]
• Garam

• 5 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 3 cm halia

• 2 cm kulit kayu manis
• 5 kuntum bunga cengkih
• 2 kuntum bunga lawang
• 2 biji buah pelaga
• 1 tangkai daun kari 
• 3 sudu besar minyak

Cara-cara penyediaan ayam beriani:

1. Ayam dibuangkan kulit dan basuh. Toskan.
2. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis sehingga wangi.
3. Masukkan bahan tumbuk dan rempah berani yang dibancuh dengan air. Kacau rata sehingga naik minyak.
4. Masukkan buah tomato yang telah dimesin dengan air dan juga tomato puree. Biarkan sehingga lembut.
5. Masukkan ayam dan yogurt. Masakkan sehingga pekat dan naik minyak.
6. Masukkan buah tomato belah, cili merah dan cili hijau, bawang besar dan juga daun 
7. ketumbar. Rasakan garamnya.
8. Bila dah nampak layu boleh tutup api dan hidangkan Ayam Beriani dengan nasi beriani atau roti.

• 1 bawang besar [didadu] 
• 1 bawang putih [dicincang] 
• 1 sudu besar serbuk lada sulah 
• 1 sudu besar lada hitam 
• 1 tin mushroom sup 
• 1/2 cawan mushroom [potong leper] 
• 1/2 cawan air rebusan tulang ayam/daging 
• 1 sudu besar tepung jagung bancuh dengan 1/2 cawan air 
• Garam dan sedikit gula 
• Minyak untuk tumis

1. 1. Tumis bawang & bawang putih sampai layu. 
2. Bila sudah agak wangi, masukkan air rebusan tulang ayam. 
3. Bila dah pekat masukkan mushroom soup, mushroom cincang, lada hitam, lada putih dan  tepung jagung. 
4. Kacau sebati dan masak mengikut kepekatan sos yang dikehendaki perisakan garam dan gula secukup rasa. 
5. Hidangkan bersama ayam atau ayam bakar ataupun chicken chop.

Bahan-bahan:

• 1 biji kobis manis kecil [yang ada warna hijau muda sikit tu]
• 1 batang karot
• 1 cawan mayonis
• 1 cawan yogurt perisa asli
• 1 sudu kecil serbuk lada hitam

Cara-cara menyediakan Coleslaw:

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam
• 10 tangkai kacang panjang [dipotong pendek]
• 2 biji tomato [dipotong kecil]
• 1 labu bawang besar [dihiris]
• 1 sudu besar serbuk kunyit
• 3 sudu besar minyak
• garam secukup rasa

• 3 inci halia
• 3 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 5 tangkai cili merah
• 5 tangkai ciliapi

Cara-cara penyediaan Ayam Goreng Kunyit:

1. Ayam dibuangkan kulit dan potong kecil. Basuh dan tos kering.
2. Gaulkan serbuk kunyit dan garam dengan ayam.
3. Panaskan minyak dalam kuali dan masukkan bahan tumis. 
4. Gorengkan sehingga wangi dan masukkan ayam dan kacang panjang. Kacau rata sehingga ayam masak dan agak garing.
5. Masukkan bawang besar dan tomato. kacau rata.
6. Sedia untuk dihidangkan.

Bahan bahan

• Tempoyak - 2 -3 sudu 
• Kunyit hidup 
• Cili api - byk2 
• Santan sikit untuk blend kan bahan2 diatas 
• Udang- 1/2kilo
• Petai - ikut selera masing2
• Daun kunyit - hiris kan halus2
• Serai -4 batang di titik
• Gula-2 sudu
• Garam- agak2